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北京1月4日訊 12月29日，由中國食品科學技術學會主導的《植物基肉制品》（T/CIFST 001-2020）團體標準，經(jīng)由專家評審委員會審查一致通過后發(fā)布。相關起草單位包括中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等高校和科研機構，以及聯(lián)合利華、嘉吉、雀巢等相關企業(yè)。
據(jù)悉， 該標準除了對植物基肉制品的基本要求、技術要求、檢驗規(guī)則、標簽、標識、包裝、運輸和儲存等做出相關規(guī)定，該團體標準也涵蓋了對植物基的定義、原料以及最終產(chǎn)品的屬性要求，包括形態(tài)、氣味、色澤等方面。
標準顯示，植物基肉制品被定義為是以植物原料或其加工品作為蛋白質(zhì)、脂肪的來源，添加或不添加其他輔料、食品添加劑，經(jīng)加工制成的具有類似畜、禽、水產(chǎn)等動物肉制品質(zhì)構、風味、形態(tài)等特征的食品。
這是行業(yè)內(nèi)第一個關于植物基肉制品的標準規(guī)范，填補了植物基肉制品標準規(guī)范的行業(yè)空白。
綜合本網(wǎng)及其他媒體報道來看，目前，聯(lián)合利華、雀巢等國際巨頭已經(jīng)推出了人造肉品牌，漢堡王、肯德基、星巴克等餐企也加入了這一行列，“人造肉”大戰(zhàn)正酣。
歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類替代品行業(yè)價值207億美元，到2024年將增長至232億美元。
2020年5月，雀巢正式對外宣布增資1億瑞士法郎（約合人民幣7.3億元），在天津新建其在亞洲的首條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線。
6月，有美國“人造肉第一股”之稱的Beyond Meat宣布，將通過某生鮮平臺開始在中國大陸銷售其人造漢堡肉餅。9月，該公司宣布與嘉興經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)簽署協(xié)議，將在當?shù)卦O計和發(fā)展生產(chǎn)設施。
10月中旬，肯德基在北京、上海等6座城市的210家門店推出了人造肉產(chǎn)品——售價35元的植世代牛肉芝士漢堡和售價11元的植世代黃金雞塊（4塊）。
12月，聯(lián)合利華宣布已將其與漢堡王在人造肉產(chǎn)品上的合作從歐洲擴大到拉美、加勒比地區(qū)和中國市場。新的植物基“皇堡”在北京、上海、深圳和杭州的325家漢堡王餐廳銷售，并計劃2021年二季度在全國推廣。
紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，受多種因素影響，餐飲企業(yè)前期對植物肉類產(chǎn)品抱著嘗試的心態(tài)在使用，總有各類新品伴隨消費熱度的提升上架和下架，這本身也是一種市場探索的過程。在他看來，隨著資本的介入，餐飲企業(yè)和消費者嘗試熱情的不斷提高，以及本次標準的落地，植物肉市場仍將處于上升期，未來將有很大的市場空間。（來源：經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)）
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