1
活下去
在新冠疫情的第三個年頭，很多零售企業(yè)保持了謹慎樂觀的態(tài)度。
“有希望，活下去”是超市發(fā)董事長李燕川眼中的2022年的關鍵詞。他認為，2022年應該比2021年更好一些。正如一些專家所言，2022年可能是這個疫情的最后一個寒冬了。
李燕川的判斷，并非無的放矢。因為2022年元旦期間的零售市場，比預估的要好。
“因為一些實體店早已意識到了問題，開始做一些調(diào)整，包括線上化拓展和數(shù)字化升級。”李燕川對《靈獸》表示，“如果說疫情已經(jīng)真正的常態(tài)化，我覺得市場回暖也就來了。”
首航超市董事長劉意華則認為，2022年一定會很艱難，但整體趨勢會向好。
之所以判斷艱難，劉意華的理由有三：
一是，整體國內(nèi)外經(jīng)濟形式和疫情的不穩(wěn)定性，都會給實體經(jīng)濟帶來不同程度的影響，居民的整體收入、消費者信心指數(shù)在一個階段內(nèi)不可能快速的回升，勢必會造成一部分消費者的消費收緊；
二是，社區(qū)團購雖表面上看已經(jīng)偃旗息鼓，但依然還有一部分資本蠢蠢欲動，還會對整體銷售帶來一定的沖擊；
三是，物價上漲帶來的影響也比較大，勢必會造成毛利率的下降。同時，就北京而言，人口數(shù)量的下降也勢必會對客流造成影響。
判斷2022年整體趨勢會向好，是因為面對困境，一部分商品調(diào)整快，運營能力效率高的企業(yè)會在2022年有較好的表現(xiàn)。
即便實體商超的競爭依然在加強，但關店潮不會對整體銷售帶來太多的影響。
同樣，持謹慎樂觀態(tài)度的還有綠城超市董事長田建忠。
田建忠認為，任何行業(yè)發(fā)展都離不開宏觀經(jīng)濟政策的影響。
2021年12月召開的中央經(jīng)濟工作會議重提“以經(jīng)濟建設為中心”、“穩(wěn)字當頭”、“積極的財政政策”、“穩(wěn)健的貨幣政策”以及對“碳中和、碳達峰”新的解讀，對市場信心有著較大的提振作用；
其次，零售業(yè)轉(zhuǎn)型經(jīng)歷了多年，通過摸爬滾打，也取得了一定的經(jīng)驗，再加上監(jiān)管部門對互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟亂象的整治，為實體零售業(yè)創(chuàng)造了較為寬松的發(fā)展環(huán)境；
第三，利空出盡是利好，物極必反，否極泰來，這是規(guī)律。
在田建忠看來，在過去幾年，零售業(yè)持續(xù)低迷，市場萎縮，行業(yè)的物業(yè)成本和人力成本壓力得到了有效釋放。對綠城超市而言，2022年的經(jīng)營壓力主要是來自于自身零售技能的提升。
另一家扎根山東市場的圣豪超市對2022年同樣充滿信心。圣豪商業(yè)總經(jīng)理杜灝之對2022年零售行業(yè)發(fā)展的整體情況表示樂觀。
一是，疫情常態(tài)化。在經(jīng)營及銷售策略方面圣豪已經(jīng)做出調(diào)整和改變，并得到一定的印證；二是，國家調(diào)控的相關政策對實體門店有利。
2022年，圣豪超市在下大力氣優(yōu)化供應鏈，降低運營成本。
比如，持續(xù)完善商品供應鏈，洽談源頭直供和基地直采，壓縮中間環(huán)節(jié)，推出高質(zhì)低價好商品；同時，以門店核心顧客的需求為出發(fā)點，進行商品經(jīng)營。
杜灝之表示，對于重點布局的區(qū)域適時展店，大小業(yè)態(tài)結合，形成規(guī)模優(yōu)勢，“但同時也要看到大環(huán)境下的壓力，仍需持相對謹慎的態(tài)度，先活下來再說。”
