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高端茶飲市場(chǎng)加速萎縮，茉酸奶還有機(jī)會(huì)出頭嗎？
這幾年茶飲市場(chǎng)經(jīng)歷了巨大的變化，其中最顯著的變化莫過(guò)于高端市場(chǎng)的加速萎縮。
隨著消費(fèi)者越來(lái)越追求性價(jià)比，不到20元的價(jià)格帶成為主流市場(chǎng)。面對(duì)這一趨勢(shì)，頭部茶飲品牌紛紛降價(jià)，從過(guò)去的30元降到如今的10多元一杯，向中端市場(chǎng)發(fā)力。這也在提醒著其他茶飲玩家，回歸主流價(jià)格帶，才有生存的機(jī)會(huì)。
1、高端茶飲市場(chǎng)已經(jīng)走到“盡頭”，品牌集體降價(jià)求生
在現(xiàn)制茶飲發(fā)展的早期階段，許多茶飲都曾瞄準(zhǔn)高端化，希望借此體現(xiàn)品質(zhì)和差異化。實(shí)際上，定位高端市場(chǎng)，發(fā)展空間已經(jīng)變得越來(lái)越有限。
數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)新式茶飲單價(jià)20元以下市場(chǎng)占比超過(guò)8成；對(duì)于單杯茶飲價(jià)格，近6成消費(fèi)者最能接受10~15元的茶飲產(chǎn)品�？梢�(jiàn)，20元以下的價(jià)格帶才是主流市場(chǎng)。若品牌堅(jiān)持高端定位，將失去更廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。
面對(duì)這一趨勢(shì)，許多高端茶飲都開(kāi)始降價(jià)、放低身段。2022年，喜茶和奈雪先后宣布降價(jià)，宣布告別30元時(shí)代，3字開(kāi)頭的飲品從菜單上消失。其中喜茶的主流價(jià)格帶調(diào)整為15-25元，占到全部產(chǎn)品的60%以上。
而高端茶飲的降價(jià)之路，還不止于此。例如喜茶在今年推出限時(shí)活動(dòng)，10余款產(chǎn)品可使用買一送一券，原價(jià)8元的“純綠茶妍后”用券后只需4元一杯，價(jià)格底線跌穿5元。奈雪也在調(diào)整價(jià)格策略，目前9元-19元的產(chǎn)品占比近80%。
從曾經(jīng)的30元，到如今的10多元甚至幾元一杯，高端茶飲品牌的集體降價(jià)，都在宣布“高端茶飲”已經(jīng)成為歷史。
2、回歸10元+的主流價(jià)格帶成唯一出路
頭部玩家主動(dòng)從30多元降到10多元，是對(duì)當(dāng)下市場(chǎng)變化的快速響應(yīng)，吸引更多的消費(fèi)者。而對(duì)于茉酸奶這類品牌來(lái)說(shuō)，如果繼續(xù)堅(jiān)持中高端定位，將面臨一系列挑戰(zhàn)。
茉酸奶過(guò)去一直占據(jù)30元價(jià)格帶，號(hào)稱真材實(shí)料，主打健康、高品質(zhì)。茉酸奶還曾計(jì)劃推出榴蓮飲品，最低定價(jià)68元，引發(fā)不少爭(zhēng)議，更是被消費(fèi)者貼上“酸奶刺客”的標(biāo)簽。
直到今年，茉酸奶開(kāi)始推出降價(jià)措施，將大杯型換成了中杯型，把30元左右的酸奶奶昔系列降到20元左右。
但即使退居20元左右的價(jià)格帶，這對(duì)茉酸奶來(lái)說(shuō)，想要在內(nèi)卷激烈的茶飲市場(chǎng)生存，顯然是不夠的。
《2024中國(guó)新式茶飲爆品趨勢(shì)研究分析報(bào)告》指出，80%的消費(fèi)者選擇15元以下的產(chǎn)品，只有不到4%的人在買20元以上的茶飲單品。同樣是做酸奶飲品，茶百道等茶飲品牌也有推出，而且價(jià)格均低于茉酸奶，這對(duì)茉酸奶來(lái)說(shuō)，都是不小的沖擊。
而茉酸奶和其他茶飲品牌一樣，以加盟模式擴(kuò)張。在早期門店數(shù)量不多的情況下，品牌還能夠占據(jù)一部分市場(chǎng)，而隨著門店突破千家，懷著擴(kuò)張“野心”的茉酸奶，也不得不接受觸及天花板的現(xiàn)實(shí)了。
小結(jié)：
30元奶茶的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，背后的高端茶飲市場(chǎng)也在加速萎縮，主流的大眾市場(chǎng)才是機(jī)會(huì)所在。
包括喜茶、奈雪等頭部品牌，都在快速適應(yīng)這一趨勢(shì)。
從30多元到20多元，再到如今的10多元，品牌的主動(dòng)降價(jià)，反映了當(dāng)下茶飲市場(chǎng)的趨勢(shì)和消費(fèi)者的喜好。而積極順應(yīng)市場(chǎng)變化的玩家，有機(jī)會(huì)找到更多新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪
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