昨日的肉夾饃，今日的熱干面。
麥當(dāng)勞與肯德基，在早餐戰(zhàn)場(chǎng)上又相遇了。再加上前幾日推出15元早餐的星巴克，早餐市場(chǎng)越來越熱鬧了。
這次快餐巨頭們的比拼，絕非簡(jiǎn)單的價(jià)格戰(zhàn)，而是升價(jià)換代，本土化策略有了新嘗試，定會(huì)給做早餐生意的餐飲人帶來了重要的新啟發(fā)。
快餐巨頭加大活力，
爭(zhēng)奪8000億早餐市場(chǎng)！
麥當(dāng)勞的肉夾饃與肯德基的熱干面，在早餐戰(zhàn)場(chǎng)上又相遇了。
前幾日麥當(dāng)勞上新了肉夾饃，但被網(wǎng)友吐槽圖文不符，肉太少。于是咱就連夜整改，肉變多了，風(fēng)評(píng)一下子變好了。
當(dāng)然，老對(duì)手肯德基不甘落后，第一款“面條”上線。18日，熱干面在超過100家武漢肯德基開賣，僅在6:00-9:30的早餐時(shí)段限量供應(yīng)，售完即止。
為了賣熱干面，肯德基第一次提供了筷子。
人民網(wǎng)也發(fā)表評(píng)論，“武漢取得抗擊新冠肺炎疫情決定性勝利，其全球知名度已經(jīng)高于全球多數(shù)城市�？系禄暇�熱干面，是使用武漢全球名聲的一次小心翼翼的嘗試。”
快餐巨頭們一直在用中國(guó)化產(chǎn)品來占領(lǐng)早餐市場(chǎng)，半路又殺出了個(gè)星巴克，推出了15元早餐組合。在上海和臺(tái)州試水后，早餐組合現(xiàn)已覆蓋整個(gè)江浙滬以及深圳地區(qū)。
價(jià)格分別為15元和19元兩種，14款烘焙產(chǎn)品和3種口味蒸汽奶組合，再加錢還可以將飲品升級(jí)為咖啡。星巴克試圖“降低身價(jià)”來?yè)屨荚绮头蓊~。
據(jù)英敏特預(yù)測(cè)，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)額將從2015年的1.334萬億元增至2021年的1.948萬億元。到2021年，在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8,400億元。
雖然市場(chǎng)容量大，但早餐生意并不好做，準(zhǔn)入門檻低，消費(fèi)者品質(zhì)要求更高，同時(shí)追求高效率，出餐要快，打包要快，結(jié)賬更要快，極度考驗(yàn)早餐店的供應(yīng)鏈程度。此外，早餐作為消費(fèi)剛需，屬于薄利多銷的模式，高性價(jià)比也是競(jìng)爭(zhēng)力的核心。
這波巨頭扎堆的早餐潮，能給餐飲人的早餐爭(zhēng)奪戰(zhàn)帶來什么啟發(fā)呢？
02
啟發(fā)一：本土化套路又升級(jí)，情感營(yíng)銷再加碼
由于國(guó)人早餐用餐習(xí)慣的“頑固”，餐飲巨頭的本土化嘗試多在早餐這一時(shí)段。
肯德基有豆花、油條和粥，這些是主流的早餐單品。之后它又加入了飯團(tuán)、蛋卷和茶葉蛋，來提供更豐富的早餐選擇。
麥當(dāng)勞緊隨其后，除了油條、豆?jié){、粥的常規(guī)操作，還把饅頭一分為二，加上肉餅和蔬菜，做成饅頭漢堡。
此外，肯德基已經(jīng)將本土化戰(zhàn)場(chǎng)拓展至夜宵和新零售，化身深夜食堂，推出擼串桶、香鹵系列產(chǎn)品，零售端則是雞湯、炒飯和噱頭十足的螺獅粉。
這次肯德基的本土化嘗試，最大的發(fā)力點(diǎn)放在情感上。在疫情多地局部暴發(fā)的當(dāng)下，消費(fèi)者自然會(huì)想起武漢，想起武漢過早時(shí)的那碗熱干面。
據(jù)肯德基公關(guān)人員介紹，此時(shí)也并非突發(fā)奇想，而是在去年6、7月份，抗疫勝利時(shí)就有此計(jì)劃。熱干面一出，立馬占據(jù)了情感高地。
這套路，跟喜茶拓城的思路有些相似，通過推出城市特色的產(chǎn)品，拉近距離感，進(jìn)軍長(zhǎng)沙時(shí)，就推出了臭豆腐蛋糕，在武漢開首店時(shí)，推出了熱干面包。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 快餐
