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但讓梁女士操心的事還在后面。
“我選擇加盟這個(gè)奶茶品牌，就是因?yàn)槲抑熬秃芟矚g，經(jīng)常喝，也覺(jué)得性價(jià)比高。所以我收到新菜單的時(shí)候也很震驚，怎么我這一開(kāi)業(yè)就漲價(jià)了呢？”梁女士說(shuō)，“但真的開(kāi)始做起生意來(lái)才發(fā)現(xiàn)，各個(gè)環(huán)節(jié)的成本確實(shí)都在漲。”
首先是原料端，梁女士以水果香水檸檬舉例：香水檸檬因?yàn)楸绕鹌胀幟仕釢容^低，成為了果茶的常見(jiàn)原料，今年以來(lái)價(jià)格飆漲4倍多，“往年差不多4、5元一斤的進(jìn)貨價(jià)，現(xiàn)在漲到20元以上。”
香水檸檬漲價(jià)的原因主要有二：一是其主要產(chǎn)地廣東的部分地區(qū)受氣候影響，產(chǎn)量較往年走低；二是今年新式茶飲界掀起了一股“東南亞風(fēng)”，多款檸檬茶火爆，對(duì)香水檸檬的需求也高于往年，供需矛盾之下價(jià)格上漲。
同時(shí)，受國(guó)際貿(mào)易影響，一些進(jìn)口占比較高的水果，如西柚、鳳梨等也出現(xiàn)了相當(dāng)明顯的價(jià)格上漲。“我現(xiàn)在就指望著夏天，西瓜等水果大量上市，價(jià)格下來(lái)后能把原料成本往下拉一拉。”梁女士說(shuō)。
除了水果原料，還有許多消費(fèi)者“看不見(jiàn)”的部分也正在經(jīng)歷價(jià)格的動(dòng)蕩。
比如今年春節(jié)過(guò)后，銅、不銹鋼、鋁等金屬價(jià)格的輪番上漲，影響了各種封口機(jī)、冰沙機(jī)等茶飲設(shè)備的定價(jià)；塑料粒子、紙張、PE膜等的漲價(jià)，分?jǐn)偟矫總�(gè)奶茶杯上都有著幾分錢(qián)的成本上��；看似不起眼的宣傳單頁(yè)、外帶包裝提袋、瓦楞紙杯托等的原料成本每噸均有幾千元的提高，加起來(lái)同樣是不小的數(shù)目。
梁女士還提到，今年元旦開(kāi)始的“吸管禁塑令”，也讓很多奶茶店主“心頭一痛”。一開(kāi)始，奶茶店基本都換上了成本相對(duì)低一點(diǎn)的紙吸管，但卻因扎不開(kāi)、經(jīng)常泡爛等弊端獲得一水兒的差評(píng)。后來(lái)，頭部品牌大多換上了PLA（聚乳酸）吸管。
“每根PLA吸管的成本比塑料吸管貴一毛錢(qián)左右，比紙吸管貴幾分錢(qián)。店里平均每天消耗成百上千根吸管，這么一算還是很心痛的。”梁女士說(shuō)。
競(jìng)爭(zhēng)加劇，新式茶飲扛得住嗎？
“如果本來(lái)十幾塊錢(qián)的奶茶漲到二十幾，那我為什么不多加幾塊錢(qián)直接買喜茶呢？”在消費(fèi)者對(duì)于漲價(jià)的反饋中，“你們這些奶茶心里有沒(méi)有點(diǎn)數(shù)”的聲音最大。
從業(yè)者也表示，這次漲價(jià)對(duì)于20元以上價(jià)格帶的品牌影響沒(méi)有那么大，影響最大的是區(qū)域小品牌。“本身他們一杯水果也就賣10塊左右，毛利本就不高，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也弱。”
“我覺(jué)得對(duì)于我們這些門(mén)店老板來(lái)說(shuō)，甚至比消費(fèi)者更不希望漲價(jià)。”梁女士表示，漲價(jià)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可能就是換一家店買或者不買的問(wèn)題，但對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)激烈的新式茶飲品牌來(lái)說(shuō)，一、兩元的漲價(jià)可能就意味著把辛苦積累的消費(fèi)群送到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手中。
新式茶飲發(fā)展至今，新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮牛奶已成“標(biāo)配”，“真材實(shí)料”的代價(jià)便是行業(yè)早已不復(fù)最初的暴利，甚至有說(shuō)法稱新式茶飲的純利只有10%。當(dāng)各方面成本都升高時(shí)，不得不依靠漲價(jià)來(lái)維持成本的小品牌，也喪失了低價(jià)優(yōu)勢(shì)。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，低客單價(jià)品牌或迎來(lái)洗牌。
奶茶品牌在漲價(jià)潮中大浪淘沙，
你會(huì)選擇哪家？
來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 左宇坤 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 奶茶 |
