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在成都的蜀九香、大龍燚、小龍坎等火鍋品牌門(mén)店，記者發(fā)現(xiàn)，為了讓堂食的客人方便使用公筷，每位客人的兩雙筷子中，公筷是較長(zhǎng)的傳統(tǒng)竹筷，方便在鍋里撈攪，私筷則使用可替換一次性筷頭。有的門(mén)店除了提供公勺公筷，還將每份菜品塑封，避免菜品在傳菜過(guò)程中受到污染,同時(shí)油碟、調(diào)料等也同樣單獨(dú)密封分裝，無(wú)需像以前從公用調(diào)料碗里舀蒜蓉、夾香菜。
“菜譜消毒、公筷公勺，同時(shí)桌位達(dá)到一定的間距以增加堂食的用餐距離。”成都市民張先生依照自己的“安全標(biāo)準(zhǔn)”選中一家火鍋門(mén)店，他表示，美食不可缺，安全也不能少，以后自己會(huì)長(zhǎng)期堅(jiān)持這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選火鍋店，即使疫情徹底結(jié)束后，衛(wèi)生狀況依舊會(huì)是他外出就餐的首要參考。
傳遞食品安全信息
普及外賣(mài)封簽，食材智能溯源
外賣(mài)包裝沒(méi)有封簽，竟會(huì)導(dǎo)致行政訴訟？疫情期間，四川劍閣縣幾家餐飲商戶提供互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)時(shí)，未在包裝上標(biāo)注食品加工制作時(shí)間和食用時(shí)限，也未進(jìn)行封簽�？h檢察院認(rèn)為縣市場(chǎng)監(jiān)管局未及時(shí)履行監(jiān)督職責(zé)，向該局發(fā)出行政公益訴訟訴前檢察建議，建議其及時(shí)采取措施，確保食品安全。隨后，該問(wèn)題得到整改，全縣不僅普及了外賣(mài)封簽，顧客還可通過(guò)外賣(mài)APP查看餐飲店制作人、打包人的姓名及相關(guān)信息。
“食品安全是餐飲企業(yè)的命門(mén)，這次疫情促使我們思考，如何讓食品的質(zhì)量體系、加工流程和外賣(mài)驗(yàn)收更加嚴(yán)格。”劍閣縣檢察院檢察長(zhǎng)董升禮認(rèn)為，疫情過(guò)后，消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生安全將會(huì)更加關(guān)注，餐飲企業(yè)需要把安全信息傳遞給顧客，才能利于品牌形象的樹(shù)立。
“食材智能溯源體系會(huì)加快建立，進(jìn)餐方式也將更健康。”四川西充縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)張凌波表示，此次疫情危機(jī)是餐飲產(chǎn)業(yè)鍛造升級(jí)的機(jī)會(huì)，今后的餐飲品牌會(huì)因?yàn)楦幼⒅厥称钒踩兊酶涌煽�、更有價(jià)值。
張凌波告訴記者，目前西充縣的線上餐飲企業(yè)一律執(zhí)行食材留樣的規(guī)定，便于追溯查詢(xún)。“疫情過(guò)后，淘汰臟亂差的黑餐館，普及食材可追溯將成為行業(yè)發(fā)展方向。”他說(shuō)，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、抗風(fēng)險(xiǎn)能力升級(jí)將成為餐飲業(yè)的新特征，餐飲業(yè)要圍繞“食材安全、飲食健康”繼續(xù)努力。
■小貼士
外出就餐，排隊(duì)時(shí)佩戴口罩，減少語(yǔ)言交流，與相鄰顧客保持安全距離。打噴嚏時(shí)用紙巾遮住口鼻或者采用肘部遮擋。取餐時(shí)應(yīng)避免用手直接觸碰頻繁接觸的物品表面，盡量選擇電子支付方式，減少現(xiàn)金結(jié)算。
就餐時(shí)選擇靠近門(mén)窗等通風(fēng)較好的位置。注意手部衛(wèi)生。用餐過(guò)程中，摘下口罩時(shí)注意保持口罩內(nèi)側(cè)的清潔。避免面對(duì)面就座，最好同向坐且相隔距離一米以上。盡量縮短就餐時(shí)間，若餐廳人員比較多，建議打包。
就餐后應(yīng)盡早離開(kāi)，減少在餐廳的逗留時(shí)間。
資料來(lái)源：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心
來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 記者 張 文 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 美食 |
