作為永輝試水新零售的標(biāo)桿業(yè)態(tài)，名為“超級(jí)物種”的新業(yè)務(wù)，是如何從寵兒變?yōu)闂墐旱?/p>
5月18日下午，北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家超級(jí)物種門店內(nèi)，幾乎沒有顧客。攝影/吳瓊
5月18日下午，北京市朝陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)楹天街地下一層的超級(jí)物種門店里僅有一位顧客在挑選水果，店員多數(shù)坐在就餐區(qū)的位置上休息。一旁的海鮮缸里，曾經(jīng)的“明星單品”波士頓龍蝦依然生猛，但卻無(wú)人問津。
“這家店很快就要關(guān)了，店面會(huì)劃入旁邊的永輝超市。”一名店員對(duì)以消費(fèi)者身份進(jìn)行詢問的《財(cái)經(jīng)》記者表示。從2019年開始，超級(jí)物種在北京、杭州、福州、廣州等地關(guān)閉了多家門店。
2021年2月，界面新聞報(bào)道稱超級(jí)物種將關(guān)閉全國(guó)福州外的所有店鋪，這一消息隨后被永輝超市官方否認(rèn)。4月20日，永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)超級(jí)物種接連關(guān)店時(shí)表示，超級(jí)物種已經(jīng)不是集團(tuán)核心業(yè)務(wù)。5月21日，永輝超市董事長(zhǎng)張軒松在年度股東大會(huì)上回應(yīng)投資者公司發(fā)展問題時(shí)表示，永輝將回歸到民生超市的原點(diǎn)。
2017年，新零售概念是資本市場(chǎng)的寵兒。以超級(jí)物種為代表的新零售業(yè)態(tài)也在2017年將永輝的市值推向巔峰。在市場(chǎng)整體震蕩的背景下，永輝超市（601933.SH）股價(jià)一路走高，從2017年初的4.76元一度漲到2018年1月的12.12元，市值翻了2.5倍，成為當(dāng)年的現(xiàn)象級(jí)股票之一。
然而，超級(jí)物種的經(jīng)營(yíng)從一開始就處于虧損狀態(tài)，幾年間始終沒有起色。資本的期望和耐心逐漸耗盡。盡管永輝曾在2018年12月將包括超級(jí)物種在內(nèi)的永輝云創(chuàng)剝離出上市公司體系，但褪去新零售光環(huán)的永輝還是市值不斷下跌。截至5月20日，永輝的股價(jià)為5.52元，幾乎回到了原點(diǎn)。
從2017年在福州開出第一家門店到2021年，四年多的時(shí)間里，超級(jí)物種走完了一炮而紅、快速擴(kuò)張、業(yè)績(jī)下滑、收縮關(guān)店等一系列過程。作為誕生于傳統(tǒng)零售企業(yè)內(nèi)部的創(chuàng)新項(xiàng)目，超級(jí)物種得益于永輝，也受制于永輝，“零售+餐飲”模式本身的矛盾、線上和線下的矛盾，以及傳統(tǒng)零售思維和互聯(lián)網(wǎng)思維的沖突都遲遲得不到解決。在消費(fèi)者的新鮮感過去之后，這個(gè)曾經(jīng)被寄予厚望的新零售標(biāo)桿業(yè)態(tài)便開始走下坡路，再也沒能回到最初的輝煌。
01
先天不足
2016年1月15日，盒馬鮮生在上海金橋廣場(chǎng)開出第一家門店。門店采用“零售+餐飲”的模式，店內(nèi)出售的帝王蟹、波士頓龍蝦等大海鮮均可進(jìn)行加工，供消費(fèi)者在店內(nèi)用餐。同時(shí)，店內(nèi)還用上了用于提高店員揀貨效率的懸掛鏈系統(tǒng)，為消費(fèi)者提供“線上下單、30分鐘配送到家”的服務(wù)。這家門店被稱為“新零售第一店”，一開業(yè)便迅速走紅。
彼時(shí)，永輝云創(chuàng)正在大力發(fā)展永輝生活這一小型社區(qū)店業(yè)態(tài)，同時(shí)上線了永輝生活A(yù)PP，推進(jìn)線上線下融合。盒馬的走紅并未迅速引起永輝的重視。
2016年10月，馬云第一次提出“新零售”概念，阿里、京東、蘇寧、永輝等互聯(lián)網(wǎng)公司和傳統(tǒng)零售企業(yè)都一頭扎進(jìn)了新零售的浪潮里。在這場(chǎng)轟轟烈烈的新零售大戰(zhàn)中，生鮮超市被視為必爭(zhēng)之地。一時(shí)間，蘇寧推出蘇鮮生、京東推出7FRESH、美團(tuán)推出小象生鮮……各類新零售生鮮超市如雨后春筍般冒了出來(lái)。超級(jí)物種也誕生于這一時(shí)期。
一位接近超級(jí)物種的人士告訴《財(cái)經(jīng)》記者，超級(jí)物種的籌備工作于2016年10月底啟動(dòng)，隨后就定下了2017年元旦開業(yè)的目標(biāo)。此時(shí)距離開業(yè)只剩兩個(gè)月的時(shí)間，整個(gè)施工工期都非常緊張。當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)還只是大概有了要做“零售+餐飲”的概念，但這種形態(tài)的門店究竟是否能成立，大家心里都沒有底。
