“海底撈給一線基層全員漲工資！”
3月23日發(fā)布的海底撈2020年報(bào)透露，在凈利下滑86.8%的情況下，海底撈去年卻給一線基層員工全員漲了工資。
職業(yè)餐飲網(wǎng)記者也第一時(shí)間細(xì)看了財(cái)報(bào)，希望挖掘到對(duì)餐飲業(yè)同行有參考價(jià)值的信息。
基層員工全員漲工資
基層員工全員漲工資很讓人意外，對(duì)擁有13萬(wàn)多員工的海底撈，每人每月漲100元，公司每月就增加1300萬(wàn)元開(kāi)支。這次漲得幅度還不小——200元到1600元。就以人均每月漲600元計(jì)算，公司每月就會(huì)增加近億元開(kāi)支，一年則增加十億元以工資開(kāi)支。
企業(yè)在最困難的時(shí)候，給員工漲工資很不容易。
“在困難面前，基層員工面對(duì)多重挑戰(zhàn)，付出很多，他們?cè)谝痪�承擔(dān)了更為繁重的壓力和工作，還要扛起家庭責(zé)任，因此管理層決定自2020年第三季度起全面提高中國(guó)大陸門店一線員工基礎(chǔ)工資的標(biāo)準(zhǔn)，包括計(jì)件工資單價(jià)和員工底薪標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)全國(guó)不同城市情況，基礎(chǔ)工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為每月增加人民幣200元到1600元不等。這也符合公司一以貫之的價(jià)值觀：幫助員工實(shí)現(xiàn)“雙手改變命運(yùn)”。
海底撈管理層深刻反思
員工短缺已威脅到海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力——“服務(wù)”，海底撈管理層一直沒(méi)有找到解決方案，去年下半年基層員工全員漲工資，應(yīng)該也是解決方案之一。
據(jù)年報(bào)透漏，去年下半年海底撈員工人手短缺，已嚴(yán)重影響到到店顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。海底撈董事會(huì)、管理層為此舉行了20余次會(huì)議，都未能找到有效解決方案。
海底撈管理層進(jìn)行了深刻的反思，將在堅(jiān)持“連住利益，鎖住管理”的管理理念下，繼續(xù)從“顧客滿意度”和“員工努力度”兩個(gè)層面去全面考核門店流程、業(yè)務(wù)操作等核心工作是否真正全面落地，保證門店店長(zhǎng)、家族長(zhǎng)、教練及董事會(huì)形成聯(lián)動(dòng)模式，讓公司得以持續(xù)健康發(fā)展。
海底撈做了哪些創(chuàng)新
創(chuàng)新，海底撈一刻都沒(méi)停過(guò)。
海底撈去年推出200多種新菜品、飲品和零食。
除了常規(guī)的產(chǎn)品創(chuàng)新，去年海底撈的創(chuàng)新主要在廚房智能化改造上。
2020年，海底撈先后新建和改造了50家新技術(shù)餐廳，出菜機(jī)、中央廚房直配成品菜等設(shè)備和技術(shù)得到進(jìn)一步推廣。
智能化配鍋機(jī)已在多家門店應(yīng)用。讓顧客能品嘗到更符合個(gè)人口味的寶火鍋鍋底。
傳菜機(jī)器人在超過(guò)900家門店應(yīng)用。
多種后廚清洗設(shè)備已在全球超過(guò)1000家門店使用，讓員工工作更加輕松。
去年上稅6.57億
海底撈去年贏利3.09億，但交納了6.57億多企業(yè)所得稅，同比2019年下降24.8%。其中在中國(guó)大陸交納了6.06億元企業(yè)所得稅。
海底撈去年?duì)I收286.14億元，同比2019年增長(zhǎng)7.8%，增長(zhǎng)主要驅(qū)動(dòng)力是門店數(shù)增加，2020全年新開(kāi)了544家門店，海底撈門店總數(shù)達(dá)到1298家，其中1205家位于中國(guó)大陸地區(qū)，93家位大陸以外地區(qū)。
海底撈年報(bào)這次主動(dòng)披露內(nèi)部管理面臨的問(wèn)題，高層并深刻反思，很值得餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。海底撈的管理體系一直是餐飲業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣，但人手短缺問(wèn)題也反映出再好的管理體系不與時(shí)俱進(jìn)也適應(yīng)不了組織的變化。
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