而且，一二線城市不缺咖啡館，做生意總是希望品質(zhì)好價格低，但是咖啡車體量太小了，購買物料的時候單價就比人家批發(fā)高，單價提不上去，成本又降不下來。
其次，移動咖啡車遇上車子壞了、堵車、冰塊準(zhǔn)備不夠、移動電源沒電、設(shè)備故障等突發(fā)問題，就會影響準(zhǔn)時出攤。每次這樣，我還挺愧疚，畢竟預(yù)告都發(fā)出去了，好幾次還發(fā)現(xiàn)粉絲在那里等我。
最讓我感動的是，我的第一個女顧客已經(jīng)陸續(xù)來我這邊喝過三次，去過別家還是來我這邊喝；還有一個20多歲的男生一口氣“炫”了5杯，創(chuàng)下了我這邊連續(xù)多杯的最高紀(jì)錄。
雖然我們銷量一般，但是小紅書上粉絲卻多了很多，不賺錢但也初衷圓滿。現(xiàn)在杭州疫情，所以我們也沒有集市、商業(yè)活動合作，有收到過邀約，但就會有突發(fā)情況，譬如車子開不進(jìn)去或者集市活動時間過長之類而沒有合作成。
目前擺攤的地址一般都是我們想去的地方或者粉絲推薦為主，我們跟粉絲都可以玩得比較開心。其實我們的定位主要還是“在你邊上能喝到的咖啡博主”，希望能夠走在前面研發(fā)新品，所以我會一直做到自己虧不動為止。
03
習(xí)慣了自由職業(yè)，咖啡車可以保證我的生活開支
四川 恰啡 楊二郎
我之前是藏區(qū)的自駕游向?qū)В隹Х溶囍斑�做過改裝房車旅行自媒體，但是疫情讓旅游業(yè)涼了一片，我做了七八個月旅游自媒體后就放棄了。
去年7月，一個福建的朋友給我說她想做移動咖啡車，問我電源怎么解決。因為我之前改裝過旅行房車，對這塊比較了解。我就告訴她怎么弄，大概要多少錢。
也因此，我也在網(wǎng)上搜別人的咖啡車案例、看了大量咖啡車的視覺效果后，也想做一臺咖啡車。在糾結(jié)和準(zhǔn)備工作完了以后，在去年11月初，我的甲殼蟲咖啡車“恰啡”正式開始營業(yè)。
恰啡是四川話咖啡的意思，恰讀一聲，也恰到好處。
街頭咖啡的人流量和城管管制程度成正比，工作日日均出杯量能達(dá)到四五十杯都算是比較優(yōu)秀。但是這種街頭后備箱咖啡本質(zhì)和三輪車賣炸土豆一樣，都會被城管管制，所以第一天還沒開張就被城管告知不允許擺攤。
第二次出攤我吸取教訓(xùn)，盡量選擇人流量還可以但城管不多的地方營業(yè)，這樣才不至于像第一天營業(yè)剛把桌椅擺好，就被城管趕走。
營業(yè)第一天，我單價20元/杯的咖啡自然客流賣了17杯，朋友們照顧了10杯，第一天總收入大概500多塊錢。
為了培養(yǎng)老客戶，在有穩(wěn)定客流量的情況下，我選址盡量會在一個地方待得久一些，盡量每天出攤，營業(yè)時間一般是從中午12點(diǎn)營業(yè)到晚上7點(diǎn)。每天的營業(yè)狀態(tài)我都會在社交軟件上發(fā)布預(yù)告，也有人驅(qū)車幾十公里來喝咖啡。
我個人認(rèn)為做移動咖啡是個很有新意的事情，在街頭得到的路人評價也幾乎都是夸這個后備箱賣咖啡有創(chuàng)意，年輕人真有想法之類，這些正面評價也是讓我能持續(xù)做咖啡車的一份動力。
恰啡到現(xiàn)在經(jīng)營了6個月，目前我還在繼續(xù)尋找更多機(jī)會和利潤方向，平日在街頭營業(yè)的收入可以保證我的生活開支。
線上，社交網(wǎng)絡(luò)的內(nèi)容運(yùn)營可以滿足分享欲，同時可以增加曝光量。線下我比較喜歡參加創(chuàng)意集市，可以認(rèn)識到更多有創(chuàng)意的事物和人。
現(xiàn)在成都的咖啡車應(yīng)該已經(jīng)有100臺以上，甲殼蟲咖啡車有3臺。甲殼蟲外觀是獨(dú)一無二的，這么小的車還要放置那么多設(shè)備，這也吸引了大家對這個咖啡車的興趣，我的客戶也以對甲殼蟲感興趣的年輕女性為主。
老顧客會在嘗試了第一杯咖啡后，會嘗試其他的咖啡產(chǎn)品，我做咖啡車之前對咖啡的了解也只是個普通的瑞幸顧客，系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)研究之后才發(fā)現(xiàn)，原來咖啡這么好喝，這么有意思。
其實咖啡車創(chuàng)業(yè)門檻不高，也不需要資質(zhì)，當(dāng)然有資質(zhì)更好，對顧客也更有保證。如果要持續(xù)堅持做，做得越來越好，首先得保證自己的心情是愉悅的，再保證咖啡制作技術(shù)達(dá)到商業(yè)出品質(zhì)量，再去和別的咖啡車在車輛視覺效果方面或者產(chǎn)品個性化方面甚至咖啡師本人方面去競爭。
接下來我還可能會幫助別人打造咖啡車，或者咖啡技術(shù)教學(xué)。比如在成都提供場地改裝車輛，和全國的咖啡車愛好者交流咨詢。
來源：獵云網(wǎng) 文/蛋總
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