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再次發(fā)力快餐，西貝這次能成嗎？
近年來，西貝、海底撈等眾多餐企，都在紛紛打造快餐副牌，實(shí)現(xiàn)品牌多元化。
對于餐企而言，瞄準(zhǔn)高頻剛需的快餐品類，能夠探索新的商業(yè)模式和市場，有望打造成企業(yè)的第二增長曲線。而西貝多年來一直在快餐市場發(fā)力，也是在試圖推動(dòng)企業(yè)發(fā)掘新的賽道和機(jī)會。
1，緊跟餐飲平價(jià)化趨勢，西貝探索新模型
這兩年，消費(fèi)者越來越注重性價(jià)比和質(zhì)價(jià)比，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠已成為許多顧客優(yōu)先考慮的因素。面對這一趨勢，餐飲品牌紛紛調(diào)整自己的產(chǎn)品和定價(jià)策略，來滿足消費(fèi)者的需求。
其中部分餐飲品牌通過推出平價(jià)副牌，來吸引對價(jià)格更加敏感的客群。一些品牌選擇了主動(dòng)降價(jià)，推出了許多高性價(jià)比的產(chǎn)品，來提高品牌的競爭力。
此次西貝推出的小牛燜飯與拌面，就是在探索新的模式，通過推出低客單價(jià)的產(chǎn)品，來迎合當(dāng)下顧客對性價(jià)比的追求。
與去年推出的賈國龍小鍋牛肉相比，人均僅30多元的小牛燜飯與拌面，在價(jià)格上更加實(shí)惠，能夠滿足許多原有客群對于工作餐和簡餐的消費(fèi)需求。
2，主打燜飯+拌面，做復(fù)購頻率更高的品類
一直以來，西貝快餐大力投入產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)了多樣化的菜品和品類。此次推出的新品牌，在產(chǎn)品線上進(jìn)行了許多調(diào)整，回歸傳統(tǒng)主食，專注于面、飯等核心品類。
燜飯和拌面作為兩種經(jīng)典的中式快餐，特點(diǎn)是日常化、大眾化，消費(fèi)頻次高。西貝目前推出的土豆胡蘿卜牛肉燜飯、番茄鷹嘴豆牛肉燜飯等多種口味的蓋澆飯，還有2款拌面，能夠滿足不同消費(fèi)者的口味需求。
同時(shí)，通過專注于這兩大主食品類，西貝能夠提高顧客的復(fù)購頻率。這些產(chǎn)品都通常具有日常消費(fèi)的特性，有助于品牌建立穩(wěn)定的顧客群體。
3，第N次闖入快餐賽道，探索新的增長曲線
一直以來，快餐都是西貝持續(xù)發(fā)力的領(lǐng)域。自2016年起，西貝開始步入快餐賽道，先后開創(chuàng)了超級肉夾饃、西貝酸奶屋、西貝燕麥面等快餐品牌，推動(dòng)中餐現(xiàn)代化。
今年，西貝繼續(xù)發(fā)力快餐，推出了小牛燜飯與拌面這一新業(yè)務(wù)。通過切入更具普適性的主食品類，對口味做出創(chuàng)新，同時(shí)降低客單價(jià)，西貝這一舉措順應(yīng)了當(dāng)下的消費(fèi)趨勢。
這些嘗試是西貝作為頭部品牌，在不斷變化的市場中展現(xiàn)出的適應(yīng)性和靈活性，將為行業(yè)提供了新的思路和啟發(fā)。
小結(jié)：
賈國龍，一直被譽(yù)為“餐飲業(yè)最能折騰的人”。
在快餐領(lǐng)域，賈國龍及其團(tuán)隊(duì)已經(jīng)探索了近十年。一次次嘗試的勇氣令人敬佩，無論成敗，都給餐飲業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)。
這次，西貝又出手了，燜飯+拌面的組合對于它而言，又是一次創(chuàng)新，靜待市場的驗(yàn)證。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪 共2頁 上一頁 [1] [2]
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