《商業(yè)觀察家》獲悉，永輝超市福州奧體倉儲(chǔ)店將于5月1日開業(yè)。這是永輝為改造大賣場，提升大賣場業(yè)績，試水倉儲(chǔ)店的最新進(jìn)展。據(jù)一些市場人士稱，之前，永輝也曾于上海嘗試過倉儲(chǔ)店運(yùn)營。
01
商圈
永輝奧體倉儲(chǔ)店是由永輝福州奧體中心店改造升級(jí)而來，該店距永輝的物流園不遠(yuǎn)。
所處商圈，《商業(yè)觀察家》過去曾訪問過幾次，目測看，這個(gè)商圈算新商圈，比較難做。
早前，從永輝拿下該地址到正式開店，中間似乎也“停頓”了一些時(shí)間。據(jù)當(dāng)時(shí)的一些公開信息顯示，該店面積8000多平米左右。
開店后，客流也不算太旺，永輝于該商圈的日常經(jīng)營中，也經(jīng)歷多次調(diào)整。2018年，永輝將奧體中心店辟出面積開設(shè)前置倉。既做了永輝生活前置倉，也做過永輝買菜前置倉，經(jīng)營過兩個(gè)前置倉。
其中，永輝生活前置倉面積300平米，經(jīng)營3000支左右sku，當(dāng)時(shí)，該前置倉和賣場由兩個(gè)團(tuán)隊(duì)獨(dú)立運(yùn)營。永輝生活前置倉輻射周邊1-3公里范圍內(nèi)消費(fèi)者，提供“1小時(shí)達(dá)”到家服務(wù)。
隨后，就是當(dāng)下，奧體中心店升級(jí)為倉儲(chǔ)店，也等于是從過去的零售業(yè)務(wù)升級(jí)為批零兼營，賣場整體倉儲(chǔ)化。但門店依然提供1小時(shí)達(dá)到家服務(wù)。
福州奧體商圈除了永輝的這家店外，500米范圍左右還有一家相對大型的超市門店，即冠超市。
該店于2016年12月開設(shè)，是冠超市于福州市的第一家門店，經(jīng)營面積1700平米。據(jù)冠超市董事長林永強(qiáng)早前透露，當(dāng)時(shí)，物業(yè)方想讓冠超市接下兩層物業(yè)，但冠超市對于該商圈的潛力還是有所顧慮，只要了一層面積。
冠超市的奧體中心店請到意大利Eataly設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)“主刀”，弧線形動(dòng)線環(huán)繞全場，緊湊少浪費(fèi)，最大程度貼合消費(fèi)者“逛”的習(xí)慣。當(dāng)時(shí)在1700平米面積的賣場內(nèi)，緊湊布了1萬支sku。
02
倉儲(chǔ)店
顯然，永輝超市試水倉儲(chǔ)店，部分可能迫于原有賣場的業(yè)績壓力，需要調(diào)改升級(jí)。
那么，倉儲(chǔ)店能帶來什么呢？
首先，是調(diào)結(jié)構(gòu)。
現(xiàn)在包括盒馬等大量零售商都在嘗試做倉儲(chǔ)店，在將原有的一些賣場門店調(diào)整升級(jí)為倉儲(chǔ)店，以應(yīng)對客流業(yè)績等挑戰(zhàn)。
倉儲(chǔ)店最直觀的變化是門店倉儲(chǔ)化，從過往的零售業(yè)務(wù)變成了批零兼營。
那么，在賣場動(dòng)線布局上，通道就要變寬，能大進(jìn)大出做批發(fā)業(yè)務(wù)，要能適合規(guī)模作業(yè)。商品SKU則可能會(huì)減少，會(huì)增加更多大包裝商品，以及適合批發(fā)業(yè)務(wù)的商品品項(xiàng)。
在客流層面，商業(yè)客戶的比重可能會(huì)增加，這成為新客流的來源。像山姆會(huì)員商店中國銷售額第一門店，也是全球銷售額第一的門店，其商業(yè)客戶銷售占比能達(dá)到了三分之一左右。
模型就是：包括單位福利采購等B端業(yè)務(wù)來做規(guī)模，零售做利潤。
商業(yè)客戶的積累，也有助于擴(kuò)大C端用戶群，因?yàn)槿绻茏屔虡I(yè)客戶感到滿意，感知到品質(zhì)好、豐富、安全，那么，商業(yè)客戶也會(huì)在你這里購買自己家庭所需，并推薦給親朋。所以，倉儲(chǔ)店不是簡單地把門店變成倉庫，更重要的是，需要在商品層面升級(jí)。
購物場景則變成消費(fèi)者目的性、計(jì)劃性前往購買，門店對物業(yè)商圈位置的依賴度下降。在運(yùn)營上，要給消費(fèi)者不斷帶來新鮮感，能傳遞出品質(zhì)，進(jìn)而支撐目的性前往購買。
倉儲(chǔ)店做得好，能盤活過去物業(yè)位置不好的門店，或者說進(jìn)店客流壓力大的門店。
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