茶飲和咖啡賽道的資本投入金額已經(jīng)越來越大，開始進入頭部品牌投資并購的時代。
7月21日晚上，Seesaw咖啡對外宣布已完成A+輪過億元融資，由喜茶入股，老股東弘毅百福跟投。此消息一出，迅速成為行業(yè)話題中心。而原因在于：
第一，這是“茶飲巨頭”喜茶D輪融資后首次出手投資；第二，這也是Seesaw咖啡時隔4年的再次融資——2017年Seesaw咖啡曾獲弘毅百福4500萬A輪融資。
本文將探討以下三個問題：
為什么Seesaw咖啡要引入喜茶這位戰(zhàn)略投資者？
喜茶為什么要投資Seesaw咖啡？
雙方的聯(lián)姻，真的是天作之合嗎？
喜茶入股，Seesaw咖啡能收獲什么？
在討論這筆融資對Seesaw咖啡帶來的影響之前，我們先來看看，Seesaw咖啡近些年來的發(fā)展情況。根據(jù)百�？毓�2017-2020年歷年年度業(yè)績報告披露，Seesaw咖啡銷售額逐年下滑，增長略顯乏力。
正如小食代在采訪Seesaw咖啡創(chuàng)始人吳曉梅中提到的，相比起單純的財務投資注入，Seesaw咖啡現(xiàn)階段更渴望的是能帶來更多資源和想法的戰(zhàn)略投資人。而在契合指數(shù)上，喜茶正好成為他們的合適人選。
在新一輪融資后不久，通過企查查查詢發(fā)現(xiàn)，Seesaw咖啡關(guān)聯(lián)公司上海西舍咖啡有限公司發(fā)生工商變更，新增喜茶(深圳)企業(yè)管理有限責任公司為股東，原股東深圳前海沃野千里企業(yè)管理中心(有限合伙)退出。股東信息顯示，喜茶(深圳)企業(yè)管理有限責任公司持有該公司5%的股份。
此外，早在2017年6月份獲得弘毅資本遞來的橄欖枝后，Seesaw咖啡完成了4500萬元A輪融資，估值超過2億。而新一輪融資之后，從IT桔子獲悉，Seesaw咖啡估值從原先的2億飆升至10億。
△圖片來源：IT桔子
除了“身價”的上漲，喜茶的加入給Seesaw咖啡帶來哪些方面的助攻？
1. 門店模型
經(jīng)過近十年的品質(zhì)打磨，Seesaw咖啡的品牌勢能不斷累積與拉升，已在咖啡消費最挑剔的上海市場實現(xiàn)了有口皆碑。但不足的是，一直以來Seesaw咖啡的拓店速度都較為緩慢。截至2021年7月底，Seesaw咖啡的門店數(shù)量只有30多家。而這背后的原因在于，Seesaw咖啡的早期門店模型決定了其拓展速度就會偏慢。
熟悉Seesaw咖啡的都知道，Seesaw咖啡的每家新店都像是“一個作品”，不同門店由不同設計師設計，雖然這種非標準化的空間模型消解了連鎖經(jīng)營帶來的疲勞，但緩慢的合作形式也讓其成為費時費力的不確定因素。
據(jù)了解，一家 Seesaw咖啡門店的籌備期大概在三、四個月，緊急的話至少也要兩個月，這對比之前已有一定提升。
但如今，Seesaw咖啡正計劃加快門店擴張速度，資本正在讓這個賽道的玩家們小步快跑起來，如果Seesaw咖啡依照過去的節(jié)奏顯然會掉隊。門店如何在一定標椎化基礎上打破餐飲業(yè)“千店一面”格局，以及建立起合適的門店模型組合來占領(lǐng)市場，在這一點上，Seesaw咖啡可以向喜茶“取經(jīng)”。
2. 門店點位
除了在空間設計下足了功夫，Seesaw咖啡在門店選擇上著手搶占客流量大、客群購物能力強的商業(yè)綜合體和城市地標，并且絕大部分參照星巴克的精密測算，也就是說，星巴克可能出現(xiàn)的地方，Seesaw咖啡也有可能考慮。
但不可避免的是，由于星巴克在人脈資源、品牌影響力以及資金能力等方面，都擁有難以撼動的實力，并且對商業(yè)地產(chǎn)的議價能力更強，更容易低租金拿到好位置。因此在選址競爭上Seesaw咖啡難免“以卵擊石”。
對于未來門店點位的布局上，Seesaw咖啡創(chuàng)始人吳曉梅曾表示，“我們會繼續(xù)在上海大本營、華東區(qū)域，以及北京跟深圳開店。開店策略是聚焦于中國GDP前10的城市。”而主打高端茶飲市場的喜茶,將門店重點布局在一、二線城市的核心商圈或?qū)懽謽歉浇?/p>
