|
3
萬億藍海市場，預制菜前景幾何？
根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的報告，2022年，預制菜行業(yè)在國內(nèi)的市場規(guī)模約為4196億元，預計2026年將達到10720億元。
疫情期間，預制菜迎來了史無前例的熱度。去年，預制菜在抖音電商平臺的助力下，曾經(jīng)燃起了一把虛火，趣店CEO羅敏直播賣預制菜，僅用19個小時就賣出了2.5億GMV，抖音電商發(fā)布“2023抖音好物年貨節(jié)”數(shù)據(jù)報告也顯示，年夜飯預制菜銷量比同比增長了248%。
然而，等到虛火過后，預制菜的口感不新鮮、質(zhì)量堪憂、產(chǎn)品種類同質(zhì)化等問題又被擺在了消費者面前。此前，羅敏打著“一分錢預制菜”噱頭的產(chǎn)品更是透支了消費者對于預制菜的信任，參差不齊的質(zhì)量也給預制菜的發(fā)展埋下了隱患。
羅敏借助抖音帶火預制菜后，立馬高歌猛進，對外宣稱開展預制菜加盟業(yè)務，并在未來三年內(nèi)要支持十萬用戶開設線下門店，結(jié)果該計劃不到一個多月就草草收場。
無獨有偶，瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀也曾試圖進軍預制菜市場，并推出舌尖英雄為用戶配送預制菜，官方數(shù)據(jù)披露，約有6000多家經(jīng)銷商準備加盟，可沒到幾個月就陸續(xù)爆出加盟商虧損嚴重等問題，舌尖英雄最終銷聲匿跡，但預制菜的玩家們依然前赴后繼。
以趣店、瑞幸為代表的第一波玩家入局時，由于疫情反復，預制菜的需求量驟然激增，再加上互聯(lián)網(wǎng)流量的助推，整個行業(yè)嘗到了一定的紅利，并開始野蠻生長。當這些紅利消退后，以盒馬、叮咚買菜為代表的第二波玩家正在探索全新的預制菜市場。
不過，預制菜今年已經(jīng)被寫入了中央一號文件，首屆中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)博覽會也邀請了800多家預制菜企業(yè)參加，這些都在說明預制菜行業(yè)正在面臨著重新洗牌的局面，行業(yè)整體也在逐漸走向正軌。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，預制菜消費者中，22-40歲消費者超八成，占比達81.3%，其中31-40歲消費者占比為46.4%，由此看來，年輕人仍然是預制菜的主要受眾。
但目前來看，預制菜方便簡單，同質(zhì)化嚴重，并沒有形成過于鮮明的特色俘獲消費者，以酸菜魚為例，這種解饞類型的預制菜或許偶爾會被擺上年輕人的餐桌，但沒辦法作為日常食物。
如何讓預制菜滲透進消費者的生活，從而產(chǎn)生復購，取決于產(chǎn)品的質(zhì)量和創(chuàng)新。當鮮食預制菜過后，預制菜的下一個創(chuàng)新點又在哪里？
總結(jié)：
預制菜最近幾年將會迎來萬億藍海市場，目前，處于風口浪尖的預制菜行業(yè)正在面臨著前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。大浪淘沙之下，誰在裸泳，一清二楚。
對于預制菜而言，撬動C端市場，占領用戶心智，不能過度依靠營銷和虛火炒作，最終仍然要回歸到產(chǎn)品質(zhì)量層面。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 雨過炊煙 共3頁 上一頁 [1] [2] [3]
|
