主打“減脂”“控卡”“健身”、承包減肥者的一日三餐……各類“輕食”悄然走紅，聽起來就不容易讓人發(fā)胖的“輕食”真的“輕”嗎？商家標(biāo)注的熱量“靠譜”嗎？輕食搭配營養(yǎng)健康嗎？為何有人天天“吃草”減肥，卻越減越肥？
近日，上海市消保委與新聞晨報·周到圍繞輕食熱量和健康問題展開聯(lián)合測評，選取了4款熱銷的輕食產(chǎn)品，送往上海源本食品質(zhì)量檢驗有限公司（上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站）進行檢測。
測評結(jié)果顯示，FitBee的健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版和沙野輕食的蛋白多多雞胸?zé)崮芡?/font>存在熱量高、熱量低標(biāo)問題。
測評一：輕食真的“輕”嗎？
對為了“減肥”吃輕食的小伙伴來說，熱量是選擇一款輕食的重中之重。那么輕食真的“輕”嗎？
記者分別在便利店和外賣平臺購買了2款輕食，分別為全家的老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉、羅森的煙熏雞肉蔬菜色拉、FitBee的健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版、沙野輕食的蛋白多多雞胸?zé)崮芡搿?/p>
從型號規(guī)格來看，四款送檢樣品差距較大，老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉和煙熏雞肉蔬菜色拉180克/盒，另外兩款從外賣平臺購買的輕食每份重量接近500克。
🥗測評結(jié)果顯示
///
老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉的總能量約200千卡/份，煙熏雞肉蔬菜色拉約144千卡/份，健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約649千卡/份，蛋白多多雞胸?zé)崮芡爰s666千卡/份。四款樣品中，有兩款樣品實測能量超過600千卡/份。
600千卡是什么概念，對減肥的小伙伴來說熱量高嗎？
上海市第十人民醫(yī)院營養(yǎng)師程解對此進行了詳細(xì)地解釋：
我們平時自己在家減肥，主要方法之一就是‘限能量平衡飲食’，即限制能量攝入，當(dāng)攝入能量小于消耗能量時，就可以減重。脂肪合成和攝入碳水比例、食物升糖指數(shù)以及胰島素分泌快慢等相關(guān)。
胰島素分泌越平穩(wěn)，脂肪合成就會越少。為控制脂肪合成，建議減重人群將‘三餐制’改為‘五餐制’，即早中晚三餐加上兩頓加餐，也就是大家平時常說的‘少食多餐’。能量分配建議為早餐30%、午餐30%、晚餐20%、兩頓加餐各10%。”
以一名1.65米的女性為例，要減重的話，根據(jù)日攝入量計算公式（身高-105）×22千卡，每天約需攝入1320千卡，這樣比較健康合理。早餐攝入396千卡，兩頓加餐分別攝入132千卡，午餐攝入396千卡，晚餐攝入264千卡。
即使按照“三餐制”分配能量，早餐30%、午餐40%、晚餐30%，即早餐攝入396千卡，午餐攝入528千卡，晚餐攝入396千卡。
無論是“三餐制”還是減重效果更好的“五餐制”，如果一頓攝入600多千卡，都超標(biāo)了。
程解介紹，根據(jù)醫(yī)院的“減肥餐”計算，600千卡相當(dāng)于60克雜糧主食+250克蔬菜+200克瘦肉+10克油脂。
為什么一盒由雜糧、蔬菜、瘦肉等組成的輕食會有這么高的能量？
程解介紹：
輕食中的醬汁能量很高，而且醬汁里面常含有添加糖、脂肪等，會增加胰島素分泌，不利于減肥。要減肥的話，建議不要食用醬汁，或者選擇零蔗糖、低脂肪的醬汁。”
除了能量過高，此次測評中還有兩款能量很低的輕食，均未超過200千卡。這個能量控制是否很“優(yōu)秀”呢？
程解介紹：
能量攝入過低會導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝下降，一般減肥時可以比正常需要攝入的能量低兩三百千卡，然后慢慢降低，最多降低不超過500千卡，超過后基礎(chǔ)代謝會急速下降，隨之體重下降會很快進入‘平臺期’，然后一旦再增加能量攝入時，體重就會快速反彈。
這就是很多人為什么‘節(jié)食減肥、卻越減越肥’的重要原因。此外，超低能量攝入還會對肝臟造成損害、導(dǎo)致腸胃疾病等。”
測評二：商家標(biāo)注的熱量“靠譜”嗎？
目前，市面上不少輕食產(chǎn)品都標(biāo)明了熱量情況，這也是消費者購買時重點關(guān)注的內(nèi)容之一。
這些商家標(biāo)注的熱量“靠譜”嗎？
記者此次送檢的四款樣品也都明確標(biāo)注了能量情況，有的標(biāo)在產(chǎn)品標(biāo)簽上，有的標(biāo)在外賣平臺的宣傳頁面上。
根據(jù)標(biāo)注，老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉約246千卡/份，煙熏雞肉蔬菜色拉約153千卡/份，健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約472千卡/份，蛋白多多雞胸?zé)崮芡爰s385千卡/份。
部分品牌在宣傳圖片中，用小號字體注明了“營養(yǎng)和熱量指標(biāo)為估算，僅供參考”或是“熱量計算為理論值，可能存在偏差”。
根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）問答（修訂版） 第二十三條，
能量指食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等產(chǎn)能營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生能量的總和。當(dāng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示核心營養(yǎng)素以外的其他產(chǎn)能營養(yǎng)素如膳食纖維等，還應(yīng)計算膳食纖維等提供的能量；未標(biāo)注其他產(chǎn)能營養(yǎng)素時，在計算能量時可以不包括其提供的能量。
記者查詢了解到，兩款預(yù)包裝輕食樣品和兩款現(xiàn)制現(xiàn)售輕食樣品的營養(yǎng)標(biāo)簽中均未標(biāo)示膳食纖維。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，在計算能量時可以不包括其提供的能量。
因此根據(jù)食品中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)，記者計算了四款樣品中膳食纖維的能量，去除膳食纖維的能量后，四款樣品的能量分別為：
老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉約194千卡/份，
煙熏雞肉蔬菜色拉約141千卡/份，
健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約621千卡/份，
蛋白多多雞胸?zé)崮芡爰s653千卡/份。
🥗測評結(jié)果顯示：
///
和四款樣品的標(biāo)注能量相比，兩款便利店在售預(yù)包裝輕食樣品的實測能量和標(biāo)注能量較為接近，均未超過標(biāo)注能量值；
兩款現(xiàn)制現(xiàn)售輕食樣品的實測能量和標(biāo)注能量誤差較大，其中蛋白多多雞胸?zé)崮芡氲恼`差值超過260千卡，實測能量是標(biāo)示能量的169.6%。
共2頁 [1] [2] 下一頁
搜索更多: 輕食
