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無糖飲料可以預(yù)防糖尿病？
真相：糖尿病并非吃糖導(dǎo)致
有人認(rèn)為，無糖飲料完全不含糖，因此不會造成血糖升高。甚至有人覺得，可以用無糖飲料來預(yù)防糖尿病。對此譚桂軍表示，甜味劑是否會造成血糖升高，目前從臨床醫(yī)學(xué)上看并沒有直接的證據(jù)。
“因?yàn)閹缀醪粎⑴c人體代謝，所以甜味劑飲料不會使血糖升高，所以Ⅱ型糖尿病患者可以偶爾通過飲用這種代糖飲料來解饞或改換口味。”不過譚桂軍表示，對于喝無糖飲料能預(yù)防糖尿病，這種說法是不科學(xué)的，因?yàn)椴⒉皇浅蕴腔蛘吆忍撬畬?dǎo)致患上糖尿病。
“很多研究發(fā)現(xiàn)，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生和肥胖有關(guān)。”譚桂軍進(jìn)一步解釋，肥胖者攝入能量過多，造成機(jī)體的肥胖，肥胖會影響胰島的功能，發(fā)生“胰島素抵抗”。此時為滿足代謝的要求，胰腺必須分泌比正常量高出5—10倍的胰島素。久而久之，過度刺激胰腺分泌，胰臟發(fā)生疲勞，最終不能充分生成胰島素，進(jìn)而導(dǎo)致患上Ⅱ型糖尿病。
“如果單純地喝無糖飲料，而對其他碳水化合物不加以節(jié)制，長期攝入的能量大于消耗的能量，糖尿病等相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險依然很高。”譚桂軍表示，無糖并沒有體現(xiàn)出減少糖尿病風(fēng)險的優(yōu)勢，所以喝無糖飲料是不會有預(yù)防糖尿病的作用的。
謠言
無糖飲料中的人工甜味劑會致癌
“很多無糖飲料或者食品如果不增加甜味劑，口感會很差。”譚桂軍舉例說，比如酸奶，純原味的酸奶非常酸，大部分人都很難接收，為了迎合大眾的口味，必須要添加一些甜味劑。
但很多人一提到人工甜味劑，就覺得這種人工合成的物質(zhì)會有致癌風(fēng)險。對此譚桂軍表示，到目前為止，國內(nèi)外的研究沒有直接的證據(jù)表明人工甜味劑會導(dǎo)致癌癥。
“人工甜味劑會不會引起癌癥已經(jīng)屬于老調(diào)重彈的問題。”天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副教授王浩介紹，比如20世紀(jì)70年代，美國國立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)沙卡林糖精在實(shí)驗(yàn)大鼠上引起膀胱癌，導(dǎo)致美國國會立法在含有沙卡林糖精的食品標(biāo)簽上寫上在動物身上致癌的警告，后來發(fā)現(xiàn)沙卡林糖精在大鼠身上致癌的機(jī)制根本不存在于人體，因此到了2000年沙卡林糖精從致癌物名單上去掉了。
“其實(shí)能夠產(chǎn)生甜味的物質(zhì)很多，但是要真正拿到食品的‘上崗證’成為甜味劑，還要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測。而且對于已經(jīng)‘上崗’的甜味劑，各種標(biāo)準(zhǔn)也都限定了嚴(yán)格的安全使用量。”王浩介紹，以阿斯巴甜為例，每公斤體重40毫克為安全攝入水平（ADI）。這個標(biāo)準(zhǔn)是通過動物實(shí)驗(yàn)證明每公斤體重4000毫克阿斯巴甜未出現(xiàn)不良反應(yīng)，人體上設(shè)定了100倍保險系數(shù)，4000除以100得出的ADI是40毫克的標(biāo)準(zhǔn)。這個攝入水平是非常安全的，相當(dāng)于一個60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克阿斯巴甜，換算成蔗糖，相當(dāng)于每天吃掉500克，對一般人來說遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于安全線。
根據(jù)我國現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的規(guī)定，紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、三氯蔗糖等作為甜味劑，可以用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等食品。國際上也有嚴(yán)格的食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)。
在監(jiān)管方面，食品生產(chǎn)商都被要求必須在產(chǎn)品的標(biāo)簽上注明使用了的甜味劑成分與含量，“因此在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)食用添加了人工甜味劑的飲料或食品，是沒有致癌的風(fēng)險的，大家可以放心食用。”王浩說。
來源：科技日報 記者 陳 曦 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 無糖 |
