同時(shí)白墨也表示，目前楊國(guó)福麻辣燙的門店數(shù)是6000家左右，而楊國(guó)福麻辣工廠的承載量是2萬家，也就是說其工廠有明顯的產(chǎn)能過剩，如果成功上市，便能募到資金，加快門店擴(kuò)張速度，最大化地釋放中央工廠的產(chǎn)能。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，楊國(guó)福本人曾在2019年年末發(fā)表過“到2025年要完成9000家到10000家的規(guī)模”“此前計(jì)劃開到20000家門店，但考慮到內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)太激烈，最后確定9000家是合理的。具體9000家還是10000家，要做起來看”等言論，這樣看來，白墨的分析不無道理。
如果楊國(guó)福麻辣燙上市后大舉擴(kuò)張，那么很可能會(huì)對(duì)整個(gè)麻辣燙市場(chǎng)產(chǎn)生不小的沖擊。比如，“雙雄”之一的張亮或?qū)⒙氏雀械綁毫Γ瑥亩龀鱿鄳?yīng)動(dòng)作。一些在當(dāng)?shù)赜幸欢ㄈ罕娀A(chǔ)的區(qū)域性品牌，可能也會(huì)因此加速自身的升級(jí)，從而保護(hù)自己的市場(chǎng)。
而對(duì)更多的小品牌、單店來說，特別是那些位于在楊國(guó)福下一步重點(diǎn)擴(kuò)張的城市的小店，很可能會(huì)受到較大沖擊，一些品質(zhì)、口味、食安等問題突出的門店，甚至可能失去市場(chǎng)。
那么，如果楊國(guó)福麻辣燙成功上市，對(duì)麻辣燙品類來說到底是不是好事？對(duì)此，紅餐網(wǎng)也采訪了一些業(yè)內(nèi)人士。
小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙創(chuàng)始人張可表示，從大方面看，楊國(guó)福麻辣燙沖刺上市是好事，“會(huì)有更多的人因此認(rèn)識(shí)麻辣燙這個(gè)品類，同時(shí)也會(huì)在一定程度上打破‘麻辣燙低端’這個(gè)刻板印象”。
同時(shí)她也直言，因?yàn)樾」冉憬阒鞔虻氖锹槔卑瑁蜅顕?guó)福的路線不同，顧客群體也有所區(qū)隔，即便楊國(guó)福麻辣燙上市，也不會(huì)給小谷姐姐帶來太大的壓力。
小蠻椒品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人也向紅餐網(wǎng)表示，如果楊國(guó)福麻辣燙成功上市，將會(huì)提升品類的受關(guān)注度，吸引更多的行業(yè)媒體、投資機(jī)構(gòu)、加盟商、從業(yè)者關(guān)注品類市場(chǎng)，從而促進(jìn)優(yōu)質(zhì)資源向品類的集中、加速品類發(fā)展，從這點(diǎn)來看肯定是好事。
“當(dāng)然，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈、競(jìng)對(duì)的能力會(huì)顯著提升，所以，能力較差的品牌生存難度會(huì)更大。但是有積累有能力且愿意直面競(jìng)爭(zhēng)迎難而上的品牌，把握好這次機(jī)會(huì)，也能實(shí)現(xiàn)加速發(fā)展。”
03
上市熱潮背后，
餐企需要思考更多現(xiàn)實(shí)問題
且無論楊國(guó)福麻辣燙上市能否成功，近些年隨著餐飲愈加規(guī)范而強(qiáng)勢(shì)的發(fā)展，越來越多的餐企走上了上市的道路已是不爭(zhēng)的事實(shí)。
而現(xiàn)在留給中國(guó)餐企的最大疑問或許并不在于如何上市，而是上市之后怎么發(fā)展。
目前來看，一些成功上市的餐企似乎并沒有再獲得更大的發(fā)展，有的企業(yè)甚至開始走下坡路。我們姑且拋開金錢方面的相關(guān)利益等上市原因，僅從企業(yè)發(fā)展角度來說，上市，似乎反而成了一些餐企的高光時(shí)刻。
同樣的，對(duì)楊國(guó)福麻辣燙來說，即便成功上市，上市后要面對(duì)的問題也不少，比如企業(yè)的持續(xù)盈利、擴(kuò)張后的運(yùn)維管控、此前頻發(fā)的食安問題，都是潛在的風(fēng)險(xiǎn)。
上市，一定是一個(gè)企業(yè)發(fā)展路上的重要環(huán)節(jié)之一，是下一個(gè)發(fā)展階段的跳板，但絕不該是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和終點(diǎn)。
現(xiàn)在的中國(guó)餐飲基本已經(jīng)和資本“和解”，越來越多的融資、并購(gòu)、上市等資本動(dòng)作，已經(jīng)成為餐企的“常規(guī)操作”，但如何利用好資本，卻是餐企還有待補(bǔ)課的科目。
對(duì)很多有心上市的餐企而言，上市之后的戰(zhàn)略，如何利用好上市的各種利好、資金，去獲得更大發(fā)展，才是更應(yīng)該去思考的問題。
來源：紅餐網(wǎng) 陳漠
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