“山西能有什么便利店？”
這可能是很多人在聽說“山西便利店走紅”之后的第一反應(yīng)，畢竟便利店這個關(guān)鍵詞，似乎總和一線城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)掛鉤。
但根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“2020年中國城市便利店指數(shù)”，山西太原依靠本土便利店的蓬勃發(fā)展，成功位列全國第二。
其實中國的不少省份，都擁有了立足本土的便利店品牌，例如浙江的“十足”“之上”，福建的“見福”，河北的“365”，還有近期在河南災(zāi)情中獻(xiàn)出一份力量的“悅來悅喜”。
在便利店尤為發(fā)達(dá)的廣東和江浙滬之外，其他地區(qū)往往是“一地一品牌”，但山西卻意外長出了唐久、金虎、神利便利等數(shù)個品牌，門店數(shù)量合計超過3200家。
《2020年中國便利店發(fā)展報告》顯示：深圳有7524家便利店，單店覆蓋人口數(shù)為1731——而太原有2650家便利店，相當(dāng)于每1586人就擁有一家便利店。
唐久、金虎的logo，正好都是綠橙配色。在太原，這抹翠綠和鮮橙隨處可見。在五分鐘的車程里，你可能會遇到四五家這樣的便利店。這兩家的門店數(shù)量加起來，甚至超過了整個太原公交站的數(shù)量總和。
不僅是數(shù)量領(lǐng)先、布局密度高，山西本土便利店品牌的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，或許并不比一線城市、比知名品牌們遜色多少。人們熟知的7-11、羅森、全家等著名外資便利店，或是易捷、美宜佳這種門店數(shù)上萬的頭部連鎖品牌，在太原似乎都沒有太多落足的空間。
在山西便利店走紅網(wǎng)絡(luò)之后，雷鋒網(wǎng)赴太原實地觀察了唐久、金虎等本土便利店——在上千家門店蓬勃發(fā)展背后，是本土便利店依托數(shù)字化彎道超車的實錄，山西作為傳統(tǒng)資源型大省從細(xì)微處入手、穩(wěn)步行進(jìn)的轉(zhuǎn)型路徑，也逐漸浮現(xiàn)于更多人眼前。
1
為什么說山西便利店不輸知名品牌？
門店是一個便利店品牌里，所有部門的終端的集中體現(xiàn)，也直接反映了后備力量的建設(shè)。
在太原，踏進(jìn)唐久或金虎任意一家，你會發(fā)現(xiàn)，它們和印象里那些開在小區(qū)樓下的，店面陳舊、品種有限的小商超相去甚遠(yuǎn)。
進(jìn)門處通常是面包貨架，除了常見的吐司和蛋糕，還能找到雪山乳酪、香蕉面包之類的新款，多半來自唐久自營的品谷面包，或金虎旗下的今度烘焙。
今度烘焙本身也已小有規(guī)模，門店在太原出鏡率頗高——值得一提的是，就連毛巾這樣的日化用品，金虎也推出了自營品牌。
拿上便利店的冷藏便當(dāng)和飯團(tuán)應(yīng)付一頓飯，并不是大城市的白領(lǐng)們才有的習(xí)慣。在唐久和金虎，風(fēng)幕柜里的鮮食在晚上九點之后已經(jīng)賣空了大半。為了搞定這些飯團(tuán)便當(dāng)三明治，唐久也在太原自建了鮮食工廠。
你可以在風(fēng)幕柜里找到山西特色的涼皮和面食，前陣子走紅的酸奶麻花，也有你熟悉的各種酸奶和果汁牌子。還有不少奶制品來自太原的本土品牌九牛牧業(yè)，牧場就在太原市區(qū)30公里以外的陽曲縣。
在面積大些的門店里，食品熱柜和關(guān)東煮自然不會缺席，這也是現(xiàn)代便利店的標(biāo)準(zhǔn)配置。不過，你很快就能在太原的便利店里，吃上一頓真正的飯菜。
唐久的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴雷鋒網(wǎng)，他們并不滿足于只為顧客提供一些加熱即可的預(yù)處理食品，在個別三代店里，手抓餅和16宮格的熱打餐攤位已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，即將開始試點服務(wù)。
