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別想著賺1個(gè)億，
先把一家店開起來！
當(dāng)大廠員工涌現(xiàn)餐飲圈，帶來了新的思維與活力，他們善于營銷，在社交平臺上記錄自己開店的點(diǎn)滴，更善于項(xiàng)目管理和資源整合。
Juliet和小貓的星哥廚房，只用了20天就把店開了出來。一張?jiān)敱M的開業(yè)執(zhí)行表，列明了財(cái)稅法、定品再到團(tuán)隊(duì)、運(yùn)營、迭代等各個(gè)方面的具體事項(xiàng)。
Juliet提到，“我們在大廠里有個(gè)很強(qiáng)的技能，就是項(xiàng)目管理能力，能夠讓我們做事情的時(shí)候特別高效。
比如開一家店，前中后期有哪些細(xì)節(jié)、流程和階段，要用到什么樣子的人和資源，做什么樣的判斷，我們都能夠快速地找到關(guān)鍵點(diǎn)，把合適的人安排到合適的地方去。”
曾在廣告公司擔(dān)任過客戶經(jīng)理的Juliet，也有著較強(qiáng)的溝通能力，特別是面對前廳后廚更多元的員工發(fā)揮了重要的作用，
“溝通也是項(xiàng)目管理中特別大的技能，一個(gè)項(xiàng)目，上下游有那么多的人，那么多供應(yīng)商和客戶，溝通能力本就是你應(yīng)該具備的。
門店里有四五十歲的洗消大姐，后廚切配20多歲的小伙子，大家理解能力不一樣，教育背景不同，但只要指令清楚，把每一個(gè)人的分工和角色安排清楚，指令下達(dá)清楚，溝通還是比較順暢的，門店就能快速運(yùn)轉(zhuǎn)起來。”
即便換了賽道，一些在大廠積累的工作技能還是能發(fā)揮很大的作用。
但餐飲創(chuàng)業(yè)并非一時(shí)的，Juliet提醒到還是要有足夠的心理準(zhǔn)備，一方面是收入的大幅下降，另一方面體力的付出也很大。
要不要出來創(chuàng)業(yè)，她給出的一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)就是有沒有拿得出手、非常有信心的產(chǎn)品。
“不管在互聯(lián)網(wǎng)，還是做餐飲，有一點(diǎn)是永遠(yuǎn)不變的，對消費(fèi)者來說，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的。東西不好吃，營銷再新奇，裝修再有新鮮感，還是沒有辦法長久持續(xù)下去。”
合眾合創(chuàng)始人姚哲也在采訪中提到，“不要想著一下子能干多大，賺個(gè)幾個(gè)億，拿拿融資啥的，先把一個(gè)店開好了，或者選擇一個(gè)餐飲品牌，當(dāng)別人的副手，利用自己的優(yōu)勢，來推動(dòng)品牌的數(shù)字化進(jìn)程，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
有些從大廠出來的，原本收入就很高，為了快速賺錢，就不太會腳踏實(shí)地地做事。”
從大廠員工轉(zhuǎn)型餐飲運(yùn)營者，是一個(gè)從零學(xué)習(xí)的過程，要踏實(shí)、務(wù)實(shí)，更為重要的要堅(jiān)持長期主義，而非抱著試水的目的，不行了就再換個(gè)戰(zhàn)場。
一個(gè)離職后回老家開了家小日料店的前大廠人，在總結(jié)跌跌撞撞的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時(shí)寫道，“或許這不是個(gè)做大事的好時(shí)代，難翻身，難發(fā)大財(cái)。但是如果做人足夠真誠，做事用心、勤奮，這也并不是做成小事的壞時(shí)代。”
來源：餐飲老板內(nèi)參 蔡大柒 共2頁 上一頁 [1] [2]
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