主打“健康”的霸王茶姬，或正被自己立下的人設(shè)所挑戰(zhàn)。
新茶飲頭部品牌霸王茶姬，正在經(jīng)歷一場消費者信任危機。
近日，霸王茶姬陷入“科技狠活”的輿論風波。事件起因是，2024年12月底，測評博主“老爸評測”發(fā)布了一則《奶茶也有科技？》的奶茶測評視頻，其檢測了霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、茶百道、喜茶、爺爺不泡茶、茉莉奶白、一點點等12家奶茶品牌的產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)有奶茶品牌的鮮奶茶產(chǎn)品中使用了名為“冰勃朗”的基底乳。該測評博主稱，冰勃朗和植脂末成分相似，都屬于“科技狠活”。
視頻中提到了霸王茶姬年銷超1億杯的暢銷大單品“伯牙絕弦”也含“冰勃朗”，這直接將霸王茶姬推上了風口浪尖。
據(jù)霸王茶姬小程序顯示，“伯牙絕弦”的產(chǎn)品配料表主要包括茉莉雪芽、優(yōu)質(zhì)牛乳、冰勃朗非氫化基底乳（即冰勃朗）。這份配料表表面上看似簡單，但把冰勃朗的配料表展開后，就沒這么簡單了。
公開資料顯示，冰勃朗是一種新型乳制品，多用于茶飲、烘焙產(chǎn)品中，其配料包括：飲用水、玉米油（非轉(zhuǎn)基因）、濃縮乳（生牛乳）、白砂糖、食用鹽、食品添加劑（乳化劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑）、食品用香精。因其有食品添加劑的存在，所以上述測評博主將冰勃朗稱為“科技乳”。
測評視頻引發(fā)輿論熱議后，霸王茶姬的冰勃朗供應(yīng)商浙江圣嗎哪乳業(yè)有限公司（以下簡稱“圣嗎哪乳業(yè)”），以及霸王茶姬官方，都相繼作出了回應(yīng)。
1月3日，圣嗎哪乳業(yè)發(fā)微博稱，別用“科技狠活”抹黑行業(yè)升級。并稱測評博主以偏概全，采用錯誤的實驗數(shù)據(jù)去誤導消費者，并不符合實際使用場景，并且將正常、安全的食品原料，抹黑為對消費者健康有影響的“科技狠活”。還稱，冰勃朗并非植脂末，原料本質(zhì)上有明顯差別。而冰勃朗作為奶茶輔料，最大的作用是調(diào)和口感，而非替代牛乳節(jié)約成本。
同日，“老爸評測黑板報”微信公眾號也再次發(fā)文回懟，稱其《奶茶也有科技？》的視頻在多平臺被投訴下架。并補充說明，冰勃朗與奶茶植脂末成分相似，只是形態(tài)不同，并稱其所有實驗符合實際使用場景等。
隨后，1月5日，霸王茶姬也回應(yīng)稱，其所使用的基底乳與植脂末、液體植脂末有本質(zhì)區(qū)別：冰勃朗是一種“含乳飲料”，執(zhí)行國家標準，并非植脂末，并附上了基底乳和植脂末的執(zhí)行標準。對于上述測評博主所指出的奶茶奶含量的問題，霸王茶姬也作了澄清，稱一杯伯牙絕弦的優(yōu)質(zhì)牛乳占比約19%，而不是（上述測評博主所說的）4%。
但社交平臺上大部分消費者仍不買賬。他們的質(zhì)疑點在于，霸王茶姬通過系列營銷——宣傳產(chǎn)品“0反式脂肪酸、0植脂末、0奶精、0氫化植物油”，給自己貼上了健康的標簽，但冰勃朗風波，讓很多消費者覺得它所宣傳的，與自己所理解的“健康”有差異。
近年來，“0添加”“零糖”等成為了新的消費趨勢。飲品市場也刮起了主打健康、注重配料表干凈的“0添加”風潮，背后的原因是人們不喜歡食品添加劑。《2023年植物基新茶飲白皮書》披露的數(shù)據(jù)顯示，消費者認為原料天然（62%）、食材新鮮（56.2%）是健康新茶飲最應(yīng)該具備的特性。
而霸王茶姬的原葉鮮奶茶產(chǎn)品配料中，卻添加了冰勃朗這樣含有食品添加劑的含乳飲料，并非只有奶、茶等天然原料，這是否與其宣傳的健康形象相矛盾？針對此問題，《中國企業(yè)家》向霸王茶姬方面發(fā)了采訪提綱，但截至發(fā)稿，對方未予回復。
“健康”人設(shè)立不住了？
霸王茶姬此番“中槍”并不意外。畢竟，冰勃朗在新茶飲行業(yè)中得以廣泛應(yīng)用，是由霸王茶姬率先發(fā)起的。
2023年7月，霸王茶姬宣布，將在旗下超2000家門店，投入使用全新的“冰勃朗非氫化基底乳”，真正實現(xiàn)“0反式脂肪酸”。并在社交平臺上，以0植脂末、0奶精、0氫化植物油作為旗下產(chǎn)品的宣傳點。
值得注意的是，霸王茶姬官宣使用冰勃朗之前，現(xiàn)制酸奶品牌茉酸奶剛經(jīng)歷一場“植脂末風波”。2023年7月，社交平臺上不斷出現(xiàn)“茉酸奶是否有植脂末”的討論。這場風波導致茉酸奶最后宣布，將所有酸奶奶昔產(chǎn)品原料升級為進口乳粉，并將舊原料全部召回，這相當于變相承認此前酸奶中有植脂末的存在。
長期以來，植脂末都和不健康畫上等號，因其在加工過程中，植物油可能會部分氫化從而生成反式脂肪酸，而反式脂肪酸被視為健康的隱形殺手。冰勃朗在新茶飲行業(yè)大量應(yīng)用之前，奶茶中常用的便是植脂末。
此后，多家新茶飲品牌紛紛跟進，使用冰勃朗去調(diào)節(jié)奶茶的風味和口感。據(jù)了解，古茗、茶百道等部分茶飲產(chǎn)品也都會使用非氫化基底乳�？梢哉f，冰勃朗是“踩著”植脂末的肩膀起來的。
卷健康，也成了霸王茶姬近兩年的品牌營銷方向。自宣布使用冰勃朗后，2024年3月，霸王茶姬、奈雪的茶兩家新茶飲企業(yè)成為上海“營養(yǎng)選擇”標識試點單位，隨后，霸王茶姬便上線了營養(yǎng)選擇標識，并強調(diào)控糖概念。
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