“我有咖啡，你有故事嗎？”
不知從何時(shí)起，城市角落、街頭巷尾，在一個(gè)個(gè)合法停車位或者收費(fèi)停車位上，一輛輛后備箱搭載著簡(jiǎn)單吧臺(tái)的移動(dòng)咖啡車出現(xiàn)，如同販?zhǔn)?ldquo;氛圍”的網(wǎng)紅拍照點(diǎn)，一躍成為年輕人向往的浪漫場(chǎng)景。
在小紅書搜索“移動(dòng)咖啡車”，就能看見內(nèi)容涉及咖啡車設(shè)備、咖啡車創(chuàng)業(yè)避坑、咖啡車干貨指南等內(nèi)容，城市更是遍布東莞、廈門、杭州、成都等地。
且無(wú)論博主粉絲多少，其單篇相關(guān)內(nèi)容點(diǎn)贊量都能低至幾十，高至幾百上千。這種路邊咖啡的出現(xiàn)伴隨著露營(yíng)、集市的火爆，似乎正在成為新的創(chuàng)業(yè)方向和生活指引，讓越來(lái)越多的年輕人捧場(chǎng)、好奇甚至躍躍欲試。
然而，城管的圍堵、價(jià)格的內(nèi)卷、燒錢的設(shè)備、資質(zhì)的匱乏也讓更多入局者在這場(chǎng)看似光明的道路上，一邊小聲嘟囔“虧麻了”，一邊又用愛和情懷前行。隨著移動(dòng)咖啡車越來(lái)越多，內(nèi)容分享同質(zhì)化的同時(shí)，也有網(wǎng)友表示不要隨意跟風(fēng)，更有博主坦言“就是玩兒”。
來(lái)源：小紅書截圖
但是，移動(dòng)咖啡車跟擺攤到底有何區(qū)別？為何又讓如此多的年輕人競(jìng)相追捧呢？廣州移動(dòng)咖啡車主Chesney用“車尾箱文化”一語(yǔ)道破。
“有人會(huì)問(wèn)：尾箱這么小為什么不擺桌子出來(lái) ，那我們會(huì)反問(wèn)：擺桌子出來(lái)那我為什么要做車尾箱？倒不如踩個(gè)三輪？”這或許就是車尾箱文化風(fēng)靡年輕人的一大原因，在有限的空間內(nèi)探尋著極致的想象力和創(chuàng)新，是跟擺攤最大的不同。
但是單靠模仿，確實(shí)可以短時(shí)間復(fù)制一個(gè)尾箱；想要?jiǎng)?chuàng)新，可能就完全難倒了很多人。風(fēng)靡之下，滿大街也出現(xiàn)了“所謂的車尾箱”，將工具隨便一擺就完成 ，甚至乎連產(chǎn)品制作都是從網(wǎng)上學(xué)習(xí)或“借鑒”，通過(guò)三兩天學(xué)習(xí)就出攤，也面臨著審美疲勞的困局。
那么，主張車尾箱文化的移動(dòng)咖啡車是曇花一現(xiàn)后的跟風(fēng)泡沫，還是不斷精進(jìn)甚至可以連鎖化的創(chuàng)業(yè)方向？向他人出售食品，是否有相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可、衛(wèi)生許可、營(yíng)業(yè)執(zhí)照呢？這些問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)是否在未來(lái)會(huì)有所規(guī)避？
在這個(gè)趨勢(shì)下，獵云網(wǎng)對(duì)話了3位移動(dòng)咖啡車車主，聽聽他們的創(chuàng)業(yè)故事。
01
從實(shí)體店轉(zhuǎn)戰(zhàn)移動(dòng)咖啡車，我大概賣5533杯可以回本
廣州Tomorrow咖啡Chesney
我之前經(jīng)營(yíng)過(guò)2間實(shí)體咖啡店，后因?yàn)橐咔榈仍蜣D(zhuǎn)讓給了朋友，當(dāng)時(shí)他轉(zhuǎn)型做了茶飲店，畢竟茶飲更大眾化些。
隨著咖啡車興起，我便把原來(lái)咖啡店的設(shè)備搬上車尾箱開始籌備咖啡車。國(guó)慶做活動(dòng)的時(shí)候有幸認(rèn)識(shí)了同做車尾箱的朋友，于是一起組成了現(xiàn)在的團(tuán)隊(duì)，分別是兩臺(tái)歐拉，一臺(tái)酷熊，一臺(tái)五菱宏光，一臺(tái)高爾夫，加我一臺(tái)路虎。
