茶百道價(jià)格陸續(xù)上調(diào)，CoCo都可調(diào)整菜單、部分產(chǎn)品漲價(jià)，益禾堂、1點(diǎn)點(diǎn)全線產(chǎn)品上調(diào)1元……
新茶飲，特別是10~20元賽道，正在經(jīng)歷一輪“漲價(jià)潮”，也引發(fā)了不少爭(zhēng)議。
一邊肉眼可見(jiàn)的成本上漲，一邊是消費(fèi)者的價(jià)格敏感。
被“綁架”的新茶飲，該怎么辦？
新茶飲在經(jīng)歷“漲價(jià)潮”？
如果說(shuō)2月的茶飲圈，是一場(chǎng)原料漲價(jià)接力賽，那么如今，漲價(jià)的接力棒是傳到品牌的手里了。
近日，茶百道創(chuàng)始人王霄錕在朋友圈發(fā)了一封致茶粉的“信”，提到：受大環(huán)境的影響，水果設(shè)備、包裝等原材料的價(jià)格上浮，將會(huì)進(jìn)行飲品價(jià)格的微調(diào)。
據(jù)了解，此次提價(jià)將在全國(guó)陸續(xù)展開(kāi)。這幾天，我去家附近的茶百道門店也發(fā)現(xiàn)，楊枝甘露、西瓜啵啵、1L水果茶等招牌產(chǎn)品價(jià)格均上調(diào)2元，老鹽檸檬茶、豆花系列也在此次調(diào)整中下架。
這并非個(gè)例。春節(jié)至今，已經(jīng)有多個(gè)品牌進(jìn)行了調(diào)價(jià)。
上周，不少CoCo都可粉絲在社交平臺(tái)提到其更改了菜單 ，楊枝甘露、紅果小姐姐等產(chǎn)品都上調(diào)了1元，并且還對(duì)小料下手了。
還有益禾堂，不久前我在門店點(diǎn)單時(shí)發(fā)現(xiàn)了貼在門店的漲價(jià)通知：包材全面升級(jí)， 產(chǎn)品全面上調(diào)1元。
更早的，2月1日，1點(diǎn)點(diǎn)將全線產(chǎn)品上調(diào)1元，據(jù)其門店負(fù)責(zé)人表示：“提價(jià)的原因是原料價(jià)格上漲。”
不可否認(rèn)，茶飲品牌正在一波漲價(jià)潮，并且這一輪價(jià)格調(diào)整集中在10～20元價(jià)格帶。
而這一價(jià)格帶，承載了奶茶消費(fèi)中最多的消費(fèi)者，他們既追求品質(zhì)，同時(shí)又要物超所值，對(duì)價(jià)格相對(duì)敏感。
與漲價(jià)一同出現(xiàn)的是消費(fèi)者的吐槽，像王霄錕在朋友圈提到的，“漲價(jià)的背后是一片罵聲”——
“奶茶漲價(jià)了，我的快樂(lè)不在了”、“爺青結(jié)”等評(píng)論頻繁出現(xiàn)，也有人表示“現(xiàn)在奶茶價(jià)格真的都開(kāi)始往離譜方向發(fā)展了”。
其實(shí)對(duì)于漲價(jià)這件事，品牌也有不少“委屈和心酸”。
漲價(jià)背后，是不斷飆升的成本
茶飲這一波漲價(jià)，其實(shí)從年初就早有雛形。（傳送門：奶茶要漲價(jià)了？近10種原料價(jià)格上漲，最高翻5倍）
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這一波漲價(jià)潮，從年初大宗商品價(jià)格上漲，到上游供應(yīng)鏈漲價(jià)，再到現(xiàn)在，漲價(jià)的風(fēng)波來(lái)到了品牌端。
年初，咖門就了解到，銅、不銹鋼、鋁、PC、塑料粒子等材料都在漲價(jià)——這些都是茶飲設(shè)備、杯子、外賣包裝的重要原料。
這些漲價(jià)也許對(duì)茶飲品牌的影響還相對(duì)滯后，但每天用的食材原料的漲價(jià)讓很多品牌扛不住了。
香水檸檬經(jīng)歷減產(chǎn)價(jià)格翻了4~5倍后，到目前并沒(méi)有迎來(lái)價(jià)格回調(diào)。截至發(fā)稿前，市場(chǎng)上的香水檸檬在20元左右/斤。
市場(chǎng)上的香水檸檬在20元左右/斤
受國(guó)際貿(mào)易的影響，西柚、鳳梨這些主要依賴進(jìn)口的水果價(jià)格居高不下。
對(duì)于水果茶出杯量高的品牌，檸檬、金桔、鳳梨、西柚等常用水果的大幅漲價(jià)，讓一些利潤(rùn)本就不高的水果茶，到了毛利的警戒線。
雖然品牌可以采取產(chǎn)品架構(gòu)調(diào)整、主推款更換的方式，讓原料上漲的品類減少單量，但這種調(diào)整的彈性是有極限的，幅度太大會(huì)傷害到消費(fèi)者。
今年元旦開(kāi)始的“吸管禁塑令”，也給很多門店“沉痛一擊”。
成本相對(duì)較低的紙吸管，招來(lái)各種差評(píng)：一泡就軟、扎不開(kāi)、有異味……多次被罵上熱搜。
面對(duì)客訴，很多品牌“咬牙”換上了PLA吸管，但是PLA吸管的成本可比紙吸管高多了。
有飲品店老板算了一筆賬：他現(xiàn)在使用的PLA吸管，平均一根比之前的塑料吸管要貴一毛多，加上損耗，相當(dāng)于每個(gè)月至少要多出3000多元的“硬成本”——對(duì)一家小店來(lái)說(shuō)，這不是個(gè)小數(shù)字。
種種成本上漲之后，漲價(jià)也就變成了很多品牌不得不面臨的選擇。
廣芳園創(chuàng)始人楊希龍?jiān)诮邮懿稍L時(shí)表示，上游供應(yīng)鏈的價(jià)格上漲對(duì)他們也是壓力山大，對(duì)于加盟品牌來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品漲價(jià)、原物料漲價(jià)，消費(fèi)者、加盟商兩邊的情緒都要照顧。
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