從2021年到現(xiàn)在，和府撈面、鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、楊國(guó)福，越來越多的中餐品牌開啟“上市”流程。在餐飲品牌融資消息不斷、估值不斷刷新的背景下，不少的中餐品牌選擇主動(dòng)擁抱資本市場(chǎng)。
那么，這些“雄心勃勃”的中餐品牌里，能不能跑出一個(gè)中式“麥當(dāng)勞”？
餐飲市場(chǎng)從“冷”到“熱”？
早年間，大部分餐飲老板心中完全沒有“融資”這個(gè)概念，多數(shù)餐飲品牌對(duì)“上市”并不感冒，相比于茶飲、烘焙等賽道，餐食品牌獲得資本市場(chǎng)融資的案例少之又少。
而近幾年來，餐飲市場(chǎng)卻迎來了一波熱潮，這個(gè)原本較“冷”的賽道，仿佛一夕之間變成了市場(chǎng)“寵兒”，無一不矚目瞻望。
一方面，隨著人們消費(fèi)觀念的改變以及消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，餐飲業(yè)逐漸迎來窗口期。餐飲物流、供應(yīng)鏈的發(fā)展，讓產(chǎn)品和原料的運(yùn)輸、配送變得更簡(jiǎn)單，餐飲技術(shù)門檻越來越低，只要資金到位，開一家餐飲店就是“小問題”。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年餐飲企業(yè)共注冊(cè)了247.2萬(wàn)家。2021年前十月，餐飲企業(yè)一共新注冊(cè)了384.1萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)95.4%。
另一方面，疫情之下，迅速減少的客流量、翻臺(tái)率、客單價(jià)等指標(biāo)，讓以往不愁現(xiàn)金流的餐飲品牌不得不更多地接觸資本。
2020年下半年開始，餐飲領(lǐng)域融資事件頻發(fā)。到2021年，餐飲行業(yè)融資更是“沸騰不止”。
蘭州牛肉面品牌「陳香貴」一年三輪，且A輪和A+輪融資均過億；新中式點(diǎn)心潮牌「虎頭局」A輪融資就拿下5000萬(wàn)美元（折合人民幣3.17億）；炸串品牌「夸父炸串」一年三輪總計(jì)超億元、「喜姐炸串」也在A輪拿下2.95億，累計(jì)簽約超1400家門店......
餐飲行業(yè)在這兩年異軍突起，成為了最讓人想不到的投資熱點(diǎn)。
圖片來源：前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)截止至2021年8月
同時(shí)，這兩年經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的改變，也讓資本傾向于配置避險(xiǎn)資產(chǎn)。餐飲品類則憑借著生命周期長(zhǎng)、創(chuàng)新成本低等特點(diǎn)，獲取了更多的注意。
據(jù)前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，2020年餐飲行業(yè)發(fā)生了115起融資事件，融資金額超過此前5年的總和。進(jìn)入2021年，融資熱有過之無不及，企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)餐飲賽道融資事件超220起，披露融資額超500億元。
隨著投資者將資金注入餐飲賽道，這個(gè)賽道到如今也似乎到了兌現(xiàn)回報(bào)的時(shí)刻。
賽道開啟上市潮，中餐市場(chǎng)群雄爭(zhēng)霸
“一江春水被資本攪動(dòng)”，餐飲從未像今天這樣受到追捧和重視。2021年以來，一級(jí)市場(chǎng)對(duì)于餐飲行業(yè)的關(guān)注度較2020年顯著回升。
據(jù)《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》，截至去年8月，中國(guó)餐飲行業(yè)的投融資金額為439.1億元，達(dá)2020年全年的兩倍。
中餐賽道作為餐飲行業(yè)下的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，更是潛力巨大，未來可期。盡管海底撈、呷哺呷哺等餐飲品牌在二級(jí)市場(chǎng)的表現(xiàn)差強(qiáng)人意，但資本對(duì)餐飲的狂熱其仿佛絲毫未受影響，不少品牌對(duì)資本市場(chǎng)更是“前仆后繼”。
以港股為例，2022年開年不到兩個(gè)月，就有不少中式餐飲企業(yè)欲在資本市場(chǎng)大展拳腳。
1月12日，海鮮餐廳七欣天向港交所遞交了招股書。七欣天是中國(guó)最大的海鮮餐廳，占高度分散的中國(guó)海鮮餐廳市場(chǎng)總市場(chǎng)份額的1.2%。此外，根據(jù)弗若斯特沙利文的資料，按2020年自營(yíng)餐廳的收入計(jì)算，公司是中國(guó)第三大火鍋連鎖餐廳。
1月25日，鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司（簡(jiǎn)稱“鄉(xiāng)村基”）向港交所遞交招股說明書。鄉(xiāng)村基是中國(guó)最大的直營(yíng)中式快餐集團(tuán)，現(xiàn)旗下?lián)碛袃纱笃放?mdash;—鄉(xiāng)村基和大米先生。公司招股書顯示，截至2021年9月30日，鄉(xiāng)村基兩大品牌共有1145家直營(yíng)餐廳。其中，鄉(xiāng)村基餐廳602家，大米先生餐廳543家。
而近日，又有消息稱，全球門店超過6000家的楊國(guó)福麻辣燙最快2月正式向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市。這意味著，一旦獲得受理，楊國(guó)福將很快就可以在港交所遞交招股書，有望成為“麻辣燙第一股”。
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