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來源：紅餐網(wǎng) 李金枝
“曾經(jīng)一號難求的網(wǎng)紅地攤火鍋，今天竟然被我們包場！”
前不久，有消費者在某平臺上感慨稱，位于長沙麗發(fā)新城的七七地攤火鍋客流量少得可憐，當天下午6點左右的用餐高峰期，偌大的七七地攤火鍋竟只有他們一桌客人。
昔日門庭若市的網(wǎng)紅火鍋，如今這般冷清，是個例還是普遍現(xiàn)象？
多位長沙當?shù)叵M者告訴紅餐網(wǎng)，事實上，不止麗發(fā)新城店，長沙很多七七地攤火鍋的客流量較此前都已明顯下滑，有幾家門店甚至已經(jīng)關(guān)門了。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，目前七七地攤火鍋在長沙共有16家門店，其中有3家已經(jīng)暫停營業(yè)。
值得一提的是，長沙以外，七七地攤火鍋在其他城市的表現(xiàn)也不盡如人意：在南京的兩家門店已全部歇業(yè)；在武漢的四家門店則有兩家已暫停營業(yè)；在深圳和廣州等城市的門店則客流銳減。
這個風光一時的網(wǎng)紅火鍋品牌，為何淪落至此？地攤火鍋，難道是偽需求？
憑“美女老板娘+地攤風”
一度開出近200家門店
懷舊感滿滿的門店，方形小桌上擺著一口大鐵鍋、一筐菜、搭配幾張小板凳，走進去仿佛置身于八九十年代年代的街頭巷尾。特色的自助選菜區(qū)內(nèi)，一盤盤裝好的菜品琳瑯滿目，等待被挑選。
落座后，身著小碎花圍裙，長相甜美的老板娘隨即過來現(xiàn)炒底料。加熱鐵鍋，放入豬肉煉油，再加入豬肉、排骨、剁椒、臘八豆等食材，翻炒爆香后兌入水，待沸騰后，一份湖南特色的湘味鍋底就完成了。
懷舊地攤風、美女老板娘、底料現(xiàn)炒、自助選菜……疊加各種元素的場景在社交平臺上傳播起來后，七七地攤火鍋一炮而紅。
據(jù)相關(guān)媒體統(tǒng)計，七七地攤火鍋開業(yè)1個月后，抖音粉絲即超60萬；不到3個月，全網(wǎng)相關(guān)話題播放量超7億，長期霸占抖音美食人氣榜第一名。高峰時期，長沙七七地攤火鍋一家僅15張桌子的門店，每天要接待160多桌客人。
走紅后，七七地攤火鍋幕后的操盤團隊也浮出水面，創(chuàng)始人均為90后，團隊深諳互聯(lián)網(wǎng)營銷。
據(jù)了解，早在七七地攤火鍋成立之初，其團隊就在抖音和小紅書等平臺注冊了大量的賬號形成宣傳矩陣，打造美女老板娘的個人IP和品牌IP，源源不斷地輸出話題，提升品牌熱度。其創(chuàng)始人曾對媒體表示，七七地攤火鍋在抖音有上百個矩陣號。
2021年，正是抖音等短視頻平臺流量紅利的爆發(fā)期，七七地攤火鍋乘著短視頻的風口，不斷積蓄品牌勢能的同時，開始迅速擴張門店。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2021年3月開出第一家門店后的一年多時間里，七七地攤火鍋一度在全國開出近200家門店。
然而好景不長，七七地攤火鍋的高光時刻至此似乎戛然而止。
門店銳減三分之一，難逃“網(wǎng)紅命”
2022年下半年左右，七七地攤火鍋傳出關(guān)店傳聞，各地陸續(xù)有一些門店關(guān)門歇業(yè)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前其在全國的門店僅剩130家左右，數(shù)量相比高峰時期減少約三分之一。
而從各大點評網(wǎng)站最新的網(wǎng)友留言來看，目前七七地攤火鍋包括長沙大本營門店在內(nèi)的大部分在營門店，客流量大都明顯下滑。
在抖音等社交平臺上，其熱度也大不如前，旗下大量抖音賬號粉絲數(shù)下滑。百萬粉絲級賬號“七七老板娘”發(fā)布的短視頻，過去的點贊數(shù)大都有上千個，如今也今非昔比，點贊數(shù)大都只有兩三百個甚至數(shù)十個。此外，七七地攤火鍋在小紅書上的賬號，也幾乎都于2022年5月后便停更了。
曾經(jīng)炙手可熱的網(wǎng)紅地攤火鍋，顯然已經(jīng)今非昔比。而它的落寞，或許早就在層出不窮的負面評價中埋下伏筆。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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