茶百道價格陸續(xù)上調，CoCo都可調整菜單、部分產(chǎn)品漲價，益禾堂、1點點全線產(chǎn)品上調1元……
新茶飲，特別是10~20元賽道，正在經(jīng)歷一輪“漲價潮”，也引發(fā)了不少爭議。
一邊肉眼可見的成本上漲，一邊是消費者的價格敏感。
被“綁架”的新茶飲，該怎么辦？
01
新茶飲在經(jīng)歷“漲價潮”？
如果說2月的茶飲圈，是一場原料漲價接力賽，那么如今，漲價的接力棒是傳到品牌的手里了。
近日，茶百道創(chuàng)始人王霄錕在朋友圈發(fā)了一封致茶粉的“信”，提到：受大環(huán)境的影響，水果設備、包裝等原材料的價格上浮，將會進行飲品價格的微調。
據(jù)了解，此次提價將在全國陸續(xù)展開。這幾天，我去家附近的茶百道門店也發(fā)現(xiàn)，楊枝甘露、西瓜啵啵、1L水果茶等招牌產(chǎn)品價格均上調2元，老鹽檸檬茶、豆花系列也在此次調整中下架。
這并非個例。春節(jié)至今，已經(jīng)有多個品牌進行了調價。
上周，不少CoCo都可粉絲在社交平臺提到其更改了菜單 ，楊枝甘露、紅果小姐姐等產(chǎn)品都上調了1元，并且還對小料下手了。
還有益禾堂，不久前我在門店點單時發(fā)現(xiàn)了貼在門店的漲價通知：包材全面升級， 產(chǎn)品全面上調1元。
更早的，2月1日，1點點將全線產(chǎn)品上調1元，據(jù)其門店負責人表示：“提價的原因是原料價格上漲。”
不可否認，茶飲品牌正在一波漲價潮，并且這一輪價格調整集中在10～20元價格帶。
而這一價格帶，承載了奶茶消費中最多的消費者，他們既追求品質，同時又要物超所值，對價格相對敏感。
與漲價一同出現(xiàn)的是消費者的吐槽，像王霄錕在朋友圈提到的，“漲價的背后是一片罵聲”——
“奶茶漲價了，我的快樂不在了”、“爺青結”等評論頻繁出現(xiàn)，也有人表示“現(xiàn)在奶茶價格真的都開始往離譜方向發(fā)展了”。
其實對于漲價這件事，品牌也有不少“委屈和心酸”。
02
漲價背后，是不斷飆升的成本
茶飲這一波漲價，其實從年初就早有雛形。（傳送門：奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍）
簡單來說，這一波漲價潮，從年初大宗商品價格上漲，到上游供應鏈漲價，再到現(xiàn)在，漲價的風波來到了品牌端。
年初，咖門就了解到，銅、不銹鋼、鋁、PC、塑料粒子等材料都在漲價——這些都是茶飲設備、杯子、外賣包裝的重要原料。
這些漲價也許對茶飲品牌的影響還相對滯后，但每天用的食材原料的漲價讓很多品牌扛不住了。
香水檸檬經(jīng)歷減產(chǎn)價格翻了4~5倍后，到目前并沒有迎來價格回調。截至發(fā)稿前，市場上的香水檸檬在20元左右/斤。
市場上的香水檸檬在20元左右/斤.
受國際貿易的影響，西柚、鳳梨這些主要依賴進口的水果價格居高不下。
對于水果茶出杯量高的品牌，檸檬、金桔、鳳梨、西柚等常用水果的大幅漲價，讓一些利潤本就不高的水果茶，到了毛利的警戒線。
雖然品牌可以采取產(chǎn)品架構調整、主推款更換的方式，讓原料上漲的品類減少單量，但這種調整的彈性是有極限的，幅度太大會傷害到消費者。
今年元旦開始的“吸管禁塑令”，也給很多門店“沉痛一擊”。
成本相對較低的紙吸管，招來各種差評：一泡就軟、扎不開、有異味……多次被罵上熱搜。
面對客訴，很多品牌“咬牙”換上了PLA吸管，但是PLA吸管的成本可比紙吸管高多了。
有飲品店老板算了一筆賬：他現(xiàn)在使用的PLA吸管，平均一根比之前的塑料吸管要貴一毛多，加上損耗，相當于每個月至少要多出3000多元的“硬成本”——對一家小店來說，這不是個小數(shù)字。
種種成本上漲之后，漲價也就變成了很多品牌不得不面臨的選擇。
廣芳園創(chuàng)始人楊希龍在接受采訪時表示，上游供應鏈的價格上漲對他們也是壓力山大，對于加盟品牌來說，產(chǎn)品漲價、原物料漲價，消費者、加盟商兩邊的情緒都要照顧。
03
創(chuàng)新內卷，新茶飲正在變得“無利可讓”
今年新茶飲的競爭格局又升維了，一個重要感受就是：茶飲競爭讓新茶飲正在面臨內卷，連鎖品牌也到了不升級就被淘汰的階段。
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