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入華6年從未盈利，
“咖啡+暖食”能破局嗎？
作為全球性咖啡品牌之一，Tims進(jìn)入中國的時(shí)間不算太遲。公開資料顯示，2019年，Tims在中國內(nèi)地的首家門店于上海開業(yè)。
在擴(kuò)張模式上，Tims早期以直營店為主，2023年9月，Tims宣布開放單體店加盟，但僅限北京和上海兩地。到了2024年5月，其進(jìn)一步宣布在全國范圍開放單店加盟。
然而，無論直營還是加盟，隱藏在其規(guī)�；澈蟮挠y題，一直未得到解決。
這一情況或離不開其稍顯“尷尬”的市場定位。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，Tims的人均價(jià)格在25元左右，這一價(jià)格帶使其陷入“夾心層”。向下，難以抗衡瑞幸咖啡、庫迪咖啡等以“9.9元”為核心競爭力的平價(jià)品牌；向上，難與星巴克的“第三空間”場景競爭。
對Tims來說，想要在這樣的市場格局突圍并不容易。
為此，Tims希望通過“咖啡+暖食”的戰(zhàn)略來凸顯其差異化地位。
該戰(zhàn)略通過咖啡與烘焙產(chǎn)品的組合銷售，覆蓋早餐、下午茶等多元消費(fèi)場景。同時(shí)，在門店打造專業(yè)的后廚體系，實(shí)現(xiàn)烘焙產(chǎn)品現(xiàn)制現(xiàn)售，突破了傳統(tǒng)咖啡店依賴中央廚房配送的運(yùn)營模式，形成產(chǎn)品和用餐體驗(yàn)的雙重差異化優(yōu)勢。
但這一戰(zhàn)略也存在顯著局限性，“咖啡+暖食”模式本質(zhì)屬于重資產(chǎn)運(yùn)營，相較于單一咖啡銷售業(yè)態(tài)，其在門店建設(shè)、設(shè)備投入、供應(yīng)鏈管理等方面的成本顯著增加。而且，現(xiàn)制烘焙對員工專業(yè)技能與操作標(biāo)準(zhǔn)要求較高，進(jìn)一步推高人力成本與運(yùn)營管理難度，致使品牌整體擴(kuò)張速度受限。
從經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，盡管“咖啡+暖食”戰(zhàn)略強(qiáng)化了消費(fèi)者對品牌的差異化認(rèn)知，卻未能轉(zhuǎn)化為明顯的業(yè)績增長動(dòng)能。
但換個(gè)角度看，如今咖啡市場同質(zhì)化情況愈發(fā)明顯，“咖啡+暖食”的模式確實(shí)為Tims建立了一定的差異化優(yōu)勢。接下來，這一優(yōu)勢能否轉(zhuǎn)化為其業(yè)績持續(xù)增長的動(dòng)力，紅餐網(wǎng)也將持續(xù)關(guān)注。
來源：紅餐網(wǎng) 盧子言 共2頁 上一頁 [1] [2]
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