咖啡車最為難的還是城管問(wèn)題。剛開始的時(shí)候去了兩個(gè)地方擺都有城管來(lái)執(zhí)法，人生第一次感受走鬼，后來(lái)找了個(gè)隱秘涌邊位置出攤才慢慢做了起來(lái)。有一次出攤的時(shí)候還突然下暴雨，周圍沒(méi)地方躲雨，就只能躲在后尾箱吃披薩，停雨已經(jīng)晚上10點(diǎn)。
漸漸地，我的咖啡車也算邁上了正軌，和廣州的一個(gè)創(chuàng)意園長(zhǎng)期合作，付固定的攤位費(fèi)，每個(gè)星期的周末都會(huì)在這個(gè)創(chuàng)意園和另外兩臺(tái)車一起出攤，分別是檸檬茶車和爆漿雞蛋仔車。
有時(shí)候我還會(huì)順利接上一些商業(yè)活動(dòng)，譬如私人活動(dòng)和市集活動(dòng)。前者一般是主辦方邀請(qǐng)我們?nèi)ヅ瘓?chǎng)活動(dòng)或者商業(yè)活動(dòng)（例如4s店、私人公司），專門去主辦方那里服務(wù)他們的客人，主辦方需要支付我們出場(chǎng)費(fèi)用。后者是面向大眾，有些是需要支付攤位費(fèi)，也是目前合作較多的活動(dòng)。
不同的合作活動(dòng)帶來(lái)的工作量比平時(shí)出攤更大，收入也相對(duì)更高。我一般要確保當(dāng)天活動(dòng)的收入不低于出攤收入，通常需要有保底杯數(shù)。
但即便這樣，我?guī)讉�(gè)月做下來(lái)，還是靠愛好和情懷支撐著。
做咖啡車，設(shè)備沒(méi)什么要求的話前期投入設(shè)備大概幾千塊，如果對(duì)咖啡有要求的話前期投入需要過(guò)萬(wàn)。舉例子：剛開始做咖啡車的時(shí)候用的是卡法單頭咖啡機(jī)1.4萬(wàn)元，MAZZER MINI磨豆機(jī)4900元，汽油發(fā)電機(jī)4600元，各類咖啡工具、燈具、logo、杯子等加起來(lái)2000元。
后來(lái)設(shè)備升級(jí)換了lamarzocco GS3咖啡機(jī)50000元，新增Q18磨豆機(jī)3000元，發(fā)電機(jī)也換成了沒(méi)有噪音的大功率移動(dòng)電源8500元，所以我也不知道什么時(shí)候才把本錢賺回來(lái)。一杯正常拿鐵賣20元，成本8元，賺12元一杯，我大概賣個(gè)5533杯就可以回本。
最難受的是，廣州車尾箱擺攤內(nèi)卷嚴(yán)重，甚至有的還打上了價(jià)格戰(zhàn)。
隨著咖啡車創(chuàng)業(yè)的門檻越來(lái)越低，很多沒(méi)有咖啡相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人看到咖啡車紅起來(lái)也會(huì)一腦熱跟風(fēng)做咖啡車，因?yàn)橄啾扔诳Х鹊陙?lái)說(shuō)，咖啡車的投入及門檻會(huì)低很多。但是注重車尾箱文化和擺一張桌子就當(dāng)車尾箱擺攤的那種創(chuàng)業(yè)是不一樣的。
很多人覺(jué)得做咖啡很賺錢，但我真心想對(duì)他們說(shuō)，咖啡車并不那么好做。
首先，想做出一杯好喝的咖啡，從選咖啡豆再到設(shè)備的選購(gòu)，都需要大量的咖啡經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)、金錢。我看到有些咖啡車只是隨便在網(wǎng)上買個(gè)家用咖啡機(jī)來(lái)出品，不是說(shuō)不可以，但是如果是想賺快錢，那我建議做茶飲會(huì)更好。做杯好的咖啡，咖啡豆和設(shè)備的選擇都很重要、缺一不可，不想投入太多又想賺錢的話檸檬茶是更好的選擇。
