|
隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，各地餐飲企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，不少門店恢復(fù)堂食。然而，多地網(wǎng)友在社交媒體上反映海底撈、西貝莜面村等“明星企業(yè)”門店的菜品價(jià)格上漲。
4月10日，海底撈就門店菜品漲價(jià)一事道歉，并宣布中國內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)至2月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。4月11日，西貝莜面村董事長也為漲價(jià)道歉，并稱價(jià)格將恢復(fù)至停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。
受疫情影響，餐飲業(yè)已停工近3個(gè)月。面對(duì)人力缺乏、原料漲價(jià)、餐位減少、消毒成本上漲等困境，餐飲企業(yè)漲價(jià)并非個(gè)例。《法制日?qǐng)?bào)》記者注意到，多地餐飲企業(yè)都出現(xiàn)了不同幅度的價(jià)格上漲情況。餐飲企業(yè)漲價(jià)背后，折射出整個(gè)餐飲業(yè)因疫情造成的巨大損失。
疫情之下，餐飲企業(yè)漲價(jià)是否合適？漲價(jià)在什么范圍內(nèi)合法合規(guī)？《法制日?qǐng)?bào)》記者進(jìn)行了采訪。
成本提高客流減少
餐飲企業(yè)壓力增大
3月下旬，海底撈門店復(fù)工。隨后，其菜品漲價(jià)引發(fā)網(wǎng)友熱議。有網(wǎng)友曬出海底撈消費(fèi)賬單：毛血旺半份從16元漲至23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元；自助調(diào)料10元一位……
對(duì)于漲價(jià)原因，海底撈工作人員稱，雖然門店恢復(fù)營業(yè)，但接待的客流量有限，人力成本上漲，一些食材成本也有所增加。
受疫情影響，餐飲業(yè)成了重災(zāi)區(qū)，不少企業(yè)遭受重創(chuàng)。
國家統(tǒng)計(jì)局于4月17日發(fā)布的一季度中國經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，一季度，社會(huì)消費(fèi)品零售總額78580億元，同比下降19%。其中，餐飲收入6026億元，同比下降44.3%。
中國烹飪協(xié)會(huì)此前發(fā)布的一份報(bào)告顯示，今年春節(jié)期間，93%的餐飲企業(yè)選擇關(guān)閉門店，損失慘重。與去年春節(jié)相比，78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達(dá)100%以上；9%的企業(yè)營收損失達(dá)九成以上。
除了收入下滑，餐飲企業(yè)還面臨原材料成本上漲、門店消毒費(fèi)用增加等壓力。
國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的一季度中國經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，一季度，全國居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲4.9%。其中，鮮菜價(jià)格上漲9%，豬肉價(jià)格上漲122.5%。
成本增加、客流減少，不少餐飲企業(yè)試圖用漲價(jià)的方式進(jìn)行自救。
對(duì)此，中國傳媒大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)管理學(xué)院法律系主任鄭寧說：“海底撈等餐飲企業(yè)此前漲價(jià)是由于供求關(guān)系變化導(dǎo)致的，目的是度過經(jīng)營困境。因疫情原因，物流供應(yīng)鏈體系受影響，菜品采購價(jià)提高，此外目前門店暫未恢復(fù)正常營業(yè)，翻臺(tái)率/客單數(shù)偏低，銷售收入及利潤會(huì)有一定的下降，需要通過漲價(jià)轉(zhuǎn)移一部分運(yùn)營成本的壓力。合理范圍內(nèi)的漲價(jià)屬于因供求關(guān)系變化使得市場(chǎng)機(jī)制自發(fā)作用的結(jié)果。”
不過，北京電子商務(wù)法治研究會(huì)會(huì)長邱寶昌認(rèn)為，餐飲企業(yè)漲價(jià)的原因并不完全是因?yàn)橐咔椤?/p>
“疫情造成的封路、封城、封社區(qū)等問題確實(shí)給商品流通帶來了一定的困難，但是物價(jià)本身就在緩和地增長，CPI(消費(fèi)者物價(jià)指數(shù))同比增漲了4.8%。餐飲業(yè)在疫情防控期間又疊加CPI增長，落實(shí)到價(jià)格增長上，我認(rèn)為具有合理性。這和哄抬價(jià)格是有區(qū)別的。”邱寶昌說。
漲價(jià)應(yīng)在合理范圍
兼顧買賣雙方感受
對(duì)于餐飲企業(yè)復(fù)工后漲價(jià)的行為，消費(fèi)者表現(xiàn)出了不同的態(tài)度。有人認(rèn)為，企業(yè)漲價(jià)是市場(chǎng)行為，消費(fèi)者可以選擇不買；也有人認(rèn)為，疫情之下，消費(fèi)者收入也有所下降，企業(yè)不應(yīng)將成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。
對(duì)此，邱寶昌認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)該考慮以下幾個(gè)因素：第一，商品的成本是否增加；第二，商家也需要保障合理的利潤，保障企業(yè)能持續(xù)發(fā)展。如果是根據(jù)成本、供求關(guān)系和合理的利潤得出來的商品價(jià)格，都是合法的。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 餐飲 |