從這點上看，Seesaw咖啡與喜茶在人群定位、商圈點位布局上都高度相似。同樣地，目前喜茶作為新茶飲巨頭，已然具備拿到核心商圈、優(yōu)質(zhì)項目的黃金鋪面的能力，這對Seesaw咖啡而言是莫大的幫助。
喜茶現(xiàn)在的門店規(guī)模已經(jīng)達到800多家，在門店選址上，可以說通過真金白銀，砸出了一套優(yōu)質(zhì)的選址經(jīng)驗和邏輯體系。在門店選址和模型的選擇上，以及對商場形成的議價能力，喜茶可以將其能力平移至Seesaw咖啡，切實地幫助Seesaw咖啡在門店模型和拓展方面變得更為有效率。
3. 數(shù)字化建設
數(shù)字化是餐飲企業(yè)當下最大的機遇，也是最大的挑戰(zhàn)。在本次投資公告中Seesaw咖啡指出，此輪資金將用于全國門店拓展、供應鏈建設和數(shù)字化建設。
在數(shù)字化建設方面，Seesaw咖啡表示，公司將進一步引入大數(shù)據(jù)、云計算等新技術(shù)，建設數(shù)字化運營及業(yè)務管理平臺，聚合全渠道數(shù)據(jù)和信息資產(chǎn)，持續(xù)迭代升級以微信小程序為主的用戶數(shù)字化體驗，并結(jié)合私域流量池建立、精細化會員運營等數(shù)字手段為業(yè)務發(fā)展注入創(chuàng)新生產(chǎn)力。
而作為茶飲巨頭，喜茶在數(shù)字化方面頗有建樹，同樣可以助力Seesaw咖啡完成數(shù)字化方面的改造完善。喜茶數(shù)字化已經(jīng)融入企業(yè)與用戶接觸的全部環(huán)節(jié)，在全流程中打造出良好的數(shù)字體驗。
截至2020年12月31日，喜茶GO微信小程序會員超3,500萬，而喜茶通過小程序應用積累的這些用戶，在很大程度上為品牌帶來了頗具參考性的消費場景和行為數(shù)據(jù)，如用戶畫像、產(chǎn)品銷量、地區(qū)分布和消費高峰時段等。
而喜茶數(shù)字化成功的經(jīng)驗，同樣可以幫助Seesaw咖啡厘清門店運營、用戶運營的機遇和挑戰(zhàn)，摸清不同地區(qū)的消費者偏好和需求，更好地進行產(chǎn)品開發(fā)和設計，為用戶帶來更好服務和體驗。
4. 產(chǎn)品研發(fā)
在消費升級、社交屬性形成消費習慣的情況下，無論以奶茶、果茶等為代表的新式茶飲，還是以精品咖啡、創(chuàng)意咖啡等為代表的咖啡賽道，年輕消費群體都是品牌力爭的目標客群。為了討好這批年輕消費主力，飲品企業(yè)需要集中在產(chǎn)品端發(fā)力，加速產(chǎn)品迭代，以適應消費者挑剔的嘴。
在產(chǎn)品研發(fā)方面，Seesaw咖啡從第一階段中淺烘焙的精品咖啡，已經(jīng)過渡到以創(chuàng)意咖啡品類為主的第二階段。據(jù)統(tǒng)計，今年上半年，Seesaw推出了多達60個新的SKU，產(chǎn)品類型涵蓋傳統(tǒng)咖啡、創(chuàng)意咖啡、食品、包裝零售商品等。
此外，Seesaw咖啡按照一年四季度的節(jié)奏進行“上新”，由研發(fā)、市場、供應等多部門協(xié)作，除了在口味上開發(fā)新產(chǎn)品之外，也會打造當季產(chǎn)品的整體概念，以加深消費者印象。
而定義“靈感之茶”的喜茶則追求創(chuàng)新的搭配、豐富的品類。據(jù)《喜茶2020年度報告》顯示，喜茶平均1.2周推出一款新品。而在這些新品中，包括了新的產(chǎn)品類型、也有季節(jié)限定款、活動限定款、舊產(chǎn)品升級、口味改良、原材料升級等，形成了以經(jīng)典爆款單品+定期上新+跨界聯(lián)名為主的產(chǎn)品形態(tài)，形成豐富的產(chǎn)品矩陣，不斷追求創(chuàng)新與靈感,挖掘消費者喜好。
Seesaw咖啡重點打造的創(chuàng)意咖啡，拓展了其在“冷萃+果汁+奶蓋”的產(chǎn)品思路，而喜茶在新品迭代與茶飲創(chuàng)新方面也能夠為其增加新的靈感來源。
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