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前者是為了滿足心理需求，后者則是滿足生理需要。
無疑，在冰淇淋行業(yè)表面熱鬧的網紅化趨勢之下，“傳統(tǒng)”和“價格”始終是主導目前冰淇淋消費市場的兩大因素。
品牌方自然也意識到，高定價的網紅冰淇淋產品存在著價格劣勢，“走貨慢”必然會帶來囤貨等風險，并且，網紅冰淇淋在鋪設經銷渠道時，往往比大品牌的中低端冰淇淋更為困難。
當然，沒有永遠的一成不變。伴隨消費習慣的改變以及近兩年疫情的影響，線上渠道成為冰淇淋品牌——尤其是新銳品牌不可或缺的銷售渠道。
冰淇淋作為特殊產品，最大的依賴便是冷鏈運輸。2019年，鐘薛高在線上取得了令人矚目的銷售業(yè)績，其創(chuàng)始人林盛曾在采訪中表示，創(chuàng)業(yè)初期，鐘薛高就將過半資金投在了供應鏈上，通過“一物一碼”掃碼追蹤產品從生產、發(fā)貨、入庫到銷售的每個環(huán)節(jié)。
雖然，在銷售份額上，新銳品牌仍無法與傳統(tǒng)品牌抗衡，但隨著冰淇淋線上銷售比例的逐年提高，考驗著仍以“超市+地方經銷商”為主要銷售模式的各大傳統(tǒng)品牌的“網上功夫”，它們需要仔細思考的是，在不舍棄傳統(tǒng)市場、渠道的前提下，如何與后起之秀們爭奪線上紅利。
數據來源：前瞻產業(yè)研究院整理
實踐正在悄然進行。2021年蒙牛乳業(yè)意識到自身在線上的短板，開始與京東冷鏈合作，除卻傳統(tǒng)的經銷商運輸模式外，京東冷鏈還為蒙牛提供全套冷鏈運輸、冷鏈倉管理等方案。
顯然，傳統(tǒng)冰淇淋品牌想要多方位搶占市場，運輸環(huán)節(jié)的搭建是一門基礎必修課。
除此之外，瞄準目標消費群體，推出符合年輕人需求的新產品，并運用明星、KOL的網絡力量，也是傳統(tǒng)冰淇淋品牌學到的經驗。
例如，和路雪針對20~35歲的“輕浪漫、輕健康”人群，推出So Good輕優(yōu)冰淇淋，以低卡路里的健康理念為宣導，除了在包裝上以“小清新”設計面世，更是斥重資邀請歐陽娜娜作為代言人。
與過往傳統(tǒng)代言不同，明星帶貨不再局限于廣告和宣傳海報，歐陽娜娜通過微博發(fā)布的“吃播Vlog”，一上線即獲得數十萬點贊，之后一系列與粉絲的互動推廣，更是一度將輕優(yōu)推上了熱度榜單，不僅如此，歐陽娜娜以KOL的身份，一場天貓直播便讓這個代言變得“物超所值”。
從層出不窮的新口味，到奪人眼球的新包裝，冰淇淋市場的內卷讓傳統(tǒng)和網紅品牌均迎來了新的發(fā)展契機，從銷售模式到運輸方式，都將直接影響未來冰淇淋市場的格局。
一方面，得益于深入人心的品牌，蒙牛、伊利、雀巢的經典產品依舊暢銷，領軍者的地位很難撼動；另一方面，紅如鐘薛高，火如橙色星球，這些新銳品牌早已褪去營銷為王的外衣，緊盯不同用戶的不同需求，創(chuàng)新性地推出各種新產品，例如低脂、低卡冰淇淋，填補了國內冰淇淋市場上健康產品的空缺。
未來的冰淇淋市場，“爆款”和“經典款”必將形成分庭抗禮的局面。傳統(tǒng)品牌也好，新銳品牌也罷，唯有抓住用戶，洞察需求，堅持創(chuàng)新，線上、線下同時發(fā)力，才能立足市場，成為“常勝將軍”。
來源：新零售商業(yè)評論 LEO 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 網紅雪糕 |
