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若10萬家便利店殺入餐飲
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以前，只有趕時(shí)間“迫不得已”才去便利店點(diǎn)餐，因?yàn)楸憷暝诳谖渡仙倭瞬蛷d現(xiàn)做的“煙火氣”。
但如今便利店也可以“現(xiàn)做現(xiàn)賣”，兩者之間的壁壘就慢慢被打破，再憑借自己的布局和高密度網(wǎng)點(diǎn)，或許會(huì)成為餐廳不可小覷的競爭對手。
1、主打“新鮮現(xiàn)做”，餐企的競爭壁壘正在被打破
“相比冷冰冰的三明治，我更喜歡吃一碗熱乎乎的面”
近幾年，充滿煙火氣、新鮮現(xiàn)做的現(xiàn)炒快餐盛行。越來越多人追求現(xiàn)做的口感。
在政策放寬之前，“新鮮現(xiàn)做”總是吸引顧客走進(jìn)餐廳，而放棄便利店只能加熱的預(yù)制品早餐和快餐。
因?yàn)橄啾戎�，餐廳現(xiàn)做比預(yù)制的口感體驗(yàn)更好。這也讓便利店與餐廳之間，有著一道無法逾越的鴻溝。所以，很多餐企慢慢忽視了便利店這個(gè)隱形的競爭對手。
但此次政策放寬以后，便利店也可以“現(xiàn)做現(xiàn)賣”，口感上慢慢與餐廳的差距越來越小，餐企的競爭壁壘、優(yōu)勢在慢慢削弱。
2、“1公里”密集布局，用便利在餐廳門口“截流”
曾經(jīng)不起眼的便利店，如今已經(jīng)成為“截流”高手。
便利店不僅和大眾粘性高，天天都要消費(fèi)打卡。網(wǎng)點(diǎn)還都集中在人流高密度的區(qū)域，比如社區(qū)家門口，上班寫字樓下，每一個(gè)點(diǎn)位都離大眾更近，線下多點(diǎn)覆蓋。
餐飲外賣做的是“3公里”的生意，餐廳門店做的是“1.5公里”的生意，那便利店做得就是最后“1公里”的生意。
貼近顧客，更便利，口味產(chǎn)品上和餐廳現(xiàn)做的無異，顧客當(dāng)然選擇離家、離辦公地點(diǎn)，離自己更近的便利店就餐，這就意味著可以直接截?cái)嗫土�，�?ldquo;方便快捷的用餐體驗(yàn)”直接搶占餐飲市場份額。 3、如果10萬家便利店都來搶餐飲生意，你害怕嗎？
相比于傳統(tǒng)餐飲門店，便利店有網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量眾多的優(yōu)勢。
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年國內(nèi)便利店行業(yè)增速達(dá)23%，市場規(guī)模超過1900億元，門店數(shù)量突破10萬家，成為實(shí)體零售企業(yè)中增長最快的業(yè)態(tài)。
雖然目前政策只在上海實(shí)施，但如果在上海試點(diǎn)成功后，或許也會(huì)推行到全國。
當(dāng)更多區(qū)域打通便利店兼營餐飲服務(wù)這“最后一公里”后，無異于一夜間餐飲行業(yè)增加了10萬家早餐店和快餐店，同餐企來搶生意，這么強(qiáng)勢的競爭對手，又有誰不膽戰(zhàn)心驚呢？
而除了體量龐大的便利店，還有隱藏在各大社區(qū)、寫字樓的便民小超市，就比如記者所在的北京一園區(qū)之中的小超市，就在店內(nèi)另辟6.5平面積賣起早餐和快餐。對于餐企來說，這些潛藏的競爭對手?jǐn)?shù)量之多可想而知。
總結(jié)：
“沉睡的獅子永遠(yuǎn)藏在你看不見的地方”，待獅子蘇醒，將成最大的威脅。
也許如今的“跨界便利店”對于餐企來說，正是一頭慢慢蘇醒的雄獅。
它的威脅在漸漸逼近……
對于便利店做“現(xiàn)做”菜品，你怎么看？
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 便利店 |
