疫情下咖啡商家增速卻領(lǐng)跑全國(guó)，成都正在成為“小上海”？
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疫情下新店增速領(lǐng)跑全國(guó)：咖啡，正在成為成都的新風(fēng)景
左邊是下象棋的大爺和玩耍的兒童，右邊則是穿著時(shí)尚喝著咖啡聊天的年輕人。在印象中會(huì)有所沖突的“市井風(fēng)景”和“時(shí)尚生活”，在成都的街道已經(jīng)完美融合。
留學(xué)法國(guó)的曾虛白、邵洵美、徐志摩、張若谷等，曾把咖啡館視為都市摩登生活的象征。而在成都，這樣的象征正在被打破�？Х瑞^，已經(jīng)成了感受市井休閑生活的一種存在。充滿市井味道的街道咖啡，正在成為成都的新風(fēng)景。
望平街、猛追灣、镋鈀街、小通巷等，均是省內(nèi)外都有大量粉絲的“咖啡一條街”。其中，望平濱河路的商業(yè)業(yè)主超過(guò)70家，其中咖啡館和兼帶咖啡銷(xiāo)售的店，占比約70%。
而拐進(jìn)玉林的芳草街，從外面看起來(lái)這不過(guò)是一條平平無(wú)奇的成都老街。而再往內(nèi)走，路過(guò)面館、茶樓后，數(shù)家裝修風(fēng)格明顯、充滿時(shí)尚感的咖啡店在此矗立著。在社交媒體上爆火的Carpark、白夜花神館、地球使用手冊(cè)等店都聚集在這條街上，而這些店，多數(shù)都是在過(guò)去一年內(nèi)開(kāi)業(yè)的。因?yàn)榭Х鹊曛饾u增多，這條街，也被成都人戲稱為“小上海”。
這樣的街道在成都并非個(gè)例，在過(guò)去幾年中，猛追灣濱江路、望福街、致民路等街道都出現(xiàn)了大量的新咖啡店。據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2021年成都咖啡外賣(mài)消費(fèi)報(bào)告》，2021年成都咖啡商家數(shù)量的增速同比上漲59%，領(lǐng)跑全國(guó)。
天眼查搜索成都地區(qū)一年內(nèi)成立的“咖啡”相關(guān)企業(yè)，數(shù)量達(dá)到740條，上海為717條，北京為313，廣州667。在大眾點(diǎn)評(píng)上，搜索咖啡店，上海的數(shù)量為14090家，北京的數(shù)量為8538家，成都數(shù)量已達(dá)7346家，距離一線城市相差不遠(yuǎn)。
成都，正在成為咖啡店主的新寵。
這次，內(nèi)參君實(shí)地探訪了成都芳草街。這條街，在某種程度上成為了成都咖啡店特性的縮印。
02
街邊、網(wǎng)紅、內(nèi)賦概念，共同鑄就了成都咖啡店模型
1、獨(dú)立咖啡居多
在這條一百多米的街道上，有著成都現(xiàn)在最火的Carpark咖啡、地球使用手冊(cè)、飲水村等咖啡店，再往前走，拐過(guò)一個(gè)小彎，則是成都現(xiàn)在另一網(wǎng)紅咖啡店——白夜花神詩(shī)空間（下稱“白夜”）。
這些店除了白夜為品牌下的第三家店以外，其他店均為老板的首店，均屬于獨(dú)立咖啡館。
對(duì)比連鎖咖啡品牌，獨(dú)立咖啡館往往一個(gè)品牌一至兩家店，是個(gè)人獨(dú)立設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)管理的店。去年第一財(cái)經(jīng)·新一線城市研究所發(fā)布的《上海咖啡消費(fèi)指數(shù)》顯示，獨(dú)立咖啡館在上海的占比是57.01%，在成都的占比達(dá)到81.07%。美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)稱，“成都的獨(dú)立咖啡館總數(shù)達(dá)到了全國(guó)第二，僅次于上海”。
2、“街道咖啡”成特色
春天，周末，下午，天氣晴。
在這樣的條件設(shè)定下，每家咖啡店都一定會(huì)外擺戶外桌椅，即使咖啡店內(nèi)明顯還有不少座位，但是戶外的位置一定會(huì)被坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。
為何每家咖啡店都衷情外擺？飲水村咖啡店老板告訴內(nèi)參君：“因?yàn)槌啥既藧?ài)曬太陽(yáng)。”
成都人到底有多愛(ài)曬太陽(yáng)？如果在一個(gè)平平無(wú)奇的工作日，成都卻異常的堵，往天上看看，多數(shù)是因?yàn)槌霈F(xiàn)了久違的太陽(yáng)，于是成都人扎堆出行尋找曬太陽(yáng)的好地方。
而從另一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，這也增加了咖啡店的可使用面積，從而容納更多的客人。
而這樣的外擺也讓咖啡店可以更好地和周邊的街道氛圍融合起來(lái)，白夜店長(zhǎng)告訴內(nèi)參君，每天晚上附近的阿姨會(huì)在門(mén)口跳廣場(chǎng)舞，因?yàn)檫@本就是街道廣場(chǎng)舞的地方；咖啡店旁有大爺下棋的桌椅，白夜也為其購(gòu)置了供大爺下的象棋。
3、門(mén)頭、裝修均具有打卡特征
放眼整個(gè)成都，咖啡店一定都具有一個(gè)共同的特征：裝修精致，具有可打卡特性。
白夜外觀上是一個(gè)單體的兩層白色建筑，內(nèi)部裝修則為灰白色，門(mén)口的墻面極具藝術(shù)感，吸引不少網(wǎng)紅前來(lái)打卡。也是一個(gè)不錯(cuò)的拍照地，充滿藝術(shù)感的設(shè)計(jì)吸引了不少網(wǎng)紅前來(lái)打卡。
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