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豬肚雞后，以蝦、蟹等海鮮為主的七欣天，究竟能否成為下一個(gè)海底撈？
1、通過“一鍋兩吃”的海鮮有料火鍋，差異化殺出重圍
在競爭早已進(jìn)入深水區(qū)的火鍋市場中，有料火鍋算得上是這兩年走勢比較好的。
七欣天被稱為中國最大的海鮮餐廳，在有料火鍋中也是比較有特色的，憑借“一鍋兩吃”差異化殺出重圍，顧客既可以吃各種炒蟹、炒蝦等炒海鮮，還可以吃火鍋酸菜。
而且鑒于七欣天在海鮮運(yùn)輸、儲存、加工、烹飪等方面均具有較高門檻和壁壘，各方優(yōu)勢之下，也讓其更有可能擁有更大利潤空間。
2、單店日均營收不如撈王，翻臺率2.2在火鍋賽道較低
雖然無論是開店速度上，還是凈利潤上，七欣天的表現(xiàn)都不俗，尤其是疫情以后凈利還逆勢增長。
但從單日均營收上來看，七欣天并不高，在撈王的招股書上顯示，其單店日均營收2.6萬元，而七欣天餐廳的日平均收入分別為2.21萬元左右。
而且，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2019年、2020年以及2021年前三季度末，其翻臺率分別為2.1、2.1和2.2（次/日）。
2018年-2020年及2021年上半年，撈王的翻臺率（次/日）分別為3.1、3.0、2.5、2.4。
同時(shí)期內(nèi)，海底撈的翻臺率（次/日）分別為5、4.8、3.5和3，呷哺呷哺的翻臺率（次/日）分別為2.8、2.4、1.8、2.3。
七欣天應(yīng)該是火鍋賽道翻臺率處于較低水平的火鍋連鎖品牌。
3、試圖通過資本加持，達(dá)到規(guī)�；瘮U(kuò)張
連鎖餐企得到資本加持以后，一方面除了利用資本提升自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力外。
另一個(gè)重點(diǎn)就是進(jìn)行規(guī)�；瘮U(kuò)張，從很多已經(jīng)上市或者進(jìn)行資本化的餐企身上也可以看到，擴(kuò)張也是它們?nèi)谫Y或上市的主要目的。
七欣天的招股書中也透漏，本次沖刺港交所上市，七欣天擬將募資金額用于擴(kuò)大餐廳網(wǎng)絡(luò)；用于加強(qiáng)該公司的供應(yīng)鏈能力，包括資助其于沿海地區(qū)建立中央工廠以低溫儲備海鮮；以及用于營運(yùn)資金以及一般企業(yè)用途等。
總結(jié)：
無論是已經(jīng)上市的火鍋企業(yè)比如海底撈、呷哺呷哺，還是在沖刺階段的品牌。
似乎現(xiàn)在“資本”的加入已經(jīng)成為火鍋賽道的一個(gè)重要競爭元素。
像是就在今天，珮姐火鍋完成億元A輪融資。
這些全部都在給我們釋放一個(gè)信號：未來資本在火鍋賽道的影響力越來越大，拿到融資的和未拿到的將在兩個(gè)level上比拼。
有資本加持的火鍋品牌有更多的經(jīng)歷、時(shí)間去試錯(cuò)、創(chuàng)新、擴(kuò)張、挑戰(zhàn)，而沒有資本的助力想要成為龍頭品牌則難上難！
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 火鍋 |
