據(jù)古茗茶飲方面透露，其2023年主攻的省份（自治區(qū)）是山東、廣西、貴州、安徽。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年6-8月，古茗茶飲在上述省份的門店數(shù)均有不同程度的增長。
另外，深耕于華東地區(qū)的7分甜開啟了全國發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)力華東以外地區(qū)的空白市場。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年8月，7分甜的總門店數(shù)超1,200家。檸季手打檸檬茶則從品類特性上考慮拓店選位，瞄準(zhǔn)華南、香港等地區(qū)發(fā)力。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月，檸季手打檸檬茶的總門店數(shù)也超過1,200家。
（2）放加盟：低成本擴張，加盟助力品牌快跑
今年7月，奈雪的茶宣布開啟事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，正式進入“直營+加盟”雙輪驅(qū)動新階段。在此之前，喜茶、樂樂茶、桂桂茶等品牌相繼宣布開放加盟。其中，較早開放加盟的喜茶，其門店規(guī)模已經(jīng)取得了顯著的突破。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至8月16日，喜茶全國門店數(shù)已經(jīng)超過2,300家。
不難看出，茶飲頭部品牌集體開放加盟的背后，是出于低成本擴張的發(fā)展需求。
一方面，加盟模式能在一定程度上降低經(jīng)營壓力。開放加盟意味著茶飲品牌可以將一部分的擴張壓力和風(fēng)險轉(zhuǎn)移出去，而純直營模式則需要承擔(dān)較大的成本壓力以及經(jīng)營風(fēng)險。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在價格、品質(zhì)相同的情況下，相較于直營模式，代表小微經(jīng)濟的加盟模式，可以讓品牌在政策扶持、用工成本等方面的成本壓縮兩至三成。
另一方面，要想提升茶飲品牌的市場占有率，保持增長態(tài)勢，加盟是實現(xiàn)加速擴張的有效路徑。快速突破2萬家店的蜜雪冰城以及開放加盟后門店數(shù)飆升的喜茶便是最好的例證。
而隨著更多的頭部品牌開放加盟，茶飲加盟市場的競爭將更趨白熱化。
（3）卷海外：在新市場尋找增量
值得一提的是，為了尋找增量，茶飲品牌除了在國內(nèi)加速跑馬圈地之外，近年來亦加快了走向海外市場的步伐。
2023年8月初，喜茶在倫敦的首店正式開業(yè)，引發(fā)廣泛關(guān)注。早在今年3月，喜茶就在日本、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、美國、加拿大等多個海外市場開放了事業(yè)合伙人申請。據(jù)了解，喜茶在新加坡已經(jīng)開出了5家門店。
此外，2023年5月，7分甜亦對外宣布加拿大市場戰(zhàn)略正式達成，正式開啟海外市場的擴張之旅。蜜雪冰城也在海外市場保持著快節(jié)奏的拓店態(tài)勢，目前已經(jīng)在越南、新加坡、印度尼西亞、日本、韓國、澳大利亞等多個國家開設(shè)了門店。據(jù)了解，早在2022年6月，蜜雪冰城的海外門店數(shù)就已經(jīng)突破了千家。
但是，海外市場并非樂土，陌生的市場、陌生的政策以及受限的供應(yīng)鏈，對于茶飲品牌來說都是很大的挑戰(zhàn)。
供應(yīng)鏈之戰(zhàn)：
從前端蔓延到后端，品牌競爭升維
在茶飲賽道中，決定“IPO之戰(zhàn)”和“規(guī)模之戰(zhàn)”能否勝利的關(guān)鍵因素則在于供應(yīng)鏈。因此，在“IPO之戰(zhàn)”和“規(guī)模之戰(zhàn)”鏖戰(zhàn)正酣的同時，供應(yīng)鏈之戰(zhàn)亦方興未艾。
供應(yīng)鏈對于連鎖品牌的重要性毋庸置疑。面對當(dāng)下茶飲賽道的“價格戰(zhàn)”，不少茶飲品牌的產(chǎn)品毛利被進一步壓低，一定程度上會限制它們的拓店速度。而此時，優(yōu)化供應(yīng)鏈體系或許是茶飲品牌增效降本、賦能擴張的可行之策。
而因供應(yīng)鏈體系不甚完善，使得規(guī)�；l(fā)展受到限制的品牌不在少數(shù)。例如在業(yè)內(nèi)一直被認(rèn)為“篩選加盟商非常嚴(yán)格”的古茗茶飲，此前有一條不成文的原則：黃河以北不開店，很大的一個因素就是因為當(dāng)時的供應(yīng)鏈建設(shè)和輻射半徑受限。而當(dāng)其供應(yīng)鏈體系建設(shè)更趨完善了之后，古茗茶飲則開始了北上拓店的進程。
為了能更好地解決后續(xù)擴張的問題，喜茶、奈雪的茶、古茗茶飲、茶百道、蜜雪冰城等品牌均不約而同地加強供應(yīng)鏈的建設(shè)。
例如蜜雪冰城正在積極擴產(chǎn)，希望以充足的供應(yīng)鏈資源匹配加盟商的需求，在產(chǎn)銷匹配上占據(jù)主導(dǎo)的地位。據(jù)其招股說明書，蜜雪冰城計劃募資64.96億元，其中約有45%的資金將用于供應(yīng)鏈建設(shè)。
此外，精細(xì)化運營亦是茶飲品牌提升供應(yīng)鏈管理能力的一個方向。以茶百道為例，在其公布的招股書中可以看到，升級倉儲設(shè)施的自動化、智能化設(shè)備，打造智能冷鏈倉配及水果加工中心，以完善水果供應(yīng)鏈體系是其接下來的發(fā)展重心之一。
可見，在“萬店規(guī)模”時代，茶飲品牌想要用更短的時間開更多的門店，后端的建設(shè)需要以補短板、有的放矢為原則。
值得注意的是，除了加強自身的供應(yīng)鏈體系建設(shè)外，對于一些專業(yè)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，茶飲品牌則會選擇借助專業(yè)的供應(yīng)商，與他們建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，讓他們?yōu)樘嵘a(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度、門店的連鎖管理能力提供助力。
綜上所述，通過發(fā)力自建供應(yīng)鏈體系以及借力專業(yè)供應(yīng)商，茶飲品牌得以加強后端供應(yīng)的建設(shè)，為規(guī)模之戰(zhàn)提供足夠的“燃油”，為走向更廣闊的市場奠定基礎(chǔ)。
來源：紅餐網(wǎng) 黎綺婷
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