此外，車尾箱說(shuō)白了也是走鬼檔（路邊攤），白天有城管擺攤過(guò)分明目張膽，大家出攤通常都是晚上。之前廣州二沙島非常多車尾箱，很熱鬧，后來(lái)給城管執(zhí)法全封了。
雖然很多車尾擺攤會(huì)選創(chuàng)意園，但是創(chuàng)意園雖沒(méi)城管，但街客相對(duì)于路邊少很多，只能慢慢做旺起來(lái)，收入有限。
現(xiàn)在我們的咖啡群人數(shù)已經(jīng)有600多人了，成立了2個(gè)群，會(huì)定期在群里發(fā)福利和出攤預(yù)告。對(duì)于粉絲來(lái)說(shuō)，做咖啡其實(shí)門面功夫很重要。在千篇一律的車尾箱中想要吸人眼球，除了出品外，設(shè)備也是大家打卡的亮點(diǎn)之一。
接下來(lái)我們的實(shí)體店現(xiàn)在已經(jīng)整理得差不多了，主要做咖啡茶飲以及爆漿雞蛋仔，因?yàn)楹芏喾劢z會(huì)錯(cuò)過(guò)我們出攤的時(shí)間，所以我們還是決定開一家實(shí)體店，在不出攤的時(shí)候讓粉絲也可以吃上產(chǎn)品。
02
一個(gè)月沒(méi)能吃上晚飯，線下虧麻、線上漲粉
杭州 小陳咖啡 小陳
我今年剛大學(xué)畢業(yè)，同為咖啡愛好者，讀高中的妹妹是我移動(dòng)咖啡車合伙人。
3月24日開著我的五菱宏光，我們拿上家里的咖啡機(jī)、杯子等設(shè)備，開啟了這個(gè)創(chuàng)業(yè)。
也正是因?yàn)橐苿?dòng)咖啡車門檻不高，所以營(yíng)業(yè)許可證是普遍存在的問(wèn)題，對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)很重要。但大部分移動(dòng)咖啡車都沒(méi)有這個(gè)許可證，需要有門店才可以辦理。所以我們最怕的就是城管，我看到好多人被城管趕過(guò)，甚至罰款扣車。
隨著移動(dòng)咖啡車越來(lái)越多，很多人都會(huì)來(lái)交流分享，甚至還有人來(lái)現(xiàn)場(chǎng)考察。
但說(shuō)實(shí)話，這一個(gè)多月以來(lái)，從實(shí)際收入看，我倆其實(shí)虧麻了，總營(yíng)收才1000多元，還不算任何已有的家里和朋友提供的水、電、牛奶以及別的原材料。
按照人均20元/杯計(jì)算，也就銷量在50杯以上。這里面利潤(rùn)率大概是20%，還沒(méi)算上兩個(gè)人共同經(jīng)營(yíng)的人力成本，除了下雨天我們基本每天在17：00-20：00出攤，這一個(gè)多月連晚飯都沒(méi)吃上。
但是從出發(fā)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，我們主要還是為了分享移動(dòng)咖啡車的生活，所以并不是很在意效益。
如果大家要入坑還是要謹(jǐn)慎，本身有咖啡店或者是咖啡師，移動(dòng)咖啡車就是個(gè)非常有趣的方式。但是對(duì)于咖啡小白來(lái)說(shuō)，還需要面臨前期設(shè)備成本以及會(huì)出現(xiàn)的各種問(wèn)題。
首先，咖啡機(jī)不算車最低成本也要3萬(wàn)元，我看到很多投入10萬(wàn)元以上的攤主也大有人在，當(dāng)然家用也有幾千的咖啡機(jī)。但是做出來(lái)的咖啡口感會(huì)有影響，平時(shí)喝得不多的人可能感覺(jué)不出來(lái)，但對(duì)比著家用咖啡機(jī)，出品的咖啡差距還挺大的。
所以因?yàn)樵O(shè)備跟不上，我們就得去進(jìn)更好更貴的原材料，來(lái)彌補(bǔ)這個(gè)差距。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡
