做2年兼職、潛伏知名咖啡店
35+職場人給我的啟發(fā)
聽完他們的創(chuàng)業(yè)故事，我想從以下幾個方面聊聊帶給我的啟發(fā)。
首先，開店之前，他們都做了充足的準備。
婧婧在開店之前，在北京做了近兩年的咖啡固定兼職，幾乎每周末都在做咖啡師。
在兼職的過程中，她系統(tǒng)性地學習了如何推新品，如何做運營，如何做好服務等等，真正知道開一家店是怎么回事。
而老李回國后，也在號稱是“咖啡祖師爺”的某連鎖咖啡館里“潛伏”了好幾個月，邊刷杯子邊學習咖啡知識。
值得一提的是，選擇兼職，他們也像選項目一樣認真。比如婧婧，一開始就想開家主打融合性咖啡的店，因此選擇一家澳式咖啡館兼職，更好地感受咖啡的多樣性。
老李則是用做連鎖生意的邏輯去開店，去連鎖咖啡館，他更能了解一家咖啡館的SOP標準化流程。
其次是做到極致，比如千平大店，0.8元的“低價引流策略”。
OAN COFFEE，1500平的面積，本質(zhì)上做到了空間的極致，她的很多體驗也圍繞空間進行展開，比如目前她的門店就和攝影工作室合作，進行商拍。
而恩托托的極致體現(xiàn)在價格上：大眾點評上，這家店針對新客的第一杯美式僅賣8毛錢。并且老李還說如果沒有平臺限制會更低。“如果想燒錢做引流，要么別做，要么一擊即中。
這有點類似互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)前期獲客的策略，目的是為了培養(yǎng)初期客戶的消費習慣。
成效也足夠明顯：在團購推廣的玩法，門店的評分從3.6分，漲到了4.9分，成為順義區(qū)熱門咖啡館。
此外，他們都意識到，咖啡館永遠是做人的生意。
OAN COFFEE的門店，開業(yè)至今始終沒有上小程序點單，婧婧堅持面對面點單，“這樣才能真正了解顧客想喝什么。”
之所以這樣做，一方面是在她看來下沉市場還需要一定的咖啡教育，將“教育”融入到點單過程中，也更容易讓顧客接受。
這也有利于“家庭感”的營造，此外，婧婧在員工培訓時也會多次強調(diào)“把顧客當成自己”，給顧客帶來良好體驗，也讓咖啡館發(fā)揮出更大的價值。
最后，是想做就做的勇氣。
老李告訴我，前期調(diào)研時，有很多人一度想“勸退”他，有人告訴他開一家店至少要40萬。但真正實踐后，他發(fā)現(xiàn)，咖啡這門生意門檻并沒有想象中那么高。
在選址、裝修、施工等，凡是能自己來就自己來的事情上多下精力，前期投入的成本也沒有想象中的多。
結(jié)語
寫完這兩個故事，我也在思考，職場人咖啡創(chuàng)業(yè)，到底意味著什么？
婧婧告訴我，或許每一個人到中年的北漂、滬漂都會有這樣的焦慮：大城市如果無法一直呆下去，回到三四線城市，如何安放自己的理想？
從高級打工人轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)，正在成為一條很多人都會選擇的路。
而成熟職場人的優(yōu)勢，在于知道自己想要什么，自己能做成什么，豐富的人生履歷能成為創(chuàng)業(yè)的底氣。
35歲，一切都剛剛好，閱歷和資源都恰到好處，還有這未燃盡的創(chuàng)業(yè)熱情。
也許未來咖啡創(chuàng)業(yè)路上的困難還有很多，婧婧和老李的品牌將如何發(fā)展，我們還不得而知。
但不試試，誰知道呢？
來源：咖門 金嶼
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