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生鮮如果不再成為優(yōu)勢，你現(xiàn)在的流量盤肯定保不住。要繼續(xù)做流量生意基本是妄想。
二
造血
目前來看，擺在線下的唯一出路，是造血重建進店理由。
因為生鮮的經(jīng)營門檻，及資訊優(yōu)勢，目前來看，線下未來可能也不會有了。
因為生鮮商品是大流通的產(chǎn)物，你沒有定義標準，你也不可能把中國的土地都包了去自種，那生鮮就不具有稀缺唯一性，那么，當線上架構(gòu)出更高效的流通基礎(chǔ)設(shè)施后，你的生鮮資訊優(yōu)勢就可能不會有了。
這種情況下，出路到底在哪？或者說，還有哪些領(lǐng)域可以讓你保持商品資訊優(yōu)勢？
《商業(yè)觀察家》想來想去，發(fā)現(xiàn)對于商超市場來說，可能只有一條路。
就是即食市場——做初期農(nóng)產(chǎn)品（生鮮）的加工升級。
由于中國人的熱餐飲食習(xí)慣，導(dǎo)致中國人飲食口味多樣、非常不標準，對于食物好不好吃則要求很高。加上加工后的生鮮在口味上會釋放出海量差異，不同溫度都有不同味道與口感。因此，在這個領(lǐng)域你總是能找到差異性，產(chǎn)生自己獨有的商品資訊與信息價值。
即食市場對價格的敏感度相對生鮮也比較低，因為有自己獨特的味道，有一道加工服務(wù)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致它受價格戰(zhàn)的影響，或者說受資本的影響很小。
就是說即便你賣得比周邊都要貴一點，但是味道好，消費者還是會買你的。
《商業(yè)觀察家》認為，即食市場將是支撐實體零售業(yè)下一輪發(fā)展的藍海。
因為在消費端，老齡化及社會少子化會帶來家庭飲食不便，對即食需求會上升。新生代消費者則會因為更“懶”的生活習(xí)性，而擁抱相比餐飲更便宜的即食商品。
在產(chǎn)業(yè)端，中國生鮮市場過去這二十年，實際還沒有做過一次系統(tǒng)性的升級，發(fā)展滯后于其他品類市場，因此，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略之下，初級農(nóng)產(chǎn)品市場也將可能迎來一輪升級契機。
因此，這個市場從目前的情況來看，會有流量，產(chǎn)業(yè)端的基礎(chǔ)配套則正在形成氛圍與大勢，賽道寬有差異化空間能養(yǎng)活海量個體。這些讓其有可能于未來構(gòu)成進店理由。
而當構(gòu)建了這樣的進店理由與流量場景，那流量生意可能還能做。甚至，你還可以把流量賣給線上。
只不過這個市場當下肯定還需要培育，需要耐心與堅持，因為目前來看，即食市場仍然非常難做。損耗控制、品控、如何提升人效等等是難題，《商業(yè)觀察家》過去對此也說過很多，在此就不多贅述了。
但可以說句大道理。
難，是因為你還活著，所以，再難也得干。否則，掛了，你就不難了。
來源：商業(yè)觀察家 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 實體 |
