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來源：紅餐網(wǎng) 周飛飛
前不久，墨茉點心局在長沙開設(shè)“墨茉生活烘焙”，賣起了包子、酸奶、零食等產(chǎn)品。
而在此前的7月，墨茉點心局還推出了新品牌——軟虎虎，并在長沙一口氣開出了三家店。
在退守湖南市場一年后，墨茉點心局開啟這一系列新業(yè)務(wù)，到底有何用意？
01
賣蛋糕、開“烘焙集市”，
墨茉點心局推副牌
官方信息顯示，墨茉生活烘焙開在長沙的星沙永旺夢樂城，于9月12日開始營業(yè)。對比墨茉點心局門店來看，這家生活烘焙館有了較大幅度調(diào)整。
比如產(chǎn)品方面，除了墨茉點心局的招牌麻薯、奶貝等產(chǎn)品外，墨茉生活烘焙館增加了不少新品，主要有四類，手作面點系列有鮮肉包、銀絲卷、燒麥等；乳制品系列有乳酪棒、酸奶、鮮牛奶等；現(xiàn)烤小食則有蛋卷、甜甜圈、貝果、烤腸等：酥點系列則包括糖散、芝麻根、大花片等老長沙特色零嘴。
可以說，墨茉生活烘焙館“中點西點”都有，整體更像是一個“烘焙集市”。
價格方面，據(jù)大眾點評店鋪信息顯示，墨茉生活烘焙館人均在20-30元，其鮮肉包售價21.6元4個，貝果售價是19.9-25.8元4個。
門店的設(shè)計，則是開放式，動線設(shè)計也類似便利店，設(shè)有多個貨品架，相同系列產(chǎn)品集中在同一區(qū)域，方便消費者拿取產(chǎn)品。
對此，墨茉點心局創(chuàng)始人王瑜霄稱，墨茉生活烘焙只是品牌在創(chuàng)新路上迭代的第一步。按其所說，希望墨茉不僅僅是一個中式點心品牌，更希望是一個可以融入大家日常生活的品牌。
值得一提的是，墨茉生活烘焙館在永旺夢樂城開業(yè)當天，墨茉點心局旗下子品牌——軟虎虎·鮮奶米蛋糕也在同一商場正式開業(yè)。
據(jù)了解，這是軟虎虎的第4家門店。
紅餐網(wǎng)注意到，今年7月26日，軟虎虎正式露相，其長沙3家門店同時開業(yè)，當時就打出“墨茉家族品牌”的標簽。軟虎虎官方公眾號運營主體為湖南照見餐飲管理有限公司。企查查APP顯示，該公司成立于2023年11月7日，由墨茉點心局關(guān)聯(lián)公司長沙壹餅壹城餐飲管理有限公司全資持股。
且軟虎虎首批3家門店入駐的雨花凱德廣場、喜盈門范城、惠農(nóng)大廈內(nèi)，亦有墨茉點心局的門店。
官方信息顯示，軟虎虎主打招牌產(chǎn)品為鮮奶米蛋糕，目前共有3款口味，其中鮮奶米蛋糕6個裝售價為28.8元/份，另外兩款售價均為13.8元/份，人均消費在20元左右。
8月，王瑜霄在接受新京報采訪時曾表示，目前軟虎虎還處在模型測試階段，對于該品牌的品牌定位及開店計劃，待模型做好之后再對外透露。
02
退守湖南，放緩開店步伐
在餐飲行業(yè)，開副牌并不是什么新鮮事，本質(zhì)上都是品牌根據(jù)市場趨勢而做出的一些新嘗試。
此前，王瑜霄在接受鈦媒體采訪時就承認，之前跨區(qū)管理出現(xiàn)過問題，并表示未來核心是持續(xù)打造產(chǎn)品壁壘，例如開設(shè)更多的社區(qū)店。
王瑜霄還提到，社區(qū)店會一改過去門店銷售時段主打下午茶的心智，開始嘗試切入早餐時段。
紅餐網(wǎng)查閱墨茉點心局門店信息發(fā)現(xiàn)，其尚未開出社區(qū)店型。但新開設(shè)的墨茉生活烘焙館，確實是新增了包點等早餐類產(chǎn)品，產(chǎn)品覆蓋到了早餐時段，面向的消費場景、消費人群會有所變化。
同時，無論是墨茉生活烘焙還是軟虎虎，都在產(chǎn)品上強調(diào)新鮮、現(xiàn)做，或許也是品牌考慮到當前消費者對現(xiàn)制產(chǎn)品的需求。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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