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玩家密集扎堆，盒馬如何站穩(wěn)腳跟？
盯上預(yù)制菜的玩家不僅只有盒馬，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，生鮮的毛利率大約在10%-20%，而預(yù)制菜的毛利率高達30%，而且，與生鮮相比，預(yù)制菜的客單價顯然更高，這也就意味著預(yù)制菜的利潤空間遠遠高于生鮮，高額利潤自然而然吸引了越來越多相關(guān)領(lǐng)域的玩家入局。
在原材料端，盒馬的競爭對手叮咚買菜今年也加大了對于預(yù)制菜的投入，并在“2023食品生鮮行業(yè)供應(yīng)商生態(tài)峰會”招募預(yù)制菜合伙人，補全供應(yīng)鏈，并制定了50億元的銷售目標。
與盒馬的鮮食預(yù)制菜類似，叮咚買菜也即將推出符合平臺調(diào)性的預(yù)制菜產(chǎn)品，主打“預(yù)制菜大健康2.0時代”，以健康菜品俘獲消費者，并即將上線“少油無油預(yù)制菜”、“低鈉無鹽預(yù)制菜”、“控卡低卡預(yù)制菜”、“清潔配方預(yù)制菜”、“低碳/低GI預(yù)制菜”等產(chǎn)品。
同屬于原材料端的金龍魚更是早在2021年9月就建立了中央廚房園區(qū)，布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)，并在去年4月28日推出麻婆豆腐醬、魚香肉絲醬等產(chǎn)品。由于金龍魚上市后，市值蒸發(fā)了5000億，因此，金龍魚也在迫切需要預(yù)制菜進行創(chuàng)收。
為此，金龍魚在供貨渠道方面，將負責預(yù)制菜業(yè)務(wù)的中央廚房建在糧油廚房食品生產(chǎn)基地附近，從而最大化地減少供應(yīng)鏈成本，并不斷招商，引入生鮮食品類企業(yè)，完善供應(yīng)鏈。
在設(shè)備端，電器在疫情期間，紛紛陷入了增長瓶頸，據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2022年家用電器內(nèi)銷零售額7307.2億元，同比下滑9.5%。恰在此時，預(yù)制菜也令家電巨頭們看見了盈利的曙光。
格力更是斥資5000萬，成立珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司，還準備打造直播電商平臺，帶動銷量。以美團、京東為代表的互聯(lián)網(wǎng)大廠也抓緊入局，爭取在預(yù)制菜領(lǐng)域分一杯羹。
與以上玩家相比，盒馬的主要優(yōu)勢在于建立起了300多條鮮食供應(yīng)鏈，并擁有多元化的預(yù)制菜品類，還打造出了小眾菜系的網(wǎng)紅產(chǎn)品，滿足了觀眾對于預(yù)制菜種類的需求。
在配送體系上，盒馬還在今年3月30日起，將配送范圍從此前的3公里，最快30分鐘送達，提升到了5公里、最快1小時送達，輻射了更多的圈層受眾。
但盒馬布局預(yù)制菜的弊端同樣明顯，由于預(yù)制菜門檻較低，可替代性很強，盒馬的鮮食預(yù)制菜只能帶來一時的新鮮感，若想長期俘獲消費者，仍然需要在產(chǎn)品研發(fā)方面投入大量資金。
另外，最受消費者青睞的短保鮮制預(yù)制菜同樣考驗著盒馬的供應(yīng)鏈，并無形中提升了經(jīng)營成本，一旦預(yù)制菜成立門店，不知盒馬的供應(yīng)鏈和資金能否兼顧經(jīng)營生鮮和鮮制預(yù)制菜。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁
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