支付寶的刷臉機(jī)具、貼在柜臺的小程序二維碼，不會是門店里的擺設(shè)。領(lǐng)上幾張消費券、使用刷臉支付、攢點會員積分，對太原人而言，已經(jīng)是再平常不過的事情了。
無論是從購買體驗、動線設(shè)計、選品標(biāo)準(zhǔn)和商品種類等各方面來看，唐久和金虎，與知名日系便利店品牌沒有多少差距。但同時你也能在這里感受到，那些大型便利店所沒有的山西氣息：在收銀臺一轉(zhuǎn)身是整整齊齊一架子汾酒，還有八角等各味調(diào)理品。
太原的便利店也不止步于線下門店選購，唐久支持線上購買送貨到家和預(yù)售模式；另外在神利便利，顧客還可以解鎖“在便利店訂蛋糕”的新成就。
這兩家便利店都透露，生活繳費等服務(wù)，也會在未來逐步完善。唐久的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管在移動支付迅速普及之后，人們已經(jīng)習(xí)慣在手機(jī)上交水電費，但出于為市民提供便利的考慮，他們希望在便利店搭載更多不同品種的服務(wù)。
2
山西便利店如何“延長生命線”？
前端門店的優(yōu)異表現(xiàn)，細(xì)節(jié)里藏著唐久和金虎的不少努力。前文所提到的自營品牌和自建工廠，正是山西這兩大便利店為差異化競爭優(yōu)勢所下的苦功。
雷鋒網(wǎng)了解到，唐久和金虎的直營店和加盟店比例，都在1:9左右的水平，但為了保證商品質(zhì)量，他們都采用了緊密型加盟，就算是加盟店也統(tǒng)一由總部決定配貨。
對便利店而言，尤其是需要售賣鮮食產(chǎn)品的門店來說，高效的物流體系堪稱其最重要生命線。因為只有物流體系足夠高效，門店才能實現(xiàn)低庫存、高周轉(zhuǎn)的運行。
一位南方便利店品牌的董事長曾向雷鋒網(wǎng)透露，被視為行業(yè)標(biāo)桿的日本和臺灣便利店已經(jīng)能夠做到一日三配，國內(nèi)便利店還有不小差距。
為此，唐久自建了數(shù)千平米的物流中心，覆蓋常溫、冷藏和冷凍商品，可支持1500家門店的配送需求，也通過數(shù)字化手段提升物流效率。
以其中的揀貨環(huán)節(jié)為例，相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴雷鋒網(wǎng)，為了提升配貨的準(zhǔn)確度、加快商品流轉(zhuǎn)率，通常是袋裝泡面、飲用水等商品會整箱配送到門店，剩下的都是拆零配貨，占到唐久所有商品種類的五分之四，并采用了這樣的數(shù)字化方案：
當(dāng)便利店賣出商品，銷售數(shù)據(jù)會通過后臺系統(tǒng)回到總部，系統(tǒng)自動估算出門店應(yīng)補(bǔ)充的貨品，生成電子配貨單；
配貨單下發(fā)至物流工廠，拆分、轉(zhuǎn)換成設(shè)備上的電子標(biāo)簽，流水線工人再根據(jù)標(biāo)簽進(jìn)行分揀。
可以看到貨倉中有一條延伸至倉庫盡頭的貨架，擺滿了各種商品。貨架上有屏幕顯示門店編號，假設(shè)配貨單顯示需要三種商品，商品所放置區(qū)域旁會有紅燈閃爍，提醒工人在此取貨。
工人拿到相應(yīng)商品后將燈拍滅，無燈閃爍就說明該門店配貨完成，商品帶上單據(jù)裝箱，從流水線進(jìn)入派送環(huán)節(jié)。
“現(xiàn)在我們的門店，包括常溫、冷藏、冷凍這三個批次在內(nèi)，一天可以收到四次貨。”唐久的相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。
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