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為了能讓情感沉穩(wěn)落地，味道的熟悉感必須整好，加上做面已超出了肯德基的產(chǎn)品框架，因此這次的產(chǎn)品是和知名品牌“大漢口”合作推出，提供品質(zhì)保證。
如今肯德基的本地化思路再升級，熱點跟得快，情感抓得緊。用文化層面貼近消費者，用共鳴性極強的話題來拉近距離，而非只用產(chǎn)品。如在2020年的中國航天日，肯德基就曾推出了航天桶，致敬中國的航天事業(yè)。
當(dāng)然，此時的熱干面也極大拓展了消費者期待，不知天津煎餅果子、四川擔(dān)擔(dān)面、陜西涼皮，會不會出現(xiàn)在肯德基的餐桌上。
早餐作為高頻需求，肯德基和麥當(dāng)勞不僅熱點追的好，還上新有規(guī)律，能夠讓消費者不斷嘗新，而不是永遠不變的“老三樣”。
啟發(fā)二：“預(yù)點到取”成常態(tài)，快是重要競爭力
在麥當(dāng)勞海報上，赫然寫著“掃碼下單 步行可達 到店秒取”，星巴克也通過各種渠道告知消費者，出門路上或交通工具上，可以在啡快上下單，到店對暗號，就能取走早餐了。
進攻早餐市場的盒小馬也在盒馬app中有固定入口，也是預(yù)先點單，到店即取的模式。
讓打工人多睡一秒，他就能多念你的好!早餐的競爭力也從產(chǎn)品拓展到效率爭奪戰(zhàn)。
高效率，一方面由產(chǎn)品決定，出餐快、標準化程度高的產(chǎn)品最受歡迎，因此肯德基本土化的早餐多從粥、油條開始；另一方面則是“預(yù)點到取”，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，消費者等餐時間僅為2-5分鐘，新點單模式能提前備餐，減少等待。
啟發(fā)三：用高性價比套餐組合，打出核心競爭力
早餐這塊大蛋糕，不僅是餐飲人在爭，零售品牌也在爭。各品牌頻頻推出高標準化的早餐半成品，連盒馬都在加快盒小馬的布局，有力的競爭者還有數(shù)量眾多的便利店。
快餐巨頭們似乎也意識到了競爭正在加劇，有了危機意識，改變最大的就是星巴克，開始小范圍嘗試性價比早餐。
作為剛需消費，消費者的早餐需求其實很簡單，方便快捷、高性價比和品質(zhì)安全。
在有一定品牌影響力，品質(zhì)有保證，梳理完點單鏈條更高效的情況下，快餐巨頭們將重點放在了性價比上，用盡了各種價格策略。畢竟，早餐市場上，差一塊錢就可能差一個客群。
如麥當(dāng)勞就推出過早餐包月卡，只需16元，兩天就能回本，早餐價格不僅更低，還能讓消費者有種“占便宜”的感受，更能養(yǎng)成用戶習(xí)慣，在高性價比和心理因素的雙重驅(qū)動下，頻頻到店打卡。
麥當(dāng)勞還推出了原理相同的超值早餐月，每日搶購3折產(chǎn)品，每日產(chǎn)品不重樣。這不僅能讓消費者以更低成本嘗遍所有產(chǎn)品，產(chǎn)品認知大幅度提升，還能積累品牌好感度。
肯德基的思路則是以高性價比套餐為主，如10元3件套，6元早餐季，用組合起來更省錢的策略吸引消費者。
當(dāng)下的早餐市場，仍需精耕細作�？觳途揞^們正勤勤懇懇深耕著，用產(chǎn)品鏈接情感，用數(shù)字化提高效率，更用誘惑人心的價格策略打出高性價比。這是高標準化和深化供應(yīng)鏈外，快餐巨頭們帶給餐飲人的新啟發(fā)。
來源：餐飲老板內(nèi)參 蔡大柒 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 快餐 |
