|
03
近萬億早餐市場
誰有機會稱霸
盯上早餐市場的不止是各大餐飲連鎖品牌。
企查查數(shù)據(jù)顯示，近五年左右，早餐相關企業(yè)注冊數(shù)量猛增。2019年至2021年，每年新增品牌都在4.5萬家左右。2022年僅第一季度，早餐相關品牌注冊量達到了近萬家。
目前，我國早餐市場主要有這幾類玩家：個體戶夫妻店、巴比饅頭等連鎖早餐品牌、肯德基等連鎖餐飲品牌、羅森等連鎖便利店、盒小馬等生鮮電商平臺的線下早餐門店。
除了前文提到的肯德基、西貝等餐飲連鎖品牌，早餐連鎖店也是早經(jīng)濟大軍中的“潛力股”。2020年底上市的巴比饅頭，在全國已經(jīng)開出3881家門店；全國連鎖早餐品牌早陽包子，門店數(shù)超過3000多家；三津湯包已經(jīng)擁有1300多家門店，湯包品牌老臺門門店數(shù)量也有5000家多家門店……
另外，以零售模式打入的便利店、新零售電商，也分割了一部分早餐市場。7-11、全家、京東等便利店，依托龐大的門店布局，以及便捷、快速的屬性，成為了不少年輕人的早餐選擇。有報告顯示，目前便利店購買早餐的消費者已經(jīng)占到了29%。
雖然玩家類型不少，但目前，早餐還是夫妻店的江湖。
愛早點供應鏈創(chuàng)始人張桓介紹，全中國有將近500萬家夫妻老婆店做早餐生意。這些面積狹小、多數(shù)只有夫妻二人經(jīng)營的早餐店有著做早餐的先天優(yōu)勢。
“早餐店客單價低，做早餐的邏輯之一就是要控制成本，門店最好要小，5㎡就夠，盡量不要招很多員工，控制人力成本。”
張桓認為，比起餐飲，早餐更像是零售。“早餐現(xiàn)在供不應求，只要你在一個人流量不錯的地方開早餐，不敢說生意會很好，但一定不會很差，大家對早餐的需求不高，早餐店只要提供產(chǎn)品，滿足供求關系就可以了。這也是餐飲業(yè)整體內(nèi)卷、升級，但是在早餐上不明顯的原因。”
說到連鎖餐飲品牌做早餐，他認為，許多連鎖餐飲品牌并沒有摸透做早餐的邏輯。“疫情后很多連鎖餐飲品牌開始做早餐了，包括之前的一些其他餐飲品牌像肯德基做早餐，雖然樣子新，但是對整體的早餐市場來說，對這近500萬家夫妻餐飲店來說，影響并不大。”
當下的早餐市場，依然是夫妻老婆店占據(jù)主流，而連鎖餐飲正在逐步“侵入”。
近萬億的早餐市場，誰有機會稱霸？
來源：餐企老板內(nèi)參 陳黎明 孫雨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 快餐 |
