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最典型的就是以次充好，一份酸菜魚，原來用十幾塊錢一斤的黑魚，現(xiàn)在竟然換上了羅非魚，以為顧客吃不出來。有的老板，短斤少兩、加價不加量、甚至使用過期的食材……
事實(shí)上，食材新不新鮮，顧客一嘗就知道了；分量足不足，菜一端上桌，顧客也一清二楚。不注重產(chǎn)品品質(zhì)，把顧客當(dāng)傻子的老板，積累不起來口碑，也培養(yǎng)不出回頭客，到最后只能關(guān)門大吉。
記住，老板怎么對待顧客，顧客就會怎么對待老板，這是亙古不變的道理。
生意紅火的餐廳，回頭客總是一波接著一波，原因要么是出品好，要么是服務(wù)好，要么是性價比高，沒別的。
04
夢想著賺大錢的老板
趕緊清醒吧
“門檻低，利潤高，餐飲又是剛需行業(yè)，肯定能賺大錢。”
此前，有不少老板是抱著“暴富”的夢想入行的，在他們看來，攢幾萬塊錢支個小店，搞搞營銷噱頭，請幾個手藝好的廚師和手腳麻利的服務(wù)員，就能躺著賺大錢了。
事實(shí)上，在疫情爆發(fā)前，餐飲行業(yè)的紅利期就已經(jīng)過去了，現(xiàn)在更是已經(jīng)邁入微利時代。
毛利高的行業(yè)，遇到不景氣的時候，適當(dāng)讓利，還能勉強(qiáng)撐一撐。毛利已經(jīng)極低的餐飲業(yè)，遇到疫情這樣的不可抗力因素，非死即傷。即便扛過了疫情，未來，綜合成本上漲，行業(yè)各項(xiàng)制度、監(jiān)管力度相繼規(guī)范之后，餐飲的利潤也只會更低。
餐飲業(yè)的“躺賺時代”“野蠻生長時代”早就過去了，如果你現(xiàn)在的堅(jiān)持，只是為了那不切實(shí)際的一夜暴富的美夢，我勸你，還是早點(diǎn)醒醒，早點(diǎn)放手吧。
05
沒有長遠(yuǎn)規(guī)劃的老板
憑什么熬下去？
受疫情影響，干餐飲，已然變成一場持久戰(zhàn)。
身為餐飲老板，如果你對企業(yè)的未來沒有規(guī)劃，也沒有清醒的思路，只是得過且過、坐吃山空，那還是盡快抽身止損吧。
人無遠(yuǎn)慮必有近憂，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，沒有規(guī)劃，一旦遭遇市場波動就只能吃老本等死。
何況，現(xiàn)在的形勢還如此復(fù)雜，腦袋空空的你憑什么熬下去？ 再說了，就算傻傻熬到了春天，你連自己到底想做什么都不知道，又憑什么跟別人競爭？
正如豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅所說，后疫情時代，最危險的餐飲人就是左右搖擺的“騎墻派”，他們不知道自己到底要什么，整天去看別人在做什么，然后把時間浪費(fèi)在對別人的指指點(diǎn)點(diǎn)上，好的學(xué)不會，差的不遠(yuǎn)離，這類老板將會是餐飲行業(yè)最大的韭菜！
結(jié)語
餐飲業(yè)正在經(jīng)歷一場磨難，不少餐飲老板身陷囹圄。如果你是上述幾類人，趁早轉(zhuǎn)行或許也不是壞事！
最后，還是那句老話，民以食為天，行業(yè)的前景是光明的，熬過去了，就是春天。如果你不是上面所說的幾類人，那么，就放下焦慮和迷茫，想辦法活下去吧！
來源：紅餐網(wǎng) 梁盼 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