李燕川強調(diào)，在任何逆境中，零售企業(yè)都要能找到自己向上或發(fā)展的方向，比如找到新的銷售增長點，或者能夠分析透自己，分析好整個行業(yè)，也能夠分析好顧客，并滿足顧客的滿足。
“這是我們未來兩年都必須都要做好的。”李燕川稱。
2
調(diào)整、應對
為應對疫情沖擊，超市發(fā)在2021年主要做了兩件事：一是，控制成本，放慢開店速度；二是，調(diào)整門店，包括商品結構等。
李燕川強調(diào)，這些調(diào)整都是不停業(yè)的軟調(diào)整，比如商品結構與目標顧客群更匹配，增加了堂食等一些毛利稍高的商品。
以超市發(fā)學院路店為例，因為那邊學生多，所以門店加大了一些適合年輕人群的即食品類。
此外，還與供應商聯(lián)手深度開發(fā)一些迎合顧客需求的3R品類產(chǎn)品，比如與月盛齋一起開發(fā)的筋頭巴腦、羊蝎子、醬燜牛尾等等；還與烘焙品牌一塊兒開發(fā)減糖減鹽減油的面包、動物奶油的甜品等。
“與供應商合作的商品，我們組織員工和干部一塊兒來試吃，經(jīng)過幾次的調(diào)整比較，最終確定口感調(diào)試更好、包裝大小更合適、配料也更健康的商品。”李燕川稱。
這些深度開發(fā)商品都成為今年的爆品，比如月盛齋系列4支單品4個月銷售超226萬，面包系列4支單品5個月銷售163萬。“有了銷售量，廠家也特別愿意與我們合作。”
此外，就是每周末和每月的競賽大單品。每周末超市發(fā)都會推出三款性價比高的商品：大品牌、質(zhì)量好、價格低。
在2022年，超市發(fā)的重點依然放在了商品調(diào)整和成本節(jié)約上。
實際上，超市發(fā)已經(jīng)用2個多月時間，從2021年10月下旬開始，在做預算，現(xiàn)在基本做完了。同時，對于銷售額和利潤，也都定了一個基本的預期增長目標。
“我們也做了一些討論，如何實現(xiàn)這些目標。其中，重要的一部分就是機構變革問題，包括從組織機構到部門職能的變革，以及放權簡政、成本控制等。”李燕川稱。
2022年，超市發(fā)的戰(zhàn)略方向不會做大的調(diào)整，目前是要把當下該做的事情必須做好。
同樣深耕北京市場的首航超市也在積極調(diào)整應對疫情，并取得了不錯的成績。
2021年，首航超市銷售額16億元，雖然較2020年有所下降，但與2019年相比，銷售額增長了2.5%，毛利也有所提升。
劉意華表示，2021年首航超市優(yōu)化了商品結構，升級了供應渠道，特別是生鮮供應鏈的重新塑造；其次，圍繞52周的節(jié)日節(jié)氣及季節(jié)變化，商品營銷提案化，重點單品聚焦；最后，是加強線上線下一體化，在繼續(xù)加強拼團業(yè)務的基礎上引入三方到家業(yè)務。
面對如今的經(jīng)濟情況，更多的傳統(tǒng)零售采取保守發(fā)展的策略：一方面，重新檢討自身模式和效率的問題；另一方面，傳統(tǒng)實體如何擁抱新零售所培育的消費方式，建立比傳統(tǒng)電商更高效，更具體驗感和示范效應的服務體系將成為線上線下融合的重要構成。
“準確的講，這些剛剛開始，所以也可以稱為一個元年。”劉意華稱。
劉意華強調(diào)，疫情推動了到家業(yè)務的突飛猛進，原來的零售企業(yè)要重新構架適合未來的商業(yè)模式。“在2022年，首航超市仍堅持生鮮商品產(chǎn)地直采不動搖，堅持線上線下兩條腿走路，在做好門店經(jīng)營的基礎上，補齊線上拼團、到家的短板。”
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