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來源：紅餐網(wǎng) 麥泳宜
繼進(jìn)軍烤串賽道后，“卷王”海底撈又推出了新副牌，這次瞄準(zhǔn)了小火鍋市場。
在海底撈之前，小肥羊、大斌家、小龍坎等一批知名餐飲品牌早已入局小火鍋賽道。與此同時，還有一批黑馬品牌也相繼跑出，小火鍋市場持續(xù)沸騰。
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人均消費(fèi)30+，“卷王”海底撈又開新副牌
紅餐網(wǎng)消息，11月20日，“沸派·甄鮮小火鍋”首店于山東臨沂萬達(dá)廣場正式營業(yè)。
企查查顯示，“沸派·甄鮮小火鍋”（以下簡稱為“沸派小火鍋”）所屬于山東沸派餐飲管理有限公司，成立于2024年7月31日，由四川嗨系餐飲管理有限公司100%持股。
背靠“火鍋一哥”海底撈的光環(huán)，沸派小火鍋的開業(yè)，受到不少關(guān)注。
據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，沸派小火鍋主打旋轉(zhuǎn)自助小火鍋，菜品放置在旋轉(zhuǎn)帶上，顧客可隨時挑選，并喊出“排排坐 吃火鍋 數(shù)盤盤 人均只要30+”的口號。此外，區(qū)別一般的旋轉(zhuǎn)小火鍋品牌，沸派小火鍋在店內(nèi)為不同消費(fèi)客群設(shè)置了一人食、多人食等區(qū)域。
菜品方面，店內(nèi)有超百種sku，產(chǎn)品涵蓋肉類、素菜、小吃、甜品、飲品、鍋底等。
價格方面，美團(tuán)App顯示，沸派小火鍋小火鍋人均消費(fèi)46元。平臺上，其售有49元火鍋單人餐以及98元的“沸派雙人餐”
從菜單來看，沸派小火鍋小料免費(fèi)，鍋底價格9.9元起，12.9元能吃到鴛鴦鍋。菜品價格集中在2元—9.9元不等，店內(nèi)的菜品是被放置在代表不同價格的餐盤里，讓顧客自取計(jì)價。如白色的2元，黃色的4元，橙色的6元。9.9元為單點(diǎn)菜品，可吃到原切谷飼肥牛等。
△圖片來源：截圖自大眾點(diǎn)評
因性價比較高，不少消費(fèi)者對沸派小火鍋給出較高評價。美團(tuán)App顯示，截至11月26日，沸派小火鍋評分為5.0分。
菜品味道和海底撈一樣且更平價，適合一人食；
菜品種類非常豐富，服務(wù)態(tài)度也很貼心，價格實(shí)惠，用餐體驗(yàn)超出預(yù)期；
性價比出眾，味道正宗地道，服務(wù)熱情，強(qiáng)烈推薦；
……
事實(shí)上，在推出沸派小火鍋之前，海底撈在為消費(fèi)者提供更具性價比的火鍋這件事上，就做過諸多嘗試。
比如去年6月，海底撈“下飯火鍋菜”正式上線，人均消費(fèi)30元左右。門店提供和牛冒菜、滑牛午餐肉冒菜、豆花冒菜等10款冒菜+飯的組合套餐。
海底撈官方消息顯示，“下飯火鍋菜”系海底撈外送為更好滿足消費(fèi)者“一人食小火鍋”的新外賣場景，專項(xiàng)孵化的新產(chǎn)品線。
在今年6月，海底撈更是把旗下的平價火鍋品牌“嗨撈火鍋”正式更名為“小嗨火鍋”，并把鴛鴦鍋底的價格從原來最低19.8元降到了9.9元，還推出了鴨血豆腐無限續(xù)、2-4人優(yōu)惠套餐等活動。
同時還在原來的“自助自選”模式上，新增了12元暢吃暢食系列，12元就可以享用到10余款飲品和小吃，以及涼菜、水果、雪糕、蘸料等。
嗨撈火鍋升級后，人均消費(fèi)從原來的80元降至60元左右，實(shí)現(xiàn)價格進(jìn)一步下探。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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