剛剛過去的牛年春節(jié)，中國迎來了一輪結(jié)構(gòu)迥異，而又異常火爆的消費熱潮。
據(jù)商務(wù)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，零售、餐飲、消費、旅游、物流、文化等多領(lǐng)域均實現(xiàn)了牛年“開門紅”，零售餐飲業(yè)尤甚。
8210億元，同比增長28.7%！
2月17日晚間，商務(wù)部公布了除夕至正月初六（2月11日-17日），全國重點零售和餐飲企業(yè)的成績單。短短7天，零售餐飲業(yè)實現(xiàn)銷售額約8210億元，比去年春節(jié)黃金周增長28.7%，比2019年春節(jié)黃金周增長4.9%。
這意味著，2021年春節(jié)黃金周消費已恢復(fù)至疫情發(fā)生之前的水平，甚至更加旺盛。對守候多時的全體餐飲人來說，這也是一劑有力的強心針，新的一年，餐飲業(yè)有希望了！
線上線下均爆火
2021春節(jié)餐飲消費“牛勁十足”！
紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)期間，各地餐飲業(yè)均一掃去年蕭條陰霾，成為除影視業(yè)之外的大火產(chǎn)業(yè)，“排隊等號”吃大餐成為春節(jié)消費的常態(tài)。
8210億元，同比增長28.7%！在短短的7天春節(jié)假期里，全國人民在零售餐飲領(lǐng)域交出了亮眼的成績單。
其中，線上餐飲銷售額成績斐然。
據(jù)商務(wù)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在線餐飲銷售額、年夜飯系列商品銷售額分別較去年春節(jié)同期增長約135%和54.9%。
中國烹飪協(xié)會公布的信息顯示，今年春節(jié)期間，部分外賣平臺線上餐飲消費額增長2倍以上。除夕當天，有的平臺外賣訂單量同比增長70%。其中，來自餓了么的數(shù)據(jù)顯示，從農(nóng)歷廿八至除夕，餓了么上的年夜飯半成品外賣同比增長4倍。
與此同時，線下餐飲的表現(xiàn)也十分搶眼。
“上海各大商圈的餐飲異常火爆！上海的中餐廳，從除夕到初六，晚上包房全部預(yù)定兩批。”在商務(wù)部發(fā)布消息前的1月26日，紅餐網(wǎng)專欄作者賴林萍就向紅餐網(wǎng)分享了上海餐飲業(yè)在春節(jié)期間的繁榮景象。
賴林萍透露，像上海的巡湘記，300平米的門店，僅2月14日情人節(jié)當天的營業(yè)額就達到了9萬元。
中國烹飪協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示，2021年春節(jié)黃金周，上海、安徽、青海、陜西等地重點監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)額同比分別增長79.0%、40.5%、21.0%和18.1%，“提前預(yù)定”“排隊等號”“人氣爆棚”“一位難求”等關(guān)鍵詞屢見報端。
△數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會
中國寧波網(wǎng)2月17日報道，春節(jié)期間，當?shù)夭簧亠埖臧鼛咎崆鞍胩毂挥啙M，月湖盛園等商圈多家餐飲門店出現(xiàn)排隊等位的現(xiàn)象，營業(yè)額相比元旦增長超5成以上，其中有不少餐飲店無論是營業(yè)額和翻臺次數(shù)，都創(chuàng)了開店以來的新高；
新京報2月18日報道，北京華天飲食集團、松鶴樓、萃華樓等多家知名餐飲企業(yè)和老字號今年春節(jié)迎來銷售“開門紅”，多家企業(yè)和門店的銷售總額比去年春節(jié)提升超過100%，鎮(zhèn)店名菜銷售比平日高出十幾倍；
新華日報2月18日報道，春節(jié)7天假期，南京市商務(wù)局重點監(jiān)測的20家餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額1883.3萬元，同比增長110.8%。
海口市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會2月19日公布，2月11日－17日，�？谑邢揞~以上餐飲服務(wù)單位超八成開門迎客，餐飲企業(yè)銷售額較去年春節(jié)黃金周增長95.2%左右，比2019年春節(jié)黃金周增長5.1%。
據(jù)廣州市商務(wù)局對全市重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)統(tǒng)計，今年春節(jié)期間，餐飲企業(yè)營業(yè)額同比2020年增長近80%，同比2019年增長約6%。其中，廣州酒家、北園酒家、陶陶居、南海漁村、炳勝等餐廳年夜飯普遍訂滿兩輪。
這份優(yōu)異的成績單，
是全國餐企有備而戰(zhàn)的勝利
今年春節(jié)餐飲市場實現(xiàn)開門紅，在紅餐網(wǎng)看來，一方面離不開國內(nèi)餐飲消費旺盛的需求，另一方面，也離不開政府支持，更離不開各大餐企的積極應(yīng)戰(zhàn)，以及餐飲企業(yè)自身的強勁創(chuàng)新能力。
自2021年元旦以來，國內(nèi)有不少地區(qū)疫情復(fù)燃，很多餐企擔心再次錯失今年的春節(jié)旺季。
為了助力餐飲店順利營業(yè)，不少地方市場監(jiān)管局暖心制作了詳細的餐飲單位疫情防控技術(shù)指南，從企業(yè)管理到顧客管理，從堂食到外賣，從食材管理到應(yīng)急舉措等各個板塊，給予春節(jié)期間正常運營的餐飲企業(yè)詳細又貼心的指導。
與此同時，在有了去年的前車之鑒后，廣大餐飲企業(yè)也積極響應(yīng)并嚴格執(zhí)行各地防疫防控舉措，還根據(jù)今年春節(jié)的特殊情況，有針對性的推出了一系列的應(yīng)對舉措。
比如，考慮到“就地過年”催生的小家庭用餐甚至是一人用餐的新需求，不少餐企特地推出了小型年夜飯?zhí)撞�、一人食套餐等�?!--Content End-->
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