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時(shí)下熱播的《愛我就別想太多》在豆瓣評(píng)分低至3.9，網(wǎng)友們似乎厭倦了跟小姑娘談戀愛的老男人的“油膩”。
從劇集到生活，“甜而不膩”成為近年來(lái)的新態(tài)度，控糖、抗糖的風(fēng)潮從養(yǎng)生圈一直吹到護(hù)膚圈，越來(lái)越多消費(fèi)者開始關(guān)注和追求無(wú)糖健康。作為夏日解暑佳品的飲料，也紛紛入局“無(wú)糖圈”。
但是，喝起來(lái)甜甜的無(wú)糖飲料真的不含糖嗎？對(duì)于這一問(wèn)題，醫(yī)生、專家、商家、媒體等各路人士眾說(shuō)紛紜、觀點(diǎn)不一。消費(fèi)者對(duì)“無(wú)糖”的疑問(wèn)不僅無(wú)減反增，甚至陷入了孰真孰假、不知該相信誰(shuí)的困惑迷局。日前，健康科普平臺(tái)丁香醫(yī)生發(fā)布《無(wú)糖飲料是一場(chǎng)騙局嗎？》一文，對(duì)這一疑問(wèn)作了詳細(xì)說(shuō)明。
要說(shuō)明白無(wú)糖，先得搞清楚營(yíng)養(yǎng)成分表中的糖是什么。這得看國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050-2011）》及其問(wèn)答、《營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)名詞（WS/T 476-2015）》的規(guī)定，碳水化合物是指糖、寡糖和多糖的總稱，又分為“可利用碳水化合物”、“不可利用碳水化合物”；而糖，則指的是單糖和雙糖，如葡萄糖，以及常見的蔗糖、乳糖、麥芽糖等，可以被人體吸收轉(zhuǎn)化為能量利用。他們的消化吸收速度與我們常說(shuō)的“升糖指數(shù)”密切相關(guān)，通常來(lái)說(shuō)，消化吸收越快，升糖指數(shù)就越高，對(duì)健康就越容易不友好。
那么，什么是“無(wú)糖”呢？
同樣根據(jù)上述《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固體）或100mL（液體），即可標(biāo)注為“無(wú)糖食品”。含量少于該值表示基本不具備實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義。
文章特別提醒，需警惕一類標(biāo)注“不添加糖”的產(chǎn)品，它雖然不添加常見糖類，但有可能加了糊精或糖漿之類的濃縮糖溶液，以此“混淆視聽”。還有一些主打天然無(wú)添加的產(chǎn)品，雖然成分表里確實(shí)沒有添加任何糖，但可能產(chǎn)品“原料”就富含糖分，比如蜂蜜、果汁等高糖食材。
于是新的問(wèn)題出現(xiàn)了。有人質(zhì)疑，雖然含量少，但如果吃很多，不也大量攝入了糖嗎？另外，怎樣辨別是否“混淆視聽”呢？
這個(gè)時(shí)候，就需要仔細(xì)分析其中的成分，學(xué)會(huì)看產(chǎn)品配料和營(yíng)養(yǎng)成分表，就非常重要了。
判斷“無(wú)糖”飲料是不是真的無(wú)糖，主要看配料表是否有常見糖類（白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等），或是糊精、糖漿這類濃縮糖溶液。也可以看營(yíng)養(yǎng)成分表上的糖含量，但要注意，成分表中的碳水化合物含量不等于糖含量，不要將二者混淆。
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、食品衛(wèi)生分會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所等部門聯(lián)合發(fā)布的《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)》表示，與蔗糖、果葡糖漿等糖類相比，甜味劑具備甜度高、能量低的特點(diǎn)，在食品中通常用量極少，熱量可以忽略不計(jì)。
而食品工程博士云無(wú)心則在日前發(fā)布的一篇《一文梳理清楚：好的“糖”、壞的“糖”、以及不叫糖的糖》的文中明確說(shuō)到，還有一些食物原料的名字里有糖，但它們本身并不是糖。這主要有兩類：一類是“低聚XX糖”“聚XX糖”，另一類是“XX糖醇”，比如木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等等。它們具有一定的甜味，但只有一部分被人體吸收，能被代謝產(chǎn)生熱量的就更少。而且，它們被吸收之后也不升高血糖，所以也基本上不產(chǎn)生糖對(duì)健康的不利作用。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: |
