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Carpark則是以墨綠色風(fēng)格位置，門店整體為美式復(fù)古風(fēng)格，并且將點單和咖啡制作地都放在了門口。在店門口的街道上，一輛墨綠色的汽車位于正門外，也成為人的打卡點。
飲水村則引用了日式枯山水元素，禪意十足，這樣的裝修風(fēng)格使得它區(qū)別于周圍的店鋪……
4、概念融入——增加用戶對其的情感印象
如果說僅僅是以上這些特征，或許還不足以讓這些店吸引這么多的消費者，從而讓這里成為成都年輕人的小型聚集地。當了解這些店后，會發(fā)現(xiàn)這些店各自擁有各自的內(nèi)涵，并在細節(jié)處不斷充實這一內(nèi)涵。
最近的后備箱經(jīng)濟大火，而Carpark大概是最早的踐行者。Carpark老板可可告訴內(nèi)參君，她最開始僅僅是將家里的汽車涂色改裝成墨綠色，裝上手搖咖啡機，就開始了自己的擺攤生涯。在后備箱咖啡大火吸引無數(shù)人打卡后，店主可可將咖啡從后備箱搬到了店里。同時也將當時那輛車停在了店門口的街上，在她看來，這輛車代表了她自己：“車總要在路上”。
很多人知道“地球使用手冊”這家店或許是因為這家店“20個塑料瓶可換一杯咖啡”的環(huán)保概念，除了周邊的居民會來換咖啡以外，也會有用戶從幾十公里外帶著孩子前來換咖啡。
本質(zhì)上，對于“地球使用手冊”來說，咖啡店是作為載體去承擔(dān)店主的環(huán)保理念。在這里，有環(huán)保組織“綠色江河”的公益產(chǎn)品，也有用回收物做的小飾品用來義賣。每周，店內(nèi)會有環(huán)保手工課和環(huán)保英語課，并且會定期組織成員去戶外參與環(huán)保活動。而這里的菜單設(shè)置也會和珍稀動物、地球等元素結(jié)合起來。
白夜則是主打藝術(shù)概念，白夜是由詩人翟永明和藝術(shù)家何多苓創(chuàng)立于1998年的獨立文化品牌，之前品牌下有書吧、茶館等，除了咖啡店以外，還有展廳、酒吧等組成部分，這家店的內(nèi)部調(diào)性和藝術(shù)概念也讓其擁有不少擁簇者。
03
為什么是成都？
地球使用手冊的店長告訴內(nèi)參君自己開咖啡店的原因：“我們當時幾個人坐在街邊，覺得這樣的市井生活太舒服了，于是便在這里開了這家咖啡館”。
首先，休閑因子下的成都人本身與咖啡是具有結(jié)合之處的。曾經(jīng)的成都人喜歡在公園、街邊喝蓋碗茶，而對于年輕人來說，咖啡更能切合他們的飲品喜好。
其次，在成都開店，擁有更低的開店成本。和其他一線城市對比，成都的房租、人工等更便宜。以芳草街為例，一家與幾家咖啡館差不多面積的面館房租為8K/月。
同時，成都正處于城市更新和老舊小區(qū)改造的時期。近年成都市大力開展城市更新和老舊小區(qū)改造提升民生工程，增添了很多適合咖啡館落腳的地方。以猛追灣為例，最近這里設(shè)置了夜市攤，吸引了大量年輕人，不少咖啡店店主也選擇在這里設(shè)置自己的新店。
那么問題來了，在成都開咖啡店，賺錢嗎？
內(nèi)參君探訪的幾家咖啡店店主都告知了自己的出杯量，幾家店的日均出杯量從30到300杯不等，有人賺錢也有人虧本。
而在過去一年中，咖啡店也深受疫情影響，就以地球使用手冊為例，開店時間為去年夏天，至今不過一年的時間卻已經(jīng)因為疫情關(guān)店三次以上。也有店主明確告訴內(nèi)參君：我們是一直在虧本的。
而為了增加營收，成都的咖啡店也出現(xiàn)了新的趨勢：賣咖啡也賣酒。例如白夜直接打出了白日咖啡晚間酒的招牌，而Carpark則是全天可售酒。在售酒的情況下，咖啡店可以將其營業(yè)時間拉長至夜間，讓店鋪有更高的使用率。
雖然店鋪增速很高，但是成都的咖啡市場依然有新的機會。
根據(jù)美團發(fā)布的數(shù)據(jù)，成都2021年各區(qū)（縣）上線美團外賣的咖啡商家數(shù)量增速前五位，依次是崇州、大邑、新都、都江堰、雙流，全是非主城區(qū)。但是大眾點評數(shù)據(jù)顯示，成都的咖啡館主要還是集中在2.5環(huán)以內(nèi)。由此可見在非主城區(qū)以外，用戶對于咖啡的需求正在增加，而咖啡店的數(shù)量依然有待開發(fā)。
來源：餐企老板內(nèi)參 尹子璇 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡 |
