今年以來，以食寶街、大食代等為代表的美食街區(qū)相繼傳來關(guān)店、閉店消息。從昔日的賓客盈門到如今的門庭冷清，美食街何以走到這一步？未來美食街這類業(yè)態(tài)又將去往哪里？
5月初，疫情籠罩下的北京相較以往清冷寂寥不少。
沉寂一時(shí)的食寶街再度傳來不好的消息。小紅書上有用戶上傳了多張食寶街二期關(guān)停，一期大量店鋪關(guān)店的照片，并感慨，“如果你曾見它起高樓宴賓客，現(xiàn)在就更能感受到地主家也沒有余糧了！”
事實(shí)上，過去幾年，類似食寶街這樣高開低走的美食廣場(chǎng)、美食街并不在少數(shù)。比食寶街更早一步，新加坡美食廣場(chǎng)連鎖品牌大食代在北京、上海等地早已開始縮減店面。
曾坐擁豐厚資源、線下場(chǎng)景和海量用戶的傳統(tǒng)美食廣場(chǎng)，似乎正被越來越多的消費(fèi)者擯棄。
食寶街關(guān)門
地標(biāo)性“美食打卡地”沒落
時(shí)間拉回到2013年，光耀東方花22億元接手了“不溫不火”的中關(guān)村廣場(chǎng)購物中心，拋棄了購物中心原本經(jīng)營(yíng)不善的零售業(yè)務(wù)，決定采取純餐飲業(yè)態(tài)。
成立之初，食寶街通過讓利引進(jìn)了南京大排檔、外婆家、漢堡王等成熟連鎖品牌，同時(shí)，還在全國(guó)搜尋了大量有時(shí)間沉淀和粉絲基礎(chǔ)的小館，成功培養(yǎng)出一批新餐飲網(wǎng)紅品牌，如四環(huán)烤冷面、阿芮烤雞爪、阿甘鍋盔、親愛的鍋包YOU等這些代表性網(wǎng)紅小吃。
從客單價(jià)來看，食寶街內(nèi)粥粉面、麻辣燙等快餐小吃的人均集中在30元左右，一期外面的臨街商鋪諸如肆月河豚、bluefrog 藍(lán)蛙和椰子雞均價(jià)在150元左右，另外也有南京大牌檔、譚鴨血火鍋、探清水河烤魚等店人均在100元以內(nèi)。
憑借著花園式、步行街式的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、全品類的餐飲，2016年食寶街開業(yè)后就一炮而紅，迅速成為中關(guān)村地區(qū)的美食“名片”。在不到一年的時(shí)間里，其客流從最初日均1.5萬人次攀升到5萬人次，帶動(dòng)了中關(guān)村地區(qū)的消費(fèi)，也重新定義了“室內(nèi)美食街”的形式。隨后幾年，依托于大量網(wǎng)紅小吃聚集帶來的吸引力，食寶街受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，成為中關(guān)村商圈潮流地標(biāo)性“美食打卡地”。
然而時(shí)過境遷，當(dāng)新鮮勁過后，食寶街所面臨的問題也接踵而至。
由于主打網(wǎng)紅小吃，食寶街50%以上的店鋪都是創(chuàng)業(yè)品牌和街邊小館，良莠不齊，品質(zhì)無法保證。用戶關(guān)于食寶街用餐空氣不流通、氣味大、公共衛(wèi)生差、設(shè)施設(shè)備不完善的吐槽也越來越多。
另外，食寶街的小吃品牌在走紅后，開始逐漸往外出走，憑借已積攢的人氣迅速在其它地方開設(shè)分店。
與此同時(shí)，能夠提供綜合餐飲美食、休閑文化娛樂、藝術(shù)沉浸式等體驗(yàn)的美食綜合體也逐漸涌現(xiàn)，像朝陽大悅城拾間、朝陽合生匯、西單“覓食森林”、朝陽門“我的食光”等，都直接分流走了部分食寶街的消費(fèi)人群。
更要命的是，2020年新冠疫情的爆發(fā)給整個(gè)餐飲行業(yè)帶來沉重一擊，食寶街作為封閉街區(qū)開始愈加內(nèi)外交困。
而據(jù)紅餐網(wǎng)了解，2019年下半年伊始，光耀東方便開始出售中關(guān)村“食寶街”項(xiàng)目。如今，食寶街一期、二期已經(jīng)戛然而止。
雖然有消息稱，食寶街三期正在緊鑼密鼓地進(jìn)行裝修和招商，將在今年夏天以全新形象迎接消費(fèi)者，且不論尚未“面世”的食寶街三期能否力挽狂瀾，市場(chǎng)已經(jīng)明顯對(duì)其沒有太多期待了。
網(wǎng)紅光環(huán)的褪去疊加疫情的陰霾，食寶街最終只剩下一地雞毛。
傳統(tǒng)美食街走下坡
食寶街并非個(gè)例，早在食寶街關(guān)店之前，大食代北京、上海等地部分店面就已開始出現(xiàn)撤店、關(guān)停。
2021年7月，北京大食代富力廣場(chǎng)店撤店。今年，大食代上海徐家匯美羅城店歇業(yè)，上海來福士店也于2月中旬停止?fàn)I業(yè)。
北京富力廣場(chǎng)一名工作人員稱，大食代的撤出一是因?yàn)樽饧s到期，二是購物中心將對(duì)原來的位置重新規(guī)劃，一家名為“戲精學(xué)院”的沉浸式商業(yè)空間將開放營(yíng)業(yè)。
確實(shí)，如今對(duì)購物中心而言，主題街區(qū)、創(chuàng)意市集、沉浸式空間、開放廣場(chǎng)等品類雜糅，可逛可買的場(chǎng)景，比起傳統(tǒng)美食街而言更有吸引力，退一步來說，購物中心需要的餐飲配套，也已經(jīng)不僅只有美食廣場(chǎng)一種形式。
拋開疫情的影響，大時(shí)代這類傳統(tǒng)美食街區(qū)本身已經(jīng)開始在走下坡路。
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