3月末，北京著名的美食綜合體“中關(guān)村食寶街”被曝即將關(guān)閉。
這里號(hào)稱“超大型花園式美食步行街”，總面積超過(guò)2萬(wàn)㎡，分為ABCDE五個(gè)區(qū)域。曾經(jīng)日均客流5萬(wàn)人次、眾多主流品牌擠破頭進(jìn)駐的“黃金綜合體”，經(jīng)歷了什么？
01
探店：
昔日流量王，如今頹態(tài)盡顯
清明節(jié)后，內(nèi)參君特意挑了個(gè)飯點(diǎn)，去了一趟中關(guān)村食寶街。
鼎盛時(shí)期，這里單日客流超過(guò)5萬(wàn)人次，商戶近百家。如今，整個(gè)商圈僅剩40家左右商戶，包括外婆家、最喜釀皮、樂(lè)彡烤苕皮、真功夫等。其余門(mén)店基本搬空。即便是工作日飯點(diǎn)，依然不見(jiàn)火爆場(chǎng)景，除了外婆家以外，其他門(mén)店排隊(duì)現(xiàn)象很少。
更主要的是，場(chǎng)子里不少關(guān)店鋪面，有的完全搬空，有的堆放殘余物料。伴隨著稀稀拉拉的客流，顯得格外頹廢。昔日五彩斑斕、充滿活力的食寶街，如今東缺一家、西缺一塊。
曾經(jīng)的“餐飲頂流綜合體”，如今狀態(tài)令人唏噓。
內(nèi)參君向食寶街工作人員打聽(tīng)后得知，一街之隔的食寶街二期已經(jīng)完全關(guān)停，一期尚有一些合同未到期的商戶還在堅(jiān)持，之后會(huì)整改，重新優(yōu)化升級(jí)。而附近的三期正在修建中，預(yù)計(jì)下半年開(kāi)業(yè)。
商戶方面則眾說(shuō)紛紜。一家脆皮五花肉老板向內(nèi)參君透露，剛跟商場(chǎng)續(xù)簽了合同，到今年九月。另一家商戶則提到，自家的鋪?zhàn)雍霞s到年底。不過(guò)，這個(gè)過(guò)程是否會(huì)有變化，以及合同到期后如何繼續(xù)，誰(shuí)也說(shuō)不清楚。
“干一天算一天吧”，商戶感嘆道。
臨走前，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)一家商戶門(mén)店貼著“招工”信息。上前打聽(tīng)后，店員說(shuō)：“以前生意好的時(shí)候還招工，現(xiàn)在招不起了。你看這么多商戶都撤了，疫情一輪又一輪，每來(lái)一次生意就差一截。”
02
食寶街不是個(gè)例
北京多個(gè)美食綜合體“停擺”
其實(shí)，食寶街算是生命力“較強(qiáng)”的。內(nèi)參君在采訪中發(fā)現(xiàn)，多個(gè)曾經(jīng)名噪一時(shí)的美食綜合體，都因各種原因停擺。
2019年開(kāi)業(yè)的西單“覓食森林”，曾是京城首個(gè)大型美食綜合體，以非常超前的“首店經(jīng)濟(jì)”理念迅速走紅。僅一年多的時(shí)間，它就走上了關(guān)店之路。更是被曝“欠款嚴(yán)重，連電費(fèi)都付不起”。
另外一邊，地處于北京朝陽(yáng)門(mén)的美食綜合體“我的食光”，在2020年冉冉升起。曾經(jīng)被同行戲稱“西邊日落，東方升起”，分別形容“覓食森林”和“我的食光”。然而，同樣的“魔咒”再次環(huán)繞——開(kāi)業(yè)不到1年，有媒體曝光“多品牌撤店，正常營(yíng)業(yè)門(mén)店不到一半”。
大眾點(diǎn)評(píng)上顯示，目前“我的食光”僅有10家餐飲商戶還在堅(jiān)守。而根據(jù)最初的報(bào)道，開(kāi)業(yè)時(shí)至少有60+商鋪。
一位業(yè)內(nèi)人士分析，縱觀國(guó)內(nèi)的美食綜合體，大致分為4個(gè)版本：
1.0版本主要是一些夫妻創(chuàng)業(yè)店，以米面類快餐為主，解決周邊用戶的飽腹剛需。
2.0版本，從招商規(guī)則到入駐品牌都“開(kāi)始品牌化”。從招商角度來(lái)說(shuō)，意識(shí)到有品牌的才有保障；而品牌方“良禽擇木而棲”，入駐優(yōu)質(zhì)商圈也是品牌力的一種體現(xiàn)。
3.0版本，主題美食街區(qū)，比如西單的覓食森林、中關(guān)村食寶街就是如此。此外，還有曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的“潘多拉美食廣場(chǎng)”也是此類，在裝修風(fēng)格、整體氛圍打造上具備一定創(chuàng)新。
4.0版本，吃喝玩樂(lè)一體化的綜合體驗(yàn)。打造“逛吃”一體的商業(yè)模式。
3.0版本美食綜合體逐漸沒(méi)落，而4.0版本正風(fēng)生水起。
比如北京合生匯的美食街，除了各式網(wǎng)紅品牌小吃以外，也結(jié)合了私人影院、市集手工藝等多種娛樂(lè)形式。網(wǎng)紅潮流氣質(zhì)盡顯；朝陽(yáng)大悅城則重點(diǎn)引入黑珍珠、米其林高品質(zhì)餐飲，重點(diǎn)關(guān)注高顏值、環(huán)境佳、有更優(yōu)社交屬性的餐廳，持續(xù)強(qiáng)化正餐組團(tuán)。
上述兩家商圈，都依據(jù)自身定位做出了差異化，相比之下，這類美食綜合體與商場(chǎng)主體的關(guān)聯(lián)更大，氛圍也更加契合。
從“賣產(chǎn)品”到“經(jīng)營(yíng)生活方式”，主要是餐飲和商業(yè)綜合體、MALL進(jìn)行關(guān)聯(lián)。打破單一消費(fèi)的局限性，此外，各個(gè)MALL都在積極嘗試主題活動(dòng)，以打破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，打造自身的差異化。
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