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薩馬蘭奇體育頻道12月14日報道 西班牙《公眾報》網(wǎng)站近日報道稱，基于可替代蛋白質(zhì)的食品解決方案對環(huán)境更為友好。西班牙“Trillions”公司是一家專注于運動補充劑的企業(yè)，該公司用蟋蟀磨成的粉制成蛋白棒。
報道稱，昆蟲一直存在于人類的飲食當中，目前大約有20億人口以昆蟲為食。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的食用昆蟲計劃顯示，與肉類和魚類相比，昆蟲能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，還含有高水平的不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素，并富含纖維和微量元素。除此之外，食用昆蟲還能降低人畜共患疾病的傳播風險。
此外，由于昆蟲是冷血動物，無需通過食物能量來維持體溫，因此平均只需消耗2公斤的飼料就能生產(chǎn)1公斤的昆蟲肉。
相比之下，一頭牛需要8公斤的飼料才能生產(chǎn)1公斤的牛肉。而且昆蟲產(chǎn)生的排泄物較少，如甲烷、氨氣、溫室氣體和糞便，因此對地球造成的污染也相對較少。糧農(nóng)組織指出，豬每公斤產(chǎn)生的溫室氣體是黃粉蟲（甲蟲幼蟲）等昆蟲的10到100倍。由于上述所有原因，昆蟲被視為未來的食品解決方案，是一種具有營養(yǎng)、健康和環(huán)境效益的蛋白質(zhì)替代品。
報道介紹，全世界有超過1900種可食用昆蟲成為人類的盤中餐。這些已知的物種大多是直接從野外環(huán)境中捕獲的。最常食用的是甲蟲（鞘翅目）（31%）、毛蟲（鱗翅目）（18%）和蜜蜂、黃蜂和螞蟻（膜翅目）（14%）。緊隨其后的是蚱蜢、蝗蟲和蟋蟀（正翅目）（13%）、蟬，飛虱和跳蚤，胭脂蟲，臭蟲（半翅目）（10%）、白蟻（異翅目）（3%）、蜻蜓（齒形目）（3%）、蒼蠅（雙翅目）（2%）和其他目（5%）。盡管食用昆蟲的習慣在許多國家遇到文化壁壘，但昆蟲養(yǎng)殖和昆蟲產(chǎn)品開發(fā)依然是一個頗有前途的食品工業(yè)，并在歐洲呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭。
然而，在許多亞洲城市的市場上出售的不是油炸的整只昆蟲，而是將其磨成粉狀，再制成產(chǎn)品出售。而“Trillions”公司已經(jīng)參透其中奧義。作為西班牙運動補充劑的先驅(qū)，該公司已經(jīng)開始嘗試利用蟋蟀磨成的粉制成蛋白棒。
該公司由兩位年輕的企業(yè)家加夫列爾·比塞多和阿爾韋特·馬斯共同創(chuàng)立。作為朋友，兩人一致表示：“我們希望以創(chuàng)新、顛覆性和可持續(xù)的方式為地球提供今天所需的蛋白質(zhì)替代品。”
當被問及為什么選擇蟋蟀時，他們指出，這種昆蟲比蟑螂蛋白等更被廣泛接受，比其他昆蟲具有營養(yǎng)優(yōu)勢，而且更具有可持續(xù)性。將其轉(zhuǎn)化為粉狀是“一種更容易消費者接受的食用昆蟲的方式，并保留了與食用整個昆蟲相同的營養(yǎng)優(yōu)勢，而將其制成條狀、球狀或粉狀的食物則能使其看起來更像常規(guī)的食品。馬斯表示，昆蟲比其他類型的蛋白質(zhì)（如肉類）更具有可持續(xù)性，其所需的資源也更少：水、食物、空間，但產(chǎn)生的溫室氣體卻少得多。他還斷言：“昆蟲蛋白將改變食品的未來。”（來源：參考消息網(wǎng) 編譯/劉麗菲）
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