最近，我在國內(nèi)咖啡市場有個新發(fā)現(xiàn)：
北上廣深之外，幾乎每個新一線或二線城市，都跑出了自己的中小型“咖啡連鎖”；
少則3~5家店，多則10～20家家，而且都有爆款、有調(diào)性、有品牌、有忠實客群。
咖啡區(qū)域品牌正在各地涌現(xiàn)，它們中，能否跑出下一個Manner？
01
日銷500杯+
咖啡也開始涌現(xiàn)“區(qū)域品牌”
今年，咖啡區(qū)域品牌來勢洶洶，特別是新一線、二線城市。
在長沙，有一個以非洲咖啡文化為主題的咖啡品牌，美式8元/杯（活動價6元），奶咖12元左右，創(chuàng)意特調(diào)18元左右，最高日銷500杯+，日均300杯+，已經(jīng)開出4家店。
在西安，有一個“日落咖啡”，顏值做到極致，在小紅書、抖音種草不斷，被稱為“販賣日落的咖啡館”，已經(jīng)開出5家店。
在徐州、蘭州、武漢，都有當(dāng)?shù)乜Х绕放�，長期占據(jù)大眾點(diǎn)評咖啡廳熱門榜、好評榜、口味榜等全各種榜單第一，開出3家店。
而無錫的打工人咖啡已經(jīng)開出了17家店，杭州以“三明治+咖啡”為主打的帕尼尼利亞開出了22家店。
仔細(xì)分析，你會發(fā)現(xiàn)他們開店數(shù)量并不多，但在當(dāng)?shù)負(fù)碛泻芨叩恼J(rèn)知度和評價，而且有品牌、有調(diào)性、有爆款，有自己的忠實客群。
近一年來，在全國多個新一線城市、二線城市，都涌現(xiàn)出一批這樣的中小型區(qū)域咖啡品牌。
從產(chǎn)品到模式，從創(chuàng)意到營銷，他們都經(jīng)過了市場的考驗，在一個城市或地區(qū)站穩(wěn)腳跟，甚至成功出圈。
這些區(qū)域咖啡品牌，有哪些經(jīng)營亮點(diǎn)？他們之中，會跑出下一個manner嗎？
我采訪了多個新一線、二線咖啡區(qū)域品牌，一起來看——
02
商業(yè)化程度更高
他們有哪些經(jīng)營亮點(diǎn)？
了解發(fā)現(xiàn)，這些咖啡區(qū)域品牌，和傳統(tǒng)的獨(dú)立精品咖啡館相比，商業(yè)化程度更高，經(jīng)營思路清晰，幾乎都有做連鎖的潛質(zhì)。
1、爆款思路明確，都有出圈產(chǎn)品
這些區(qū)域咖啡連鎖品牌，基本上都有一兩個爆品，打磨出了一套屬于自己的爆品思路。
比如在鄭州開出4家店的百分五以dirty為主打，利用“冰博客+白桃烏龍”在口味上作出差異化。
比如，開出5家店的西安日落咖啡，利用顏值和創(chuàng)意出圈。他們家咖啡的名字都極具詩意，比如“月球郵差”、“追日落”、“北國月臺”、“橘子洲”等等。
而且，產(chǎn)品顏值高，很有藝術(shù)感，比如“斗篷森林”，綠中泛白，頂部杯壁上一層淡綠的抹茶奶油撒上一層碧根果碎。
2、品牌感強(qiáng)，借鑒新茶飲
仔細(xì)觀察這些區(qū)域小連鎖品牌，你會發(fā)現(xiàn)他們打造品牌的思路和新茶飲很相像，比如顏值思路、創(chuàng)意玩法等。
西安的日落咖啡，把店面和產(chǎn)品顏值做到極致，每一家店面的裝修都有自己的特色和風(fēng)格，被網(wǎng)友稱為“每處設(shè)計都是一道風(fēng)景”，“每個去過日落咖啡的人，心中都有一個不同的日落咖啡。”
品牌的心智，也由此建立起來。
比如，來�？Х仁翘m州第一個做路標(biāo)咖啡和蘭州杯貼的咖啡館，復(fù)古藏品風(fēng)、蘭州方言梗、蒸汽波設(shè)計風(fēng)格等都是他們在蘭州率先做的。
來�？Х戎骼砣诵湘焊嬖V我，每過一段時間她都會到北上廣深等一線城市去參觀學(xué)習(xí)，把新鮮的玩法帶到蘭州，去激活和培養(yǎng)蘭州潛在的咖啡群體和消費(fèi)。
3、店型經(jīng)過測試，具有可復(fù)制性
這些咖啡區(qū)域品牌，都能夠在一個城市站穩(wěn)腳跟并能實現(xiàn)擴(kuò)張，具有一定的可復(fù)制性。
比如，徐州的ROSE DREAM COFFEE有社區(qū)店、景區(qū)店（云龍山），還做出了兩家快閃店。
呼和浩特的“60顆豆咖啡”，在呼市有5家店，具有社區(qū)店、商圈店、街邊店等多種店型。
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