|
不同場景公筷配置有標準可循
《廣州市餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實施指引（試行）》從公筷公勺配置與管理、按實際場景實施、完善流程與明確職責、加強多維宣傳引導等四方面作出具體指引。
公筷公勺配置與管理
1.配備與私用餐具有相對識別性的公筷公勺，便于消費者根據(jù)顏色、長短、形狀或材質(zhì)等直觀性地區(qū)分；有條件的餐飲企業(yè)可委托定制帶有“公”字標示的專用公筷公勺；
2.為避免公筷公勺直接接觸餐桌，餐廳應(yīng)盡量配置專用公筷公勺架，以方便消費者識別、取用為優(yōu)；
3.嚴格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；
4.設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺專用抽屜等，方便員工和消費者識別取用。
按實際場景實施
1.根據(jù)餐桌規(guī)格、實際用餐人數(shù)、菜品類型與菜品數(shù)量等實際消費場景，擺放相適應(yīng)的公筷公勺，采取一人雙筷，或一菜一筷，或一菜一勺，或一桌三筷等擺放形式；
2.針對火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應(yīng)提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”；
3.針對自助餐廳或消費者自行取餐的食堂場景，應(yīng)配置與菜品對應(yīng)的、便于取用的公筷公勺，并盡量配置單獨擺放公筷公勺的托盤或托架；
4.針對宴席、宴會等大規(guī)�；祀s人群的消費場景，餐廳應(yīng)倡導各取所食，不互夾菜；
5.餐后剩余食品打包或撤盤，應(yīng)使用公勺公筷。
來源：廣州日報 全媒體記者 何道嵐 通訊員 穗文明 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 公筷 |