第一家門店——位于福州市中心的溫泉店開業(yè)之前，云創(chuàng)內(nèi)部猜營(yíng)收，大家都覺得一天七八萬(wàn)元就差不多了。沒想到，憑借高檔的門店環(huán)境加上新鮮的購(gòu)物、就餐體驗(yàn)，溫泉店開業(yè)當(dāng)天吸引了大批福州的消費(fèi)者，據(jù)上述知情人士透露，首日營(yíng)收數(shù)字接近20萬(wàn)元。超級(jí)物種一炮而紅。
溫泉店共開設(shè)鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館八大類目。如同在盒馬鮮生一樣，消費(fèi)者可以購(gòu)買龍蝦、牛排等生鮮品，當(dāng)場(chǎng)讓店員加工并在店內(nèi)用餐。
一位已經(jīng)從永輝云創(chuàng)離職的員工依然記得正式入職前去福州的超級(jí)物種探店時(shí)火爆的景象。“非常驚艷，”他對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者說。門店客流量非常大，就餐需要排隊(duì)，很多客人還坐在那里，旁邊就已經(jīng)有人拿著牌子等著占座了。“當(dāng)時(shí)新零售正在風(fēng)口上，所有員工都是一腔熱血，感覺前景一片光明。”他說。
試水成功后，超級(jí)物種成了永輝內(nèi)部的香餑餑。但由于這一項(xiàng)目匆忙上馬，尚未明確歸屬哪個(gè)部門管理，引來(lái)了各方勢(shì)力對(duì)這一“新貴”的爭(zhēng)奪。當(dāng)時(shí)永輝超市創(chuàng)始人張軒寧派永輝生活團(tuán)隊(duì)和做內(nèi)部培訓(xùn)的永輝微學(xué)院來(lái)為超級(jí)物種賦能，最終微學(xué)院贏得了張軒寧的信任，得到了超級(jí)物種的主導(dǎo)權(quán)。永輝內(nèi)部對(duì)超級(jí)物種運(yùn)營(yíng)權(quán)的爭(zhēng)奪拖慢了第二家門店的開業(yè)節(jié)奏。超級(jí)物種的第二家門店——萬(wàn)象店直到4個(gè)月后才開門。
背靠大企業(yè)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，很難避免遭遇多頭管理的問題。上述接近超級(jí)物種的人士告訴《財(cái)經(jīng)》記者，超級(jí)物種剛起步，難以脫離對(duì)永輝原有供應(yīng)鏈的依賴，有時(shí)供應(yīng)鏈部門會(huì)拋給超級(jí)物種一堆新貨，但對(duì)這種新貨是否適合在超級(jí)物種出售卻缺乏考量。永輝微學(xué)院接手之后，力推永輝超市原本實(shí)行的一系列SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作程序），很多時(shí)候也并不符合超級(jí)物種的實(shí)際。
“大家都坐在自己的位置上面，想要把自己的東西塞進(jìn)來(lái)。在這樣的情況下，就沒有人好好地去把超級(jí)物種的供應(yīng)鏈理順，把它的整個(gè)盈利模型理順。”上述接近超級(jí)物種的人士對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者說。這給超級(jí)物種未來(lái)的發(fā)展埋下了先天的隱患。
02
無(wú)解的矛盾
超級(jí)物種的定位是“零售+餐飲”，本意是將兩種業(yè)態(tài)結(jié)合起來(lái)實(shí)現(xiàn)“1+1＞2”的效果，但這雙重身份卻讓它陷入無(wú)解的矛盾之中。
超級(jí)物種戰(zhàn)略合伙人林創(chuàng)研接受贏商網(wǎng)采訪時(shí)曾表示，超級(jí)物種選址以寫字樓密集區(qū)、高端住宅區(qū)及領(lǐng)先的購(gòu)物中心為首選。據(jù)上述知情人士透露，超級(jí)物種溫泉店的租金大約是每天每平方米10元，在福州屬于非常高的水平，除了當(dāng)時(shí)的超級(jí)物種，基本上沒人敢接。正常的超市租金是每天每平方米1元-2元，即使在上海這樣的城市，也不會(huì)超過5元，但超級(jí)物種進(jìn)駐上海時(shí)，選擇的點(diǎn)位租金都在10元以上，有的地方甚至接近20元。“付著餐飲的租金去做零售，本身就是一個(gè)錯(cuò)配。”他說。
相比盒馬的大店模式，超級(jí)物種的店型較小，大多在500平方米左右，一半分給餐飲，留給零售的只剩下250平方米，能夠存放的商品數(shù)量有限。“如果消費(fèi)者是想點(diǎn)外賣，點(diǎn)一份兩三百的龍蝦他們也吃不飽，如果是想買東西，超級(jí)物種只有不到1000種SKU（單品），很多時(shí)候都不能滿足他們的需求。”上述接近超級(jí)物種的人士說。
零售和餐飲的邏輯完全不同。如果是做零售，門店需要空間去搭貨架，要壓低毛利，餐飲不是。波龍工坊雖然做熟的龍蝦，但依然希望能賣生鮮，但現(xiàn)實(shí)是，即使在超級(jí)物種最火爆的時(shí)候，也很少有人去購(gòu)買生的龍蝦。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 超級(jí)物種
