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8月18日訊，日前，明星鄭愷經(jīng)營的以鮮貨火鍋著稱“火鳳祥”因存在食材發(fā)臭變質(zhì)、生菜回收再用、食用油、鹵湯儲(chǔ)存不當(dāng)、長期不更換等問題被視頻博主曝光。
據(jù)視頻爆料，火鳳祥后廚從清洗、配菜到制作環(huán)節(jié)均存在問題。在配菜環(huán)節(jié)，工作人員將未經(jīng)清洗得白玉菇直接修剪擺盤，回收未被食用得墊菜（生菜）重復(fù)使用，聞到黃喉發(fā)臭變質(zhì)、采取“沖洗除臭”的方式廢物利用，挑選看似干凈得鵝腸徒手裝盤上桌……“節(jié)約”程度令人咋舌。
在炸制環(huán)節(jié)，正常一星期換一次的食用油，實(shí)際操作中二十天僅換了一次，而鹵湯儲(chǔ)存更未按照每天燒開兩次的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，甚至出現(xiàn)鹵味變酸等情況。
不僅如此，火鳳祥官網(wǎng)所宣稱“鮮貨火鍋，新鮮送到，當(dāng)日現(xiàn)切加工上桌”的產(chǎn)品優(yōu)勢，更被曝光“招牌牛肉是前天切的，昨天擺盤，放3、5天沒問題”，所謂“現(xiàn)熬骨湯”同樣系水加料包勾兌而成。
對此，火鳳祥鮮貨火鍋于次日通過官微發(fā)布公開致歉信，稱已在全國范圍內(nèi)對所有火鳳祥門店進(jìn)行核查，在確定涉事門店后，將對涉事門店作岀立刻停業(yè)整頓、處罰、開除涉事崗位負(fù)責(zé)人等處理。“視頻中所涉及門店的違規(guī)行為嚴(yán)重違背了火鳳祥的運(yùn)營要求，與企業(yè)宗旨嚴(yán)重背離，公司對此絕不姑息，堅(jiān)決嚴(yán)肅處理。”
值得注意的是，火鳳祥并未披露視頻中涉及的具體門店。這不禁令人生疑，火鳳祥模糊關(guān)鍵信息的公開處罰，如何接受社會(huì)公眾查驗(yàn)？
對此，中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者致電火鳳祥方面進(jìn)行核實(shí)，市場部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示將就記者問題進(jìn)行整理，但截至發(fā)稿，尚未收到回復(fù)。
目前，火鳳祥方面雖未披露具體整改進(jìn)度，市場監(jiān)管部門早已展開調(diào)查，8月15日，針對媒體報(bào)道的“火鳳祥火鍋”某門店存在食品安全問題，浙江省市場監(jiān)管局第一時(shí)間組織對省內(nèi)29家“火鳳祥火鍋店”連鎖門店進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)對食品加工操作、食品儲(chǔ)存、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐廚廢棄物處置、清洗消毒、人員健康管理、煎炸用油管理等進(jìn)行全面檢查，對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令企業(yè)整改，并立即停止經(jīng)營。
在區(qū)級(jí)監(jiān)管部門約談基礎(chǔ)上，8月16日下午，浙江省、市兩級(jí)市場監(jiān)管局，又聯(lián)合約談了火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司總部負(fù)責(zé)人和相關(guān)管理人員，對其提出“落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面組織開展對所有門店的自查自糾，切實(shí)消除安全隱患”等一系列要求。據(jù)悉，火鳳祥還在約談會(huì)上簽訂了食品安全責(zé)任書。
公開資料顯示，火鳳祥歸屬火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司。據(jù)天眼查信息，該公司成立于2020年3月，注冊資本500萬元，張松擔(dān)任公司法人，并通過虎虎生威（寧波）品牌管理有限公司間接持有火鳳祥50.49%股份，明星鄭愷則通過上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）間接持有火鳳祥12.95%股份。
據(jù)火鳳祥招商官網(wǎng)透露，目前，創(chuàng)立僅一年的火鳳祥已吸引了上百位加盟商，現(xiàn)有門店數(shù)量超180家。接下來，火鳳祥將如何踐行食品安全承諾，中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者將持續(xù)關(guān)注。（來源：中國網(wǎng)財(cái)經(jīng) 記者 賈玉靜）
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