來源：全天候科技 張超
宣布調整組織架構一個月后，盒馬又公布了新的業(yè)務發(fā)展方向。
在近日舉行的2022年盒馬新零供大會上，盒馬表示未來要“向上走、向下走、向外走”，全面走向商品力建設，未來10年打造可服務10億消費者的商品體系。
這是盒馬繼四年前首次喊出“新零供”后，鮮少對外分享的零供關系思考之一。
站在新一輪零供關系變革的前沿，盒馬通過嘗試多種業(yè)態(tài)，與各類供應商共同合作探索健康、持續(xù)的新零售模式，但其中過程一波三折。不僅遲遲未能盈利，今年7月還被曝出估值縮水，較年初蒸發(fā)近四成。
重重壓力下，盒馬于今年9月完成了一次深度組織架構調整，成立三大事業(yè)部+三大中臺的“三橫三縱”業(yè)務架構，進一步精細、標準、專業(yè)的管理業(yè)務線和業(yè)態(tài)線。
而在本次新零供大會上，盒馬終于確立了盒馬鮮生、盒馬X會員店和盒馬奧萊店“三駕馬車”共同發(fā)展的策略。這既為外界厘清了盒馬未來的業(yè)態(tài)重心，也釋放出了盒馬將向下沉市場布局，走低價策略的信號。
盒馬CEO侯毅也表示：“我相信盒馬盈利近在咫尺了，我相信盒馬未來一定會在中國零售業(yè)成為最盈利的企業(yè)，這個我認為也不遠。”
當每日優(yōu)鮮走向敗局、叮咚買菜收縮業(yè)務之際，同為新零售先行者的盒馬究竟如何擺脫模式困境、實現(xiàn)盈利？侯毅吹牛的成分又有多大？
01
向上、向下、向外走
疫情影響下，人們的消費習慣正在發(fā)生翻天覆地的改變。特別是在經濟更為發(fā)達的一二線城市，線上買菜、送貨上門，正在成為一種趨勢。
根據國家統(tǒng)計局發(fā)布的數據，今年1-9月，全國網上零售額達95884億元，同比增長4.0%。其中，實物商品網上零售額82374億元，同比增長6.1%，占社會消費品零售總額的比重達25.7%；在實物商品網上零售額中，吃、穿、用商品分別增長15.6%、4.7%、5.2%。
這就意味著，與人們生活息息相關的零售品類，特別是商超覆蓋類目，仍處在增長之中。從盒馬公布的數據也能得到印證：2022年，盒馬鮮生銷售額同比增長超25%，盒馬X會員店增長超247%，奧萊和鄰里的增長則高達555%。
基于市場發(fā)展變化，盒馬也確立了未來的發(fā)展方向，“不僅要向上走、向下走，還要向外走，未來10年打造可服務10億消費者的商品體系。”侯毅強調，基于消費者洞察和品質升級，盒馬要將所有商品重做一遍。
所謂“向上走”，就是要以品質升級、差異化為商品導向；“向下走”，即通過供應鏈重構，把商品價格打到大賣場的一半；“向外走”，指海外進口的商品是國內零售企業(yè)的差異化競爭機會點。侯毅認為，“中國零售的商品競爭力落后發(fā)達市場至少10年以上，這是我們最大的藍海市場。”
眾所周知，盒馬作為阿里新零售的探路人，七年來嘗試了近十種業(yè)態(tài)，包括盒馬鮮生、盒馬X會員店、盒馬小站、盒馬MINI、盒馬集市和盒馬鄰里等。
然而，多個業(yè)態(tài)在推出后發(fā)展并不如預期，如盒馬集市就與淘寶買菜被整合為了新品牌“淘菜菜”，盒馬小站也在運營兩年后被關停。尤其是在當前企業(yè)降本增效的大環(huán)境下，調整長期虧損、模式不佳的業(yè)態(tài)，集中精力發(fā)展更成熟的業(yè)務才是理性選擇。
于是，盒馬調整了業(yè)務重心，確立業(yè)務發(fā)展的“三駕馬車”：盒馬鮮生、盒馬X會員店和盒馬奧萊店。
據介紹，盒馬鮮生和盒馬X會員店主要承擔“向上走”的重任，以商品品質為導向，前者主要提升在消費和差異化方面的競爭力，后者瞄準如火如荼的倉儲會員店賽道。
目前，盒馬在全國已經有300多家鮮生門店，在上海、北京、蘇州、南京等地也開出了7家X會員店，加上年底將在上海開出的兩家新店，盒馬X會員店門店數量將接近10家。
而盒馬奧萊店主要負責“向下走”，對標德國的阿迪超市（ALDI）、主打“白菜價+高品質”。按照盒馬的構想，盒馬奧萊店要實現(xiàn)基本品價格是大賣場的一半。
據悉，截至目前，盒馬已經在上海開了十幾家奧萊店，全國突破50家。侯毅透露，“最早一家到現(xiàn)在已經開了半年以上，單店500平方米、（日均）15萬的銷售額，15個點的毛利，基本是大賣場的7-8倍。”
奧萊店的建設，是盒馬未來同步向下沉市場布局，走低價銷售、薄利多銷策略的一個重要信號。而從目前官方的表態(tài)來看，盒馬對拿下下沉市場有著非常大的決心。
“明年起，奧萊店將作為盒馬最重要的戰(zhàn)略項目，沒有之一，它的作用性遠遠超過今天盒馬鮮生和盒馬X會員店。”在發(fā)布會上，侯毅強調會大力發(fā)展奧萊體系，為中國消費者提供便宜價的好商品。
02
“野蠻殺價”拿貨品
對于盒馬來說，“三駕馬車”無論是向上走的盒馬鮮生、盒馬X會員店，還是向下走的奧萊店，除了強調商品品質以外，都離不開一個核心——價格。
自上市以來，盒馬鮮生主打生鮮產品，尤其是海鮮類價格較其他渠道具備明顯優(yōu)勢。
以盒馬鮮生在售的99元波士頓龍蝦為例，據侯毅介紹，最初是該規(guī)格的小龍蝦因為個頭太小在餐飲行業(yè)沒有人要，盒馬就嘗試購入了一些拿到上海金橋門店轉售，試探市場反饋；兩個月后發(fā)現(xiàn)，這款小龍蝦非常受上海本地人歡迎，銷量很不錯。
但這種供應模式并不可復制，在較長的一段時間里，盒馬門店里生鮮以外的其他品類，跟傳統(tǒng)超市對比溢價還是比較明顯。
招商證券2017年發(fā)布的一份研報顯示，草根調研通過對比北京相距1.7公里的盒馬鮮生（匯陽廣場店）和家樂福（光啟城店）多個非海鮮類20種代表性單品價格，發(fā)現(xiàn)這20種商品盒馬鮮生價格較家樂福平均高出9.51%，尤其休閑食品和日用品相對傳統(tǒng)超市價格更高。
圖片來源：招商證券
值得注意的是，盒馬鮮生這種商品價格高于同業(yè)的情況，近兩年已經悄然發(fā)生了轉變。
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