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而且，咖啡具備“高頻、高復(fù)購(gòu)、高成癮性”等產(chǎn)品屬性，近些年國(guó)人已逐漸養(yǎng)成了“早C（Coffee咖啡）午T（Tea茶）晚A（Alcohol酒）”的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)潛力巨大。
這也是為什么近些年不少連鎖餐飲企業(yè)都布局咖啡的重要原因。
比如賣(mài)餃子的袁記云餃，2023年申請(qǐng)了“袁咖啡”和“云餃咖啡”兩個(gè)商標(biāo)，而后袁咖啡還以店中店的形式出現(xiàn)在袁記云餃的部分直營(yíng)門(mén)店里。
還有做烘焙的好利來(lái)、原麥山丘、鮑師傅等，都盯上了咖啡這門(mén)生意。其中鮑師傅于今年年初在全國(guó)部分門(mén)店悄悄上線咖啡業(yè)務(wù)，截至4月底，已經(jīng)在北京、武漢、蘇州等城市10多家門(mén)店上線了“鮑咖啡”業(yè)務(wù)。
當(dāng)然，也不只是餐飲企業(yè)盯上咖啡，一些跨界選手也在打咖啡的主意，包括新能源巨頭、運(yùn)動(dòng)品牌、科技公司、保健品企業(yè)等。
比如李寧，2022年剛推出咖啡業(yè)務(wù)時(shí)，李寧公司曾表示，“未來(lái)將在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，提升顧客在購(gòu)物時(shí)的舒適度和體驗(yàn)感”。但目前，李寧的“寧咖啡”熱度早已消退，開(kāi)業(yè)的門(mén)店數(shù)量也不多。
紅餐網(wǎng)查閱李寧的“寧咖啡”官方小程序發(fā)現(xiàn)，截至目前，品牌僅在上海、廣州、深圳、成都、北京等7個(gè)城市設(shè)有8家門(mén)店，且全部開(kāi)設(shè)在李寧門(mén)店中，對(duì)提升李寧整體品牌購(gòu)物體驗(yàn)的影響似乎有限。
中國(guó)石化推出的易捷咖啡，宣稱(chēng)背靠3萬(wàn)座加油站，宣稱(chēng)“一鋪開(kāi)就是全國(guó)第一”。然而，現(xiàn)實(shí)發(fā)展與當(dāng)初的豪言壯志存在一定差距。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，在2025年5月20日舉辦的2025環(huán)塔拉力賽期間，易捷咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，其全國(guó)門(mén)店數(shù)量剛突破600家。
還有保健品巨頭“腦白金”于2024年12月成立了腦白金咖啡實(shí)驗(yàn)室，并舉辦了首場(chǎng)內(nèi)測(cè)會(huì)。據(jù)《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》報(bào)道，當(dāng)天腦白金創(chuàng)始人史玉柱參與內(nèi)測(cè)，并定下目標(biāo)：成為互聯(lián)網(wǎng)公司園區(qū)咖啡的天花板。
總體來(lái)看，這些企業(yè)跨界做咖啡的目的各不相同。有人想通過(guò)融合咖啡業(yè)態(tài)來(lái)豐富門(mén)店體驗(yàn)，也有人想通過(guò)跨界布局咖啡，進(jìn)一步擴(kuò)展消費(fèi)客群，探索新的增長(zhǎng)曲線。
不過(guò)，對(duì)于跨界選手們來(lái)說(shuō)，想要真正做好“一杯咖啡”，并非易事。
一方面，像老鄉(xiāng)雞等餐飲品牌，過(guò)度依賴(lài)自身的存量用戶(hù)，且與餐飲綁定太深，“咖啡”的標(biāo)簽不太明顯，能否樹(shù)立起“咖啡專(zhuān)業(yè)選手”的形象，難度不小。
另一方面，咖啡賽道本身的競(jìng)爭(zhēng)也極為嚴(yán)峻。頭部品牌如瑞幸咖啡和庫(kù)迪之間的價(jià)格戰(zhàn)打得火熱，咖啡的價(jià)格被不斷拉低，一杯已低至個(gè)位數(shù)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常慘烈。
同時(shí)，咖啡豆供應(yīng)鏈也亮起紅燈，受極端天氣影響，巴西、越南等主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量銳減，今年國(guó)際咖啡期貨價(jià)格不斷上漲，國(guó)內(nèi)最大咖啡產(chǎn)區(qū)云南的咖啡豆價(jià)格也有大幅攀升。
而跨界品牌在咖啡產(chǎn)業(yè)布局上還沒(méi)有沉淀，在供應(yīng)鏈端議價(jià)能力也沒(méi)有咖啡品牌強(qiáng)，導(dǎo)致他們的產(chǎn)品價(jià)格缺乏優(yōu)勢(shì)。就像老鄉(xiāng)雞的 “雞湯咖啡館” 快閃店，咖啡定價(jià)均超20元，與價(jià)格已經(jīng)低至個(gè)位數(shù)的一眾專(zhuān)業(yè)咖啡選手相比，恐怕很難吸引消費(fèi)者關(guān)注。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 陳小將